纽约,目前已成为素食重镇,是素食者的天堂。今天我们再次和纽约的Zoey走进位于纽约大学校区华盛顿广场附近的素餐厅By Chloe,认识一位美女素厨Chloe Coscarelli,体验清新愉悦的纯素。
餐厅内的环境
今年7月底,纯素厨师Chloe Coscarelli在纽约大学校区华盛顿广场附近开了她的第一家纯素餐厅By Chloe,店面虽小但是简洁可爱。 Zoey八月去的时候人气还不旺,现在每次店里都是人满为患,拥有大批忠实粉丝,各路明星比如Miley Cyrus也曾到访。
Miley Cyrus到餐厅用餐
创始人Chloe Coscarelli
Chef Chloe生于洛杉矶。因为小时候家里养了很多狗,她很小就选择成为素食者:“我这么爱我的狗狗们,如果我家餐桌上有肉,岂不是很奇怪?” 逐渐地,她转变为vegan(纯素主义者)。直到今日,她已经成为纯素主义者十年了。 在她与Voice杂志的采访中,她说:“我超爱纯素饮食,也超爱烹饪纯素食物。当我开始试验纯素食谱并意识到这些食物的美妙之处,我就 ‘深陷其中’ 了!”
Chef Chloe出版的食谱
和许多素食厨师一样,Chloe在纽约“Nature Gourmet Institute自然美食学院”(素食星球过往报道)进修,并萌生了开一家健康、快餐式、易被大众接受的纯素餐厅的念头。她真正成名是因为她赢得了美国厨艺比赛 “Cupcake Wars” (纸杯蛋糕大战)的冠军。后来她逐渐被人熟知,并陆续出版了三本纯素菜谱,最新的一本去年刚出版, 在她的店里有售。
By Chloe 的主要理念是 “Eat Well, Eat with purpose.” 字面翻译过来,是 “吃的好,用心地吃”。餐厅的菜单是百分之百净素并符合犹太教教规(Kosher),采用当地、当季的食材,外卖盒也是用环保材料制成。与其他高大上的素食餐厅不同,By Chloe的菜谱相对来说更贴近一般大众的口味,属于健康版的美式家常菜。Chloe想告诉大家,健康并以植物为基础的食物也可以很好吃。
餐厅全日菜单
色拉(均可以制作成无麸质)
甘蓝凯撒色拉
藜麦墨西哥色拉(左)
辣味泰式色拉
汉堡
经典汉堡(天贝+扁豆+奇亚籽+核桃)
墨西哥牛油果汉堡 (黑豆+藜麦+红薯)
肉丸三明治(蘑菇+蔬菜)
意面
芝士通心粉(Mac&Cheese)
牛油果青酱意面
配菜
薯条配甜菜根酱或墨西哥辣味酱(红薯或土豆,采用非油炸空气炸锅)
甜点
纸杯蛋糕,饼干
咖啡蛋糕等等(万圣节特别版)
花生酱狗粮(恩,是给狗狗吃的)
饮料
每日奶昔
此外,还有冰咖啡、冰茶、柠檬汁、椰子水、冷压果汁等等。
纯素冰淇淋
有羽衣甘蓝配巧克力口味,香草焦糖口味,咖啡奇亚子口味,烤香蕉波本酒口味等。
秋天是丰收的季节, By Chloe也应季推出了季节菜单:
甜辣红薯甘蓝汤配藜麦,椰子咖喱,石榴柠檬汁,烤球芽甘蓝配杏仁“帕玛森芝士”以及石榴酱,窝瓜泥烤土司配南瓜子以及石榴酱。
感恩节限量汉堡
Zoey尝试了感恩节限量版汉堡,$10.95一个,由柠檬刺山柑面筋、炒羽衣甘蓝、迷迭香“肉汁”、丰收“火鸡”填料、新鲜蔓越莓酱、土豆面包组成,感觉口味略微重,质感不是很像汉堡,如果清淡一点会更好。最喜欢的部分是蔓越莓酱,感觉很新鲜甜美,颜色也好看!
十月末,By Chloe正式推出Brunch(早午餐),菜单也很精彩,都是一些美国经典早餐菜式的纯素版。
早餐麦片
松饼
肉桂卷
笔者日记
因为距离我的宿舍只有几步之遥,我已多次拜访By Chloe。(纽约大学学生凭券打九折)从口味上来说,个人认为略重,但是每次点菜之后,可以看到干净的后厨当场做新鲜的汉堡和色拉出来,感觉还是很不错的。餐厅的装修和包装也真的很棒,赏心悦目。我也经常能看到主厨Chloe在店里忙活,吃店里的食物。
在纽约的朋友们可以去尝尝看哦! (挑下雨天或者非饭点吧, 不然真心人多...)大家在国内的话,可以拜访Chloe的个人网站https://chefchloe.com/newsite2/,上面有她的很多纯素菜谱。希望大家都能eat well, eat with purpose!
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