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纽约最火的快餐车Cinnamon Snail，零度以下排队1小时买三明治也是醉了 | 纽约素食创业家

素食组织 2015-03-10

对于在纽约中城附近的上班族和大学生来说，每周一中午能吃到来自TheCinnamonSnail快餐车的三明治，是一件快乐的事。不必吃千篇一律的自助沙拉或者是可怜的微波炉加热的剩饭，取而代之的是让人听到名字就开始分泌唾液的美食：柠檬草五香面筋三明治、枫糖芥末天贝三明治、泰式烧烤天贝三明治、韩式辣酱豪华汉堡、法式焦糖布丁甜甜圈……

今天为您介绍被誉为“纽约第一快餐车”的CinnamonSnail。它被美国的“大众点评网”Yelp评为"百大必尝的美国餐厅"中的第4名，被誉为“纽约吃货必去的地方No.1”。Buzzfeed也将它评为"2013年25个最受欢迎的快餐车"的第4名。《赫芬顿邮报》将其评为“全美10大快餐车”之一，他们还连续3年（2011-2014年）获得了“纽约街头美食大奖”VendyAwards。

CinnamonSnail的创始人和主厨AdamSobel将素食料理——以及普通的快餐车食物——带到了一个新的高度。他是怎么做到的？

题图来源：华尔街日报

上个月2月26日，在每月一次的TheSeed纯素食集市外卖，购买CinnamonSnail的长队几乎排到另一条街上去了。

一年四季购买食物的人都排成长龙，许多人买到食物后都会拍照分享到Facebook或Instagram，并且称“绝对值得排队等待的食物”！

红色的餐车非常醒目，上面写着“纯素有机”（VeganOrganic）和“激发和平与快乐的食物”（Foodtoinspirepeaceandbliss）。

CinnamonSnail鼎鼎有名的法式焦糖布丁甜甜圈（CremeBruleeDonut），脆硬的焦糖下面是柔软香甜的布丁。

下面与大家分享创始人和主厨Adam的一天，看看他是如何在忙碌的生活中，还能找到时间开发新的泰式腌料，在家中教瑜伽课，还能与狗狗玩耍！

CinnamonSnail大厨AdamSobel

凌晨4：50

我起床，以1分钟的冥想开始我的一天，我会想我有多么爱我的妻子。我喜欢将我的想法集中于她各种美好的优点上。Joey（我的妻子）对于我成为纯素食者起了决定性因素，而且我们的餐车上使用的甜点食谱的开发离不开她的帮助。

凌晨5：00

我用新鲜莓果、碎可可豆、枸杞和腰果奶很快地做出一批奇异籽布丁作为早餐，和我的伙计Sean一起在开餐车去曼哈顿的路上吃。奇异籽会在腰果奶中膨胀，变得像布丁一样粘稠，非常有营养的一顿早餐。因为我们白天太忙，可能会没有时间好好吃饭，所以最好是吃一顿健康美味的早餐。

凌晨5：15

我骑自行车到我们的厨房。外面天还很暗，我们的面包师刚刚做完最后一批甜甜圈。Sean和我一起将所有的点心装上车，并且确保我们的冰箱关紧了。我们会用栓扣住冰箱门，避免路上颠簸使冰箱门打开。我们可是之前吃了亏才学会的。

早上6：00

Sean和我一起开着我们的卡车在早高峰的车流中行驶，吃着我们的奇异籽布丁，听着大声的音乐，为今天的工作攒足了劲儿。我们的驾驶座下面可有一个低音炮音响呢！

早上8：00

我们总算到达曼哈顿了，希望可以找到停车的位置。如果不行，我们的花上一个小时四处找车位。车位通常先到先得，所以我们经常最终会停在我们计划之外的街区。然后，我们就得用Twitter（微博）让大家知道到我们的新地点。

8：30

开始预烤100磅的面筋。我们喜欢先将面筋在橄榄油里煎一下，锁住内部的水分，同时使外层很好的质感。这样，当我们开始准备制作三明治时，我们只需要很快地用相应的烧烤酱烤一下就可以了。我们往咪表里投入很多25美分，然后摆好我们不断增加的一排排各种酱料、沙拉汁和调料。

