2004年施振荣从一手创办的宏碁(acer)正式退休后,儘管生活并未马上从绚烂归于平淡,但在饮食及作息上却有著重大改变。相较于叱吒业界时应酬不断、荤素不忌、且难有时间运动;现在的他,已是个茹素10年、日行1万步的乐活玩家。
爱妻心切相伴茹素
「当初他就是为了陪我,」说起施振荣茹素的滥觞,人称「施太太」、同时也是他事业上最佳伙伴的叶紫华忆到,2005年10月底施振荣因心律不整引发轻微中风,便向上天发愿将以吃素求取先生健康。而爱妻心切的施振荣听闻后,不忍叶紫华一人茹素,决定相陪。
事实上,早在1994年时,施振荣便首次因为心律不整的问题,进行装设心脏支架的手术;累计20多年来,他一共进行3次相关手术,目前心脏支架数达13支,较前总统李登辉的11支还多。
除了饮食上的重大改变外,过去因公务繁忙,而难有固定运动时间的施振荣,过去10年裡也听从医师建议,建立每日运动的习惯。家住师大学区的他,现在随身携带计步器,并在每日早晨或傍晚时偕爱妻,在师大校园裡步行万步,同时彼此分享一天趣事。
儘管夫妻两人多年来已建立「餐餐吃素、天天运动」的习惯,但叶紫华指出,为了不让施振荣因茹素而有部分营养素缺乏,每日只要时间与场合允许,她都会为施振荣准备水果,并且叮嘱施在饭后补给额外准备医生建议的营养品,以摄取均衡的维生素。
中山医学大学心脏内科主治医师陈振宇指出,对于像施振荣这种曾动过心脏支架手术的患者,需密切注意「血压、血脂、血糖」,是否维持在目标值、避免所谓的「三高」发生。并且,还需以药物、生活实务的管理,进行后续身体保健。
适度运动均衡饮食
陈振宇表示,药物方面便是要定时、即时的服用,而在生活实务上,则需抑制、避免身体的危险因子发生,其中透过适度的运动、健康且均衡的饮食,将是两个最主要的基本原则。而观察施振荣晚近10年的生活实务,诚然均把握上述要点。
陈振宇进一步分析,茹素者由于没有吃肉,所以便能大幅减少对饱和脂肪酸的摄取,反而对心血管疾病患者的身体有益。究其原因,主要是多数动物脂肪都含有过高的饱和脂肪酸,这将进而对人类的血管造成负担,因此对心血管病史的人而言,相对于「无肉不食」、「无肉不欢」的饮食习惯,茹素、或是说多食用蔬果,确实对身体、心脏有著更好影响。
除了饱和脂肪酸的因素外,陈振宇补充,受到烹煮方法影响,肉类菜餚的含盐量也多较蔬食为多。然而对于心血管疾病患者来说,一旦盐分摄取过量,就会对于心脏形成不良负荷,「就好像马达的负担过大一样」。
对一般认为吃素可能造成蛋白质、或是部分营养素缺乏,陈振宇则指出,目前人类所需的必需胺基酸裡,只有少数是植物所无法给予。所以对于素食者来说,只要把握「均衡饮食」原则,例如实行先前政府推广的「天天5蔬果」,应不至于出现营养缺乏状况。
2007年时,现称卫福部的卫生署,有鑑于高达80%的台湾人对于蔬菜、水果摄取明显不足,且不论任何年龄层情况都十分类似,便与农委会推动「天天5蔬果」计画,教育民众每天至少要吃3份蔬菜、2份水果,共5份的蔬菜水果。当时甚至还联合家乐福等量贩业者,设立「3蔬2果」专区,方便消费者购足一天的蔬果摄取量。
茹素更需把握多元摄取
陈振宇指出,就「全素」、「蛋奶素」两者吃素者而言,前者由于所能获取的食物种类相对少,需更把握「多元摄取」的饮食原则;若担心营养不均衡,可透过健保的营养师门诊,瞭解自己需要的营养素后,再决定是否购买相关补给品。他还建议全素者应定期健检,以掌握身体的各项指标值、即早做出因应。
至于运动规画方面,虽然具有心血管疾病的人并不适合剧烈运动,但陈振宇表示,透过与医生充分的谘询与讨论后,患者若每日能在可负荷的范围内适度运动,将能使身体在生理、以及心理的层次上排压,这对于整体心血管的保健来说,将有十足的加分效益。
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