这是内参君为您分享的第692期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
头条
当大多数创业者在为如何获取投资费尽心思,首次跨界餐饮行业的***却要在多家意向投资机构中做出选择。
律师出身的***是西餐素食餐厅“havefun有饭”的创始人,从今年5月28日接触投资人,到7月2号清控科创领投的500万元投资款到账,仅用35天就完成天使轮融资。
目前只有一家实体店的有饭是怎么做到的?餐饮创业项目如何迅速获得融资?近日,***向内参君分享了自己的心得。
餐饮老板内参纪爱玲发于北京
一、找到对的人做对的事,成功就在不远处
清控科创董事长秦君表示,有饭的核心竞争力之一就是团队,团队对西式素食的专注力是有饭获得融资的重要原因。那么,有饭的团队是怎样搭建而成的?
1.粉丝逆袭,拉着偶像当合伙人
在关于有饭的各种报道中,合伙人小白被屡屡提及。
小白是微博上知名的美食博主,之前出了两本畅销的素食菜谱,拥有一众粉丝。而坚持素食的***,正是众多粉丝中的一个。
“我发现自己和小白在美食方面有着很高的契合度,于是时不时地在她的微博留言,看是否有机会一起做一些餐饮方面的事。”***说。
2013年初,当***真正决定创业做餐饮,他和小白坐在了一起。“我们谈了8个多小时,我跟她讲项目设想,团队组建,商业模式,未来规划等等。”***说,俩人甚至聊到了10年后。
最终,小白与***成了合伙人——小白负责产品研发和生产管理,***则专心于企业运营管理。
谈及***打动自己的理由,小白表示,一是他为白领的吃食健康奋斗,另一个是他知道融资后怎么花钱。***则透露,他曾在2012年发起了一个向云南独龙族孩子募捐过冬棉被的网络公益项目,小白参与其中,对他的组织能力及做事风格有所了解,由此奠定了信任的基础。
2.借力外脑,吸引行业大咖做顾问
小白的加入无疑让***如虎添翼。然而,***作为一个外行,想要在短时间内做好餐饮经营,除了四处拜访学习,他还通过组建顾问团,借力外脑。
“我有很多顾问,他们从连锁经营、目标定位等各方面为有饭提供指导和建议。例如新加入的一个合伙人,在电商方面经验丰富,之前为有饭做了半年多的顾问,为有饭发展电商业务做出贡献。”***说。
3.留足做富翁的空间,组建人才梯队
除了合伙人和顾问团队,***正忙于组建一支人才梯队。
第一梯队是公司发展的骨干。“每个公司上市时,后面站了一排人,他们不是工资最高、最职业化或者最专长的专家,但一定是团队里最忠诚,贡献最稳定的人,因此我要先建这个团队。”***说,目前他培养了4个人,3个已经成为团队骨干,从创业第一天起就一直跟随着他。
第二梯队由90后组成,通过不同渠道聚在一起,他会从中挑选品质优秀、有学习精神和创业能力的人,做储备干部。
目前,有饭的团队已经达到40人。关于团队的管理,***清楚,洗脑机制或者军事化管理很难奏效,因此他更倾向于提供环境,让梯队获得自我生长。“一件事情的生死往往由团队决定,我自己做项目一定会把团队的利益放在第一位。我给团队留足了成为富翁的空间,会在公司发展的不同阶段逐渐释放。”他说。
二、线下引流到线上,用模式吸引投资人
目前有饭的西二旗实体店120平方米,主要提供白领午餐,客单价35-40元,每天线上线下销量400单。单从体量上看,有饭规模有限。
秦君表示,有饭吸引投资人的另一个原因是其线下实体店+线上的模式:在白领聚集地开门店或外卖店,通过线下服务吸引顾客到线上下单,再通过自建物流团队配送。
秦君认为,由线下引流到线上的模式或成为有饭未来的重要发展方向,有饭的大量产品将在线上销售。
1.标准化+无厨师化出餐
为了支撑线下实体店+线上的模式,有饭在建第一家店时就建立了中央厨房,所有菜品采用标准化加工,高峰期出餐速度3分钟左右,可以无厨师化出餐。目前,有饭的堂食和外卖比例为7:3。
***表示,拿到投资后,有饭将加大线上业务的拓展,将有50%的精力在线上,50%的精力在线下。目前有饭已经和专做调味品的禾然有机合作开发酱料、素食半成品,以素食的形式做成产品线,并计划开发其他周边产品。
于***而言,有饭并不是自己的终极目标。用他的话说,只是以餐饮为切入口,最终要打造一个面向白领的生活理念类消费品牌。
2.蹲下来数客流,餐厅选址没有捷径可走
在经营线下店面的时候,***需要面对该行业的特定规律所带来的挑战。餐厅选址就是他首先要解决的问题。
有饭的第一家门店位于北京西二旗的辉煌国际大厦。当初为了选址,***做足了功课:在路边亲自蹲点,用画“正”字的方式,统计每家店的进店人数,随后还会对这些店的客单价进行统计,着重对竞品店的客流进行分析。
分析的结果,***认为这里能够承载自己的创业项目。“通过开这个店,我已经变成了项目经理,成了选址、施工、设备、采购、物流等每个方面的专家。”***说,自己如果决定要做一件事情,一定要弄清楚行业的原则和规律,没有捷径可走,只能自己去摸索。
