好吃薯薯
一、小小薯薯大大好处
又到了街边遍布烤红薯的季节啦!每到冬天,那香喷喷、热腾腾的红薯就会无比的诱人。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,“海中之人多寿,而食甘薯故也”。冬季多吃红薯(紫薯也是很棒哒),对身体有大大的好处,中医也视薯类为良药。到底薯薯有多好?小编带你来知晓~
二、红薯、紫薯的好处有多少?
1.红薯能防流感
天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。
2.吃红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
3.吃红薯预防肺气肿
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。
4.吃红薯有助减肥
很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖,但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物,同时能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥健美,防止亚健康和通便排毒。红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。
5.吃红薯长寿
中国有两个长寿之乡,究其原因是两地农民常以红薯作主食之故。目前,日本、美国等国家已把红薯作为婴幼儿的辅助食品;红薯所含一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、 延缓衰老有一定作用。
6.紫薯富含大量花青素
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。
7.吃紫薯防止便秘
紫薯中纤维素的含量非常高,该类物质可增加粪便的体积,促进肠胃的蠕动,清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,从而可保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
8.吃紫薯也有助于减肥瘦身
紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此,紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功效,它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。
三、冬吃红薯、紫薯的禁忌
1.红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2.消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
3.红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
4.冬天烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
5.紫薯不易多食
消化能力较差的人群应慎食。紫薯含有氧化酶,容易产气,一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。吃多了会刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
四、蔬食课堂-红薯、紫薯的营养分析
1.红薯是一种高淀粉食物,可以给我们身体提供能量,100g红薯可以提供57千卡路里的能量,而这57千卡路里相当于慢走20分钟,游泳5分钟,慢跑5分钟。所以,红薯可以用来替代我们部分的主食!吃了红薯,要适当少吃些主食。
2.红薯富含维生素A当量,100g生红薯可以提供125mg VA当量(其实胡萝卜素到人体内转化成为VA),占人体一天所需要的18%。维生素A是人体必需要的营养素,有“护眼小卫士”之称。食用红薯的同时,吃一点点含脂肪的食物(3-5g脂肪就够了,很少的哦,想想3-5g食用油,就一点点),更利于胡萝卜素的吸收和利用。
3.为了尽量保存红薯的营养物质,烹调方式的比较:蒸>快炒>煮>烤。快炒温度不要太高,93度5分钟即可。另外,煮的红薯,升糖指数(GI值)是47,而烤过后,升糖指数(GI值)长到85左右,也就说,糖尿病人可以少量食用煮的红薯(注意是少量,食用红薯,要少吃些其他哦!)但最好不要吃烤红薯。
4.紫薯,除了含量跟红薯类似的营养素,还含有大量花青素,花青素具体抗氧化的作用!很多疾病都跟氧化有关,包括心脑血管疾病,癌症,黄褐斑等。
注:每种食物都有自己的特点,针对不同身体情况,特点有利弊,所以,日常饮食要多样平衡!单一食物,过犹不及!
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