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美国顶级营养专家号召民众少吃肉

素食新闻 2015-03-15

据美国《新科学家》网站消息，美国顶级营养咨询组织近日发布美国民众膳食指南，建议多吃果蔬和全麦食品，少食脂肪、盐分和糖分高的食物，还呼吁人们应在制定饮食计划时考虑环境因素。

根据膳食指南显示，当前全美日常饮食正在日益受到温室气体排放、土地资源、水资源以及能源使用等方面的影响，民众的饮食结构中，肉类比重较高，而植物类比例偏低。因此，人们应提高日常饮食中的植物的比重，减少肉类的摄入。

联合国粮农组织最新研究结果显示：牲畜导致的温室气体排放占人为温室气体排放总量的14.5%，其中近半数来自玉米、大豆等动物饲料的种植和运输。

另据《气候变化》杂志报道，肉食者的日常餐饮对气候变暖的影响约为典型素食者的两倍、严格素食者的三倍。牛津大学研究也发现，肉类食物摄入减半可减少35%的碳足迹，而其中牛肉对环境的影响尤其严重。据美国国家科学学院统计，牛肉比起猪肉或鸡肉，温室气体排放量要多五倍，土地使用多28倍，耗水多11倍。

营养专家小组从来没有像现在这样跟肉类行业正面交锋。那么，告诉美国人少吃点肉会有什么问题？

历史上，诸如此类的微小声音都会立即被强大的畜牧行业顶回来。落实新建议面临诸多不确定性，畜牧业等可能会施加巨大压力。《新科学家》网站称，如果奥巴马决意推行该政策，或将引发气候战争的另一个前线。事实上，反对浪潮已经显现，牛肉大亨及其在美国国会中的盟友们已准备好先发制人。

北美肉类协会炮轰该报告“漏洞百出”、“荒谬可笑”。美国众议院拨款委员会附属委员会主席、阿拉巴马州共和党议员罗伯特阿德霍特（Robert Aderholt）的发言人也称该报告“怀有政治目的”，并表示如果农业部听取这些专家的建议，将面临预算削减。

专家称，美国共和党的反应早在意料之中，国会未对其横加阻拦已然意义重大，如果该环保建议最终得以通过，成为政府的公开倡议，将更加意义非凡。

然而，肉类行业反对势力之大在其曾经对所谓“周一无肉日”计划的反应上可见一斑。该计划曾鼓励居民每周自发做一天素食者，在2012年，肉类产业仅用了一天就轻将其松取缔。2011年，美国农业部曾在内刊中表示，减少在餐厅吃饭对环境造成的影响最简单的办法就是加入“周一无肉日”计划，而爱荷华州议员恰克格拉斯利（Chuck Grassley）就立刻反对称“要在周一多吃肉，以此抗议农业部提出的建议”。此后，该内刊被迫下线，农业部随即发表声明，表示其“并未正式批准周一无肉日”。

《新科学家》网站称，联邦指南影响着成千上万消费者的饮食结构，更关键的是它左右着学校食谱，同时决定了食品援助项目中的食品类目。（顾璨编译）

更新于：2015-03-15 18:30