获得投资后,开更多的店已经提上议事日程。***坦言,他会把自己学习和摸索出来的方法教给团队,让他们去蹲守统计,最终为选址提供参考。
3.自建物流还是选择第三方,算笔账就知道
当很多餐饮人士还在为自建物流还是借助第三平台争论不休时,***采取了最简单的方式来做选择:算账,精确计算人效和时效的关系。
“如果配送数量在盈亏平衡点之上,自建物流团队就是赚钱的;如果在成本之下,就是亏本的,自建物流就不划算。选择哪种方式关键要根据自己的商业模式来考量。”***说。
有饭采取的是连锁门店+线上的方式,不做产品的全城市配送,目标就是门店3公里范围内的白领,因此选择自建物流,并通过培训,让外卖员为顾客提供更好的服务。
三、融资只是第一步,会花钱才能走得远
在有饭的发展中,拿到投资只是阶段性事件,而真正的考验则是:如何花钱。
在内参君与***的交流中,他最常提到的一个词就是“算账”。律师出身的他精于此道,而这也成为他做企业运营中的一项利器。
“无论餐饮行业还是科技行业,创业首先要算账。我此前经常帮助创业项目和企业通过算账控制风险。”***说,一个项目的资金相当于一个“血池”,进血口主要是融资和日常营业收入,出血口则是经营亏损。
“拿到钱后要考虑扩张和复制,但每个阶段花钱的速度跟讲的估值故事之间要平衡,进钱的速度一定要比花钱的速度快,因此最开始就要规划好怎么花钱。”
在***看来,花钱要做好,每个阶段的考量和执行不能背离最初规划。如果产品的毛利率、客流量、增长率,和房租等成本的曲线保持相同发展趋势,经营就可以持续;如果产品收入曲线是下降的趋势,而房租、人工、原料等成本是上升的,两条线相交汇的点就是项目倒掉的节点。
“当然我指的不是一两个门店的报表,是公司的合并报表。建立旗舰店,增加成本甚至亏损而达到品牌成长的推动效果也是不可避免的经营策略。”***说。
正是由于***的精于计算,有饭第一个店开业一个月实现了盈利。“未来我们期望每个门店的投资回收期在8-10个月,最长12个月,因为我们给自己留了足够大的利润空间。”***说,“可能未来你会听到有饭获得A轮融资,会是更大的一个数字,但这在我看来是水到渠成的事。”
昨(23)日,峨眉山市人民政府与宁夏万宝博物馆就中华文博园项目举行签约仪式。记者从现场了解到,中华文博园选址在峨眉山市高桥镇,占地1500亩,计划投资50亿元,将按照一
文化资讯时间:2024-10-11
10月8日,首届江苏佛教素食文化博览会在无锡灵山祥符禅寺盛大开幕。此次博览会的主题为弘扬素食文化,倡导健康生活,培养素雅品味,实现五福人生,设置厨艺比赛、素食展示
文化资讯时间:2024-10-10
问:或问关公圣人,何以与韦驮并侍于弥勒菩萨左右。又传关公继任玉帝,究有实据否。范古农答:关公之神,曾受戒于智者大师,以护法为责任。故寺中供之为伽蓝神。并无与韦驮侍弥勒
居士人物时间:2024-10-07
虽然是现在吃素了,吃得很讲究,要吃这个、那个的,还有什么素鸡、素鸭、素什么,全都上来了。现在这个素食铺,做得非常象形,我说你吃了,跟吃动物的身体是一样的罪,因为
梦参老和尚时间:2024-08-31
青岛圆融投资吃监管警示函 私募发行管理严重失职中国证券监督管理委员会青岛监管局25日发布行政监管措施决定书,对青岛圆融金融投资有限公司出具警示函。警示函指出,青岛
佛本生故事时间:2024-08-19
沉香,又叫琼脂、白木香、莞香,并不简单地是一种木材,而是一类特殊的香树“结”出来的混合油脂(树胶)成分和木质成分的固态凝聚物。一块沉香的生成,需气候、环境、过
行业资讯时间:2024-07-23
记者从昨日闭幕的茶博会上了解到,中山正悄然兴起一股普洱茶投资热。中山茶叶经销注册企业共3000多家,上规模的约1000多家,其中超八成茶行可帮客户藏茶。但业内人士提醒,
禅茶品牌时间:2024-07-10
皮肤干燥除了保湿以外也可以吃出美丽肌肤,下面就一起看看以下5种素食不仅味美而且美肤哦!莲藕莲藕粥尤具药效,如果和莲子合用,效果更好,只需在粥中加入30克的莲藕。红
素食资讯时间:2024-06-27
莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。板栗:栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子和粳
素食资讯时间:2024-06-25
补血不必阿胶汤,素食功效才更棒!谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而
素食资讯时间:2024-06-15
可能大家在日常生活中总是会遇到类似便秘、肚胀、皮肤暗沉等等之类的一些身体症状问题,但是却有不知道这些症状的根源在何处根本没有办法对症下药。但是其实在养生食疗界之
