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在印度体验疯狂素食

素食旅游 2015-11-28

牛在印度已经被神化了,猪肉是出于宗教的原因。

事实上,很多普通老百姓吃素,有一次在餐馆,碰到一对父子,回忆起上次的荤食是什么时候,他们居然都想不起来了,那会是多么遥远的记忆。

就这样,很多印度人,就这么长年累月地吃着那一成不变的老三样。最常见的,就是各式咖喱。印度的咖喱,和在国内品尝到的咖喱有所不同,他们很少使用咖哩粉。作为咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度浓郁。

土豆是印度咖喱的主角

还有洋葱和萝卜

Dal也是主要的素食菜之一,由几种大豆混合香料,经长时间熬制而成。(图中不是汤,是Dal,当作拌饭的酱汁)

配咖喱的,就是各种印度烤饼和米饭。大名鼎鼎的印度抛饼,走了那么多地方,也没有见着。一个大托盘,两到三种蔬菜咖喱,Dal加上米饭和烤饼,这就是最常见的印度一餐。

这算是比较豪华的套餐

米饭没什么可说的,要说起烤饼,还是有不少门道的。

最常见的烤饼叫作Chapati,做法也简单,面粉加水摊成饼,在平底炉上烤制而成,味道一般,价钱也最便宜,也是印度老百姓最日常的主食。

Naan要考究了不少,里面加入了发酵面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、油、盐和糖等多种材料,经过数小时发酵才放入烤炉,香喷喷热烘烘,比Chapati价格高出不少,味道也高出一个层次。可以选择“蒜蓉Naan”和“黄油Nann”,前者是俺的最爱,呵呵。

Dosa是一种大大的薄脆饼,外型很抢眼,里面可以加入各种馅料,最常见的是加入咖喱土豆的Masala Dosa。

Paper是用和好的豆面炸成的薄脆饼,上面沾了芝麻,吃起来有些像苏打饼干。(图中右上角就是Ppaper)

三角形的Samosa也是很有人气的一道小吃,将土豆用香料调味,用面皮包起来之后油炸即成,吃得时候伴有蘸汁。

有些地方,可以吃到“饺子”,在印度叫作Momo,其实是从西藏传过去的

还有炒米饭和发糕,颜色高度一致

油炸甜点,里面有馅,皮埃尔最喜欢这个

各种腌渍的酱菜

好不好吃不一定,颜色一定要艳丽

印度人,都是用一只右手在吃饭,其灵活程度让人叹为观止,就像老外看中国人用筷子一样。

更新于:2015-11-28 11:49