9：00

餐车开始迎接第一批饥饿的食客，大约是6-12个人。枫糖胡桃华夫的香气和烟熏辣椒面筋墨西哥卷的香味弥漫在空气中。有的人只是过来买咖啡和甜甜圈。有的人甚至没有意识到我们的餐车是纯素食的，这些人是最让我感到兴奋和得意的。他们今天买的咖啡和甜甜圈为他们明天的纯素食打开了一条通道，有时一年后，他们会回来告诉我们，我们的食物对于他们选择纯素食起到了重要的作用！

10：30

做食物的同时，我也会通过电话处理一些我们后厨的紧急事件。我们75升的搅拌机坏了，需要尽快找人来修。这对于快餐车的生活来说太寻常不过了：我们的世界总是有各种东西坏掉。

11：30

我提早离开餐车，我们的团队继续为午餐高峰期忙碌。我带了一盒新鲜的甜甜圈去见我的出版商，讨论要出版的食谱书，路上狼吞虎咽吃掉了一份韩国烧烤面筋——我们菜单上我的最爱之一。我们用白萝卜、大白菜、樱桃萝卜和心里美萝卜，加上自制的韩式辣酱和姜，制作新鲜的韩式酸菜。

13：15

我赶到车站坐火车回到泽西城（Jersey）的后厨。到了以后，我检查供餐的需求、活动的物流和新的当季甜甜圈品种的计划。然后，我登陆我们的Twitter和Facebook账号，分享了我们这周晚些时候一个活动的链接。

14：45

回到厨房，我喝下一杯新鲜焙烤的马黛茶提提神（疲惫困倦打败不了我的精神）。我和我们的厨房经理Michelle一起工作，开始筹备今年感恩节的供餐计划。感恩节是我们一年中供餐需求最大的时候。我们要为纽约和泽西市几百个家庭准备食物。这需要几个月的计划，租用冷冻卡车，雇佣额外的员工，等等，面临着不同寻常的巨大压力。不过，能够帮助人们度过一个素食的节日，让这一切辛苦都变得异常值得。

15：50

我开始为一个新的菜单选项制作令人激动的新泰式烧烤酱，调整食谱，然后记下来修改细节。需要更多的香茅和一点泰式罗勒和辣椒。我们的计划是制作泰式烧烤天贝配烟熏辣椒烤花生、腌泰式罗勒和紫洋葱、芝麻菜以及是拉差辣椒蛋黄酱（纯素滴），夹入烤过的斯佩尔特面包中。

颇受好评的韩式辣酱豪华汉堡

17：15

我们的卡车回到厨房。我跑来跑去装疯卖傻，Sean则假装要开卡车撞我。我们的修理超人们也到了：我们的水管工解决了漏水的水管；机械师换了卡车发电机的油，我们的库存管理员清点了库存，为第二天补齐了食材。最后，我们的清洁工出现，彻底清洗了卡车和所有的盘子和容器（每天晚上大概要花4小时才能完成清洗）。

17：40

我到家，拥抱了我的妻子Joe有和我的宝宝Ozlem。我边给花园浇水，边嚼着Dr.Cow’s（纽约Williamsburg一家卖纯素奶酪的小店）家超好吃的腰果奶酪和脆甜的苹果。我们的前院里种了很多东西。我们有葡萄、十二种蔬菜和烹饪用的香草、水果和坚果树，大约40种莓子，以及很多种丰富的草药。我们会用这些草为家人制作各种药。

Adam一家人

18：00

Joey和我清扫房子和拖地，我会不时和我的狗狗Mossy在地上打滚捣乱。我们第一次见到Mossy时，她简直一团糟，因为上一个主人留下的创伤，她有很严重的恐惧攻击问题。如今她改变许多，不过还是经常会惹些麻烦。我们俩非常爱彼此，我或许会和她结婚，哈哈。

狗狗Mossy

18：30

我联系上我们的夜间面包师，讨论今天晚上他们要准备的特别订单，然后给他们了一些我最近正在实验的樱桃巧克力乳酪布朗尼的指点。我早上会去厨房拍些照片放在Instagram上，因为照片一定会特别让人垂涎欲滴。

19：00

我和妻子坐在瑜伽垫上开始教授90分钟的免费瑜伽课。我们每周会教两次课（周一和周三晚上7点）。即使

这是Adam的4岁的小女儿Ozlem在摆一个瑜伽姿势。

20：30

我们的晚餐是好吃的沙拉配上辣味的芝麻天贝和腌过的海藻。我做了一大扎生食巧克力火麻仁奶，又做了一些撒了营养酵母的爆米花。

20：45

给狗狗的食物做好了，我们给狗狗准备了很好吃的晚餐。我们的狗狗是纯素食，我们给他们准备食物有米、小扁豆、红薯、羽衣甘蓝和西兰花梗、亚麻籽粉、小麦胚芽，以及橄榄油和椰子油。我们经常替换其中的豆类和蔬菜让他们的食物丰富多样化。