风水知识时间:2024-06-14
秦客,是中国秦文化艺术交流中心和中国素食研究所全力打造的中国素食文化的标杆平台。秦客经过一段时间的运作,听取了方方面面的意见,在社会各界人士的帮助和支持下,日前在
素食资讯时间:2024-06-13
养生是当今社会比较热门的话题,因为受环境和不良习惯的影响,很多的病痛越来越年轻化。为了保障有一个好的身体,了解一些简单的养生方法是很有必要的。一周辟谷食谱,可以
风水知识时间:2024-06-11
日常必吃的九种防癌蔬菜蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分,自然界中存在着许多防癌抗癌物质,其中最容易选择的是蔬菜,科学家们研究证实,科学地选择食用蔬菜对
素食资讯时间:2024-06-11
我们一生当中可能都会多多少少的遇到一些疾病,这都是正常的,但是有许多的疾病例如癌症一般的还是不得的好。尤其是在现代社会生活的影响之下,有许多的人在追逐生活的同时
风水知识时间:2024-06-11
癌症可谓是我们日常生活之中比较惧怕的一种疾病了,患上之后几乎就是九死一生,就算拯救过来了,也会给家里带来不少的经济负担。其实我们虽然不能消除癌症的存在,但是我们
风水知识时间:2024-06-07
今天小编要告诉大家吃这四种素食完全胜过吃肉。1红薯:补虚乏、益气力营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C,
素食资讯时间:2024-05-28
吃素已成为时下健康饮食的新潮流,不管主张“纯素”、“奶素”、“蛋奶素”或“健康素”都让这股热潮漫向全球。然而新式的素菜不再是传统素菜那么单调,无论在外形或是烹调
烧菜类时间:2024-05-22
近些年来,排毒成为一个流行词汇。其实,从严格意义上来说,排毒并不是一个严谨的科学用语,并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道
素食资讯时间:2024-05-21
著名的影视明星胡静是个水灵漂亮的姑娘,她出道时间也很久了,可是依旧容颜美丽,那么她的秘诀是什么呢?其实也很简单,她是个素食主义者,她说吃素让她变的更美丽了。首先
素食资讯时间:2024-05-18
健康的人生幸福的生活最重要的意义在于养,素食养生并非空穴来风。素食提供给我们的营养和能量也不比肉食少,较多的胆固醇以及脂肪会造成各种心血管疾病。多吃素食已经成为
素食资讯时间:2024-05-03
赵薇说:很多人都是因为痛苦才亲近佛法,我当初也是一样。因为周围的人没法给你最好的解答,你只能自己去找。 佛法博大精深,只要你进到佛法里找,都可以找到答案,佛教里
素食资讯时间:2024-04-27
素食会比肉食缺少营养吗,素食者的力量和速度不如肉食者吗,素食者的运动成绩不如肉食者吗?20世纪最伟大的田径运动员卡尔刘易斯给了我们最好的答案,但是如果你认为刘易斯
素食资讯时间:2024-04-25
一直以来,对于素食的误解之一就是宗教意义上的素食教条。那么今天咱们不讲主义,只从健康的本源上唤醒素食的清透好味~五谷杂粮制造快乐的高能量食物五谷杂粮的代表性食材
素食资讯时间:2024-04-22
素食的功德利益我们老祖先说过:一日吃斋,天下杀生无我份。你今天吃斋,今天全世界杀生就与你没关系。像联网一样,你的电脑没有连接到杀生的网里。老祖先又说:吃他一口肉
素食资讯时间:2024-04-12
国庆七天长假刚刚落下帷幕,假期里聚会当然少不了,朋友相聚,把酒言欢,难免会放纵自己胡吃海喝。那么,过节肥三斤自然成为正常上班后要处理的重要事项了。除去运动之外,
素食资讯时间:2024-04-07
这些年吃过不少素餐,印象比较深刻的有成都文殊院的红烧鱼、北京广化寺的罗汉菜、三亚南山佛教文化苑的刺参拼盘等,菜品虽然各有千秋,但无论佛素还是仿荤,素斋的品种和卖
素食资讯时间:2024-04-06
1月4日上午,带着一份尊老敬老的深情厚意,市素食协会40名义工以及素食协会联盟的素食馆单位,他们分别是爱心家园、金竹园 、新会和穗、聚心园、清心阁 。到市福利院慰问老
素食资讯时间:2024-04-05
刘小炮老师19日晚上,素食营销论坛请来了广州怡新素食餐厅老板刘小炮老师,为参与会员介绍怡新素食的发展模式做一个分享与交流。刘老师首先表明所有的模式都是可以存在的,
素食资讯时间:2024-04-03
金秋十月,秋高气爽,暖阳作伴。横店大智禅寺,迎来了第十届庙会暨素食美食节。随着人流,我同文友进入了大智禅寺,目睹了美食节那般景象。躲闪人群,“热烈祝贺大智禅寺第
素食资讯时间:2024-04-03
许多人都有种错误观念,认为只吃菜不吃肉就会贫血。其实,不少植物性食物,不但含有铁、胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血食物!下面就来介绍几种常见
