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27岁的她教瑜伽、做美食、开餐厅、传播素食，只为心底那份单纯的爱

素食组织 2016-04-07

Yiyi，18岁时遇见瑜伽，22岁时开始瑜伽授课，24岁素食，26岁做素食餐厅老板，她还是素食星球的上海形象大使……她在素食推广上不遗余力，她在素食经营上逐渐专业，她的餐厅正在准备扩张开新店，她在寻找志同道合的电商合伙人……

Yiyi是个特别仗义的姑娘，很多次帮素食星球组织活动、摇旗呐喊，当她说想要请我们帮忙招一些事业伙伴时，我们欣然答应了！很早就想采访她了！今天，我们一起来认识这个和素食星球有深厚***友情的可爱姑娘！^_^

因为瑜伽，走近素食

18岁时，Yiyi偶遇瑜伽后就爱上瑜伽，学习4年后她很幸运地成为了一名瑜伽老师（这个职业真的羡煞很多人！）。因为瑜伽练习，Yiyi饮食偏素，她感受到素食让身体变得柔软。

24岁时，她去西藏做一位女校长的瑜伽私教，那段日子改变了Yiyi的人生轨迹。那位女校长曾是一个成功的女企业家，卖掉企业后在西藏创办攀德达杰福利学校。Yiyi和她一起住在学校，每天看着孩子们上学、画画、玩耍、拉牛粪……在福利学校的日子，Yiyi感觉到心甘情愿地帮助别人能让自己很开心。

从西藏回来后，她告诉自己：实干吧，一切不可言喻，说出来就没了。从此，Yiyi更加用心对待家人朋友，关心瑜伽学生，周末也常去寺院做义工。做义工时，她渐渐地完全素食，打从心里喜欢上蔬菜花果。

遇见素食星球，开启素食之旅

2014年春天，素食星球1周岁时，Yiyi在后台留言说她有一个愿望，“想在上海办一场素游会，让大家带上自己做的素美食，来分享”，素食星球主页君Hazel帮助她实现了这个愿望。从此，她和素食的缘分越来越深。

yiyi第一次在公园举办野餐素游会，意外遇到电视台采访，哈哈~

素食星球《上海绿色生活指南》发布会，在yiyi的菩提树餐厅举行，yiyi和瑜伽美女Liana、Angie一起为素食星球站台

组织素游会之外，她联合Google、英特尔等500强企业做素食环保活动，还在浦东商业区做大型的素食嘉年华（让1500名白领午餐尝试素食），还和复旦大学的学生们合作校园素食活动。和开放度高、包容、又有影响力的大企业合作，让她打开了传播素食生活的思路。

yiyi和朋友们在上海谷歌分享素食

现在素食圈的活动很丰富多，但Yiyi建议要将素食的概念推出去，去和非素食圈的人建立联系，而不是只局限在圈内玩。

同时，她一直在帮助很多素餐厅、素食创业者，帮助他们打通渠道，让分散的力量汇聚起来。她的热心和行动力感染了很多人，她也一直帮助素食星球，并且成为了“素食星球”的第一位大使。

零经验开起一家餐厅

Yiyi看着上海的素餐厅多起来，可惜很多餐厅风格类似，有些餐厅宗教味道太浓。她希望轻松、敞亮、舒适的素餐厅多起来，恰巧这时她的合伙人找到她，希望和她合作开餐厅。

餐饮经验为零的她，开始进入餐饮业。从餐厅的装修开始，她看着一间毛胚房，变成了温馨的“菩提树”。开始实干，她经历了扑面而来的一个个困难。感激的是，她的合伙人给予她无限的爱和支持，给她时间和成本去积累经验、去成长。“只有我尝试过了，才知道那条路是走不通的，才会愿意听进意见。”

Yiyi再把这份爱和支持给她的员工。她的员工大多是90后的年轻人，很多是网友、诗人、文艺青年……（哈哈，听起来有点不靠谱）他们都很单纯，也没有餐饮业的工作经验。一开始很拼命，那时后厨只有3个人，他们要做菜、传菜、打扫卫生、洗碗、前厅接待……大家会及时补位。那时很累，却很开心，那种开心无法用物质换得到。

渐渐地，餐厅的生意越来越好，因为菩提树的定位很准，目标人群不只是素食者，更为非素食者敞开大门，加入很多川式菜肴，赢得非素食者的客人赞不绝口，他们觉得餐厅环境舒适，服务员年轻活泼、笑容甜美，食物好吃、各种口味都能满足……

可爱的手绘菜单也是一个亮点

Yiyi在装修餐厅时，就设计好投影仪、音响设备，计划将来在餐厅策划烹饪课、讲座、企业年会等活动。后来果然不出所料，餐厅的各种活动让菩提树的人气逐渐变旺，一开始是零散地做活动，后来接到很多企业包场，比如慈济年会、长江商学院互联网大会、中欧商学院烹饪课、国际名校联盟的烹饪课、各种企业年会……

去年，菩提树加入了有丰富的餐饮管理经验的新合伙人，他来之后餐厅的营业额持续上涨。如今餐厅主要由这位合伙人打理，而Yiyi配合他策划活动、研发新菜。现在，菩提树准备扩张，在物色浦西的新店址，也在物色一位电商合伙人。店里的餐位有限，已到顶峰，需要发展电商，扩展外卖食品、周边产品。他们不需要只投钱的合伙人，需要愿意花时间、精力和关心这个团队的合伙人，一起做事的合伙人。（电商合伙人招募中，详细要求见文末。）

Yiyi觉得经营好餐厅，重点是建立好团队，发挥团队的力量，让专业的人做专业的事。初心是个人的事情，不需要拿出来讲，自己心里知道就好。经营餐厅，一定要按照商业逻辑，真正去和行业内的精英学习。

如果，我们都把素食这个生意做好，有一个个很好的商业模式，素产业才会越来越好。这才是我们最终要的结果。

信仰和公益，不是素食的标签

虽然，素食圈内的