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在100年前的香港警署食堂吃素食，是怎样一番体验？

素食地图 2015-12-29

推荐一家超棒的香港素食餐厅！Shuman当了一个学期的助教，Shuman老师为了感谢她一个学期的辛勤工作便请吃饭以表感谢。在吃饭的前一天老师说准备去一家素食餐厅，便来到了“慧食堂”。

下面进入正式的餐厅介绍啦！餐厅的名字叫做“慧食堂”，Shuman觉得这个词应该分节成慧食·堂，意思是聪明地吃的地方~外面看这建筑是这样的：

图片来自官网

是不是很漂亮的房子！进门之后是这样的：

原谅Shuman的拍照技术，实在拍得太丑了···

每一位顾客在进门处的餐牌选好自己想吃的东西，之后就可以在上面图片的柜台排队了。

餐牌就是这样的，有沙拉、风干食物、热菜、蘸酱、冷菜、主食和汤可选，任意选四样港币50，选三样40。餐牌下面的标识提醒人们安静，若外带需要自备餐盒，惜食，这里只提供素食~

选择不是很多，但是每个菜都很特别。那天的沙拉是“南瓜绿扁豆生菜”，“鹰嘴豆羽衣甘蓝”，风干菜是“野菜脆片”，热菜是“海茸高汤萝卜”，“青菜拌甜咖喱腰果汁”，“煎鹰嘴豆饼”，“煎芝味豆腐”，拌酱是“甜辣木瓜子姜”，米饭是“糙米饭伴印度香料”，“红米饭伴香辣南瓜籽”，汤是“红扁豆香料浓汤”（Shuman真的报了一次菜名！）。从菜名大致就可以知道这家餐厅的风格，不是中式，但也不是西式，用了很多中餐的烹饪技巧和食材，但是也引入了南亚和东南亚菜肴的原素，这就是所谓的fusion（混搭）吧！

加菜的过程感觉像大学里的食堂（所以你把餐厅名理解为慧·食堂 也没问题~），食物都是已经做好了，你选择什么告诉打菜的阿姨就行了，选好了之后再去收银处结账。这里的工作人员态度特别好，与你交谈时声音温和，嘴角还带着微笑，跟香港一般的服务业人员的高冷态度形成鲜明对比！

Shuman选择了甜辣木瓜，青菜，红米饭和红扁豆汤

作者先喝了一口汤，小扁豆汤入口的一瞬间Shuman眼睛就瞪大了，大脑中开始分泌多巴胺了！简直太好吃了好嘛！刚一入口这汤口感非常顺滑再一品味小扁豆的细细的沙沙的感觉就出来了，味道平和醇厚，但是适量加入的印度香料又增加了味道的层次，平和中带着馥郁。Shuman当时抱着汤碗忍不住就笑出来了，边笑边喝，觉得太幸福了啊！

喝了那汤之后其他的食物已经没有心情细细品尝了，但是可以非常负责地告诉大家，食物质量上乘，所有的食物都非常干净新鲜，而且他们的调味克制，对Shuman来说刚刚好把食物的原味衬托出来而又不喧兵夺主。吃这样的食物，你会忍不住放慢下来，想要一小口一小口体会每一粒饭每一片菜叶子的丰富味道。也许是因为吃得慢也许是因为食物新鲜纯正，那天中午吃过之后我很久都不饿，天然食物真有无尽的滋养力。

吃完饭之后Shuman心满意足地在餐厅四处瞄了一下~发现有很多有趣的小细节。

餐厅的装饰物用的是质朴的南瓜和秋葵，这些都是真的哟！

没想到老秋葵还可以用来做装饰

看到这张“低碳营运原则”作者明白为什么食物那么好吃了，原来他们的食材都是来自香港本地的有机蔬菜，他们自己还栽种香草！刚才让我惊艳的小扁豆汤里也许就有他们自己种的香草！这几条中的“节能烹调”让我觉得新鲜，但是再一想，这节能说不定也是让食物好吃的原因之一，节能意味着不过多加工食材，这样食物的原味才得以显现。

经过这个漂亮的走廊，看到一个宣传板，才明白慧食堂其实只是一个机构的小分支，这个机构叫作“绿汇学苑”（Green Hub）。而绿汇学苑的所在地是原来的大埔警署，慧食堂是原来的警署食堂，所以大家如果来慧食堂吃饭的话就是来了一世纪前的警察局吃饭啦~

警署建于殖民地时期（1899年），是英殖民者曾经管理新界的权力象征。废弃之后长时间没有得到利用，直到2010年经由“活化历史建筑伙伴计划”（香港政府的一个重新开发利用老建筑的计划）得以改造。绿汇学苑也是今年夏天才正式开馆的，在香港政府的文化保育网页上，绿汇学苑的定位是“旅社，度假营，教育机构，文化艺术村”。它给自己的定位是“一个促进永续生活的园地”，下面的图片给了一个详细的表述~

这是印在一个蘑菇装饰物上的，字体也是萌萌哒！

所以，慧食堂其实并不只是一个素食餐厅，它的背后是一个大的“永续生活”（sustainable life）的理想，它是一个有理想有情怀的餐厅呢！

Shuman与工作人员交流，工作人员介绍说他们还举办很多别的活动，比如慧食堂会有素食教学，鼓励我访问他们的网页详细了解~看了网站知道他们还举办香草栽培工作坊、农学研习班、低碳生活体验营，甚至还有养蜂班呢！听起来简直棒到没边了！

Shuman之后还去警署的其他部分参观，比如当时放枪械的仓库、当时的牢房、警察的办公室啦，等等。但是在这儿我就不放照片了，如果大家在照片里就看到了之后去就没劲了，还是留给大家自己去探索吧！

文章要结束啦，虽然这是一篇介绍餐厅的文章，但是我觉得有更多东西可以学习。慧食堂烹饪的理念值得我们记在心里：顺应时节，保存收获，栽种食物，节能烹调。我们素食不仅可以净化自己的身体，也是在身体力行一种永续的生活方式。

一个惊喜是绿汇学苑还可以住宿！查了一下官网的价格，单人房400-500港币，双人房650-700港币，三人房900港币。人民币价格大概是乘以0.8，这个价格能在香港住到这么美的历史建筑你说是不是赚到了，花500块你是想住旺角尖沙咀小到走不动的棺材房呢，还是住这个有美丽山景精致庭院楼下就是有机餐厅的历史建筑呢！以后大家如果要来香港不妨考虑一下绿汇学苑吧~

香港本地的朋友们，想喝下午茶时也可以考虑来绿汇学苑，点餐之后可以在漂亮的小院子里坐一下午呢！

细心的作者还给我们提供了去这家餐厅的路线：

到了地铁站之后只需要十分钟步行就到了，绿汇学苑的地址是“运头角里11号”，找不到就百度地图~

开放时间：

上午十时至下午五时，特定日子*休息

文物展览：上午十时至下午五时逢星期二及特定日子*休馆

慧食堂：上午十时至下午四时，特定日子*休息

社区互助商店：上午十时至下午五时，特定日子*休息

（大家最好去之前访问官网，查清楚开放时间：https://www.greenhub.hk/chi/index.aspx）

更新于：2015-12-29 09:53