素食养生时间:2024-04-01
素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外),因而引起心血管疾病
素食养生时间:2024-03-29
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙
素食养生时间:2024-03-29
素食是一个修心的过程。素食者并非单纯不吃肉,素食者选择食物的目的,除了有考虑不杀生的原因外,终极的目标是修心。很简单吧,选择不吃肉的想法,本身已经是对内心的一种
素食资讯时间:2024-03-28
水族自称海水,意为水人。人口36万。早在秦汉以前,岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落,据测水族是从一个叫做“落越”的部落发展起来的。清代人们称其为“水家苗”
素食资讯时间:2024-03-28
原料:面粉300g、植物油适量、香辣粉适量做法:1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面
素食养生时间:2024-03-27
在炎炎夏日,会让你食欲一落千丈、精神不振。很多人都会选择冰水和雪糕等食物来解暑,它们虽然可以迅速降温,但容易伤胃。那么,有没有既营养又解暑的食物呢?今天小编就就
素食养生时间:2024-03-27
素食养生中也讲究喝汤,其中有一道名汤,叫五行养生汤。五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效,对三高、便秘、失眠、妇科
素食养生时间:2024-03-26
1、晚上吃姜等于吃砒霜生姜本性属温热食物,有散寒暖体,温胃和促进血液循环之功效。早上吃生姜,能够加速血液循环,使人头脑清醒,精神振奋,并且通体温暖。但是晚上吃姜
素食资讯时间:2024-03-26
谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血
素食养生时间:2024-03-24
原料:主料:长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,姜末3克。制作方法:1、把茄子去蒂洗净
素食养生时间:2024-03-24
随着夏天的到来,越来越多的人在饮食方面愿意选择素食,但是不正确的素食方式反而会家中身体的不适。正确进行素食营养搭配,健康生活每一天。由于健康、环保、动物保护等原
素食养生时间:2024-03-21
这两天气温下降比较明显,入冬过后大家就会通过进补为体内储存能量。但是得注意了,大量的脂肪堆积会增加身体负荷。11月25日是国际素食日,是一个自1986年开始来源于印度的
素食资讯时间:2024-03-19
素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁,而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁,比非素食的女性高出6.1岁。这项研究正在进行中,参与
素食养生时间:2024-03-18
美味并不是健康的大敌,至少对于懂得科学进食的人来说,确实是这样的。美国Everyday Health网站所推荐的10种断食食物,不仅美味,还能帮助身体燃烧卡路里、排除多余废弃物
素食养生时间:2024-03-15
大米和小麦都是重要的传统食粮,我们离不开它们。但如果你可以把更多谷物引入食谱,则可以为身体注入更多元的营养素。下面这些谷物食品营养丰富,而且很容易在菜市场或超市
素食养生时间:2024-03-15
蛋乳素食是一种较好的膳食方式。对老年人而言,蛋乳素食被称为广义的合理素食,它可更好地避免饮食中优质蛋白质及钙、铁、锌等元素不足的缺点。合理素食包括以下内容:在素
素食养生时间:2024-03-14
近日,由中国粮油学会粮油营养分会、营养健康食品产业技术创新战略联盟和中粮营养健康研究院主办的第七期中粮营养健康大讲堂在京开讲,澳大利亚科学与工程院院士Mark L.Wahl
素食资讯时间:2024-03-13
莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。板栗:栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子和粳
素食养生时间:2024-03-11
在这个忙碌而追求个性的年代,你绝对有权利根据自己的生活节奏,选择不同的生活习惯。可是,你知道吗?你的个性化生活习惯,可能隐藏着不同的营养陷阱,威胁你的健康。营养
素食资讯时间:2024-03-11