21：00

我们洗完，洗澡，刷牙，然后我和妻子还有孩子们在秋千上玩儿一会儿。我们啜着自制的杏仁奶制作的热抹茶，读故事，然后讨论我们周五要一起准备的婚礼蛋糕的细节。Joey基本上制作我们所有的蛋糕，她也喜欢设计细节和给我安排帮忙的活儿。最后，我们上床睡觉。先拥抱下我的狗狗。我们的地上有一个巨大的床垫，可以躺下一家人，包括狗狗和猫猫们。超级温馨。

凌晨1：30

电话响了。炸甜甜圈的机器的温度计出了问题。我告诉面包师怎么重新设置它。有时候没那么简单。有时我们的机械师发现发电机的问题，我得和他一整夜躺在卡车底下试图解决难题。为了将美味的纯素食带到纽约的街头，我们总是要解决类似这样的事情，但永远，永远都很值得。我喜欢我的工作，并且为能够有机会做这种工作，并且围绕着我喜欢的人，而感激。

我们不在，我们也会请朋友来代课，如此一来，这就成了我们社区的人来免费练瑜伽的可靠地方。虽然我工作了一天，有点精疲力尽，不过这让拉伸和冥想后的感觉更美妙。

刚出炉的甜甜圈

纽约目前有1万家街头快餐车，每年只颁发3100个期限为2年的许可证，据称如今获得一纸许可证要等15-20年，黑市上一张许可证的价格已经远远超过纽约市官方的$200。CinnamonSnail的许可证近期到期，老板Adam即将关掉快餐车。目前，他正在纽约曼哈顿寻找合适的地点，计划开一间小小的外卖快餐店。

关于AdamSobel和CinnamonSnail，5件你需要了解的事

平均每天，你要花多少停车费？

尽管在曼哈顿中城，我们每小时要交3.5美金的停车费，但几乎每天还会收到一些莫名其妙的罚单，一般从65美元到115美元不等。

CinnamonSnail获得了2014年的纽约商贩大奖VendyAwards

你什么时候以及为什么开始纯素食？

我是从我女儿Idil出生时开始素食的，那是12年以前。我那时已经开始一段时间素食，但是在我妻子在家生产的那天，我对于哺乳这件事在生理和精神上的重要性有了一些体悟。我决定我再也无法阻挡在任何妈妈和孩子的中间（鸡妈妈和小鸡、牛妈妈和小牛）。我在同一天当了爸爸和开始纯素，是我一生中最棒的两件事。

你什么时候开了CinnamonSnail？

2010年的情人节。（开业那天，他们所有的食物都免费。）

在这之前你做过些什么？

我在素食餐厅工作过大约10年。我同时也制作和表演Psytrance音乐，还在新泽西南部的PineBarrens办过非法的Trance音乐派对。

CinnamonSnail这个名字是怎么来的？

天堂的门打开了，大提琴家马友友穿着宝石蓝的燕尾服从天而降，同时演奏着精彩的说唱音乐（背后跟着穿着汗衫的舞者），他告诉我给餐车起名叫“CinnamonSnail”，因为这个名字他最喜欢。

AdamSobel是一位自学成才的厨师，经营CinnamonSnail快餐车，教授厨艺课程，指导免费的瑜伽课，超爱他的边境牧羊犬Mossy。

Adam的食谱书将于今年5月出版，你也有机会可以在家学做他餐车上供应的美味了！

TheCinnamonSnail

网站：https://www.cinnamonsnail.com/

Facebook：@TheCinnamonSnail

Instagram:@cinnamonsnail

【纽约素食创业家】by素食星球Hazel

【纽约素食创业家】关注纽约那些素食创业者们，他们不但用美食充实我们的胃，用创意激发我们的想象力，更用他们的理念感动和鼓舞我们的心。他们当中有餐厅老板、餐厅主厨、私人厨师、餐车经营主、美食博客主、健康教练、将美食与科技结合的创业者、手工美食生产者、素食服饰品牌设计师、素食社会活动家等等。希望通过此栏目给所有想要创业或正在创业的朋友们一些灵感和帮助。

更新于：2015-03-10 12:41