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首家自助投币素食餐厅诞生

素食新闻 2015-08-14

首家素食餐厅开业每人8元随便吃

如今,很多人开始喜爱上了素食,大冶的素食餐厅应运而生。近日,大冶甘家湾附近开了一家素食餐厅,颇受食客欢迎。除了新鲜的素食外,该餐厅还附带买一些干菜和杂粮。店面虽不大,却很有特色。店内窗明几净,桌椅均为木质结构,给人古色古香的感觉。

这家素食餐厅提供早、中、晚自助餐,早餐每位5元,中晚餐每位8元,出家人、70岁以上老人、7岁以下儿童一律半价。中午11时30分许,店内已经坐满了食客,工作人员们忙着上菜。自助台上摆放着20多种素菜,有红烧香菇、茄子炒辣椒,酸辣黄瓜,麻婆豆腐,红烧冬瓜,还有多个品种的点心食品。

该店副店长张峰介绍,这里的菜品有40多种,各类汤、粥则共有12种,食材全部是素食。

记者注意到,8块钱可以随便吃,价格还是相当亲民的。前来消费的顾客也多以中老年人为主,基本上是家庭型结对前来消费。在采访中,前来就餐的市民大多认同素食餐饮文化。他们纷纷表示,素食有利于人体健康,还可以降低高血压、高血脂、高血糖。正在用餐的柯先生说,他在这家素食餐厅吃过几次。“菜肴相当可口,而且价格便宜,8块钱想吃多少就吃多少,店内超市的干菜杂粮零售业也很便宜。”

先付钱再取食物自助投币找零钱

餐厅自助投币箱用玻璃钢制作,放置在大厅一角的醒目处,箱旁的墙上写着“自助投币,自助找零”。投币箱上还注明“100元、50元、20元、10元、5元、1元投放处”,以方便客人分别投币。投币箱旁,没有任何餐厅工作人员监管。

“没人监管,不怕出现个别顾客‘走单’或少给,甚至‘浑水摸鱼’将别人放置的钱据为己有吗?”记者问道。

“关于自助投币找零,我们公司要求员工不要刻意去关注,要充分信任消费者。我们相信没有人会不给钱,即使不给钱的人也是有困难的人,我们也不会去追究。”张峰说,他们秉承的宗旨是“为天地立心”,传承和发扬中华民族的传统美德,“营业结束后我们才清点登记,有多少计多少,不计较得失,用信任与感化的方式对待每个环节的人和事,做信任的教育”。

记者注意到,一些消费者对于这种自助餐厅还不习惯,有些人进门不看规则,要包厢或者点菜等,还有些人对于先付钱再取食不理解。消费者王先生说,好多地方都是吃完再付钱,已经成习惯。“不过肯定是会付钱的,我相信大多数人不会做这么不诚信的事情。吃了饭,肯定会付钱的。”

知情人士说,这种模式对于大冶来说还是太高大上了,大冶一时还难以适应。“适应还需要一些时间,如投币坐公交车需要一个过程一样。”

素食文化是趋势应满足不同消费者口味

每人8块钱随便吃,而且出家人、70岁以上老人、7岁以下儿童一律半价。这家店能盈利吗?对此,张峰表示,这是一家连锁店,旨在弘扬素食文化和传统文化,引导更多人养成正确的健康饮食习惯。“其实素食餐厅是不赚钱的,主要靠超市里的干货带动店内的开销。”

那么,素食餐厅前景如何呢?大冶市烹饪餐饮业协会常务副会长兼秘书长罗文说,素食在一些大城市非常流行。这些餐馆主打舒适文化主题,以“养生”、“健康”为经营卖点,在餐饮市场打差异化产品,在未来餐饮市场中应该是流行趋势。

业内人士说,餐饮行业同质化太严重,竞争也比较激烈。而近年来,走差异化、个性化路线的餐饮企业逐渐多了起来,满足了不同层次消费者的口味。“素食餐厅不仅面向一些信徒和一些信佛之人,还应该全面面向社会大众。而且现在的人越来越重视日常饮食健康,素食应该是未来发展的趋势。”

罗文认为,特色餐饮是大众餐饮的补充,是要鼓励餐饮企业这样尝试。他说,如果想开特色餐厅,开店前要做一番调查,从消费者的口味、消费习惯等方面着手,选址一定要繁华之地。

更新于:2015-08-14 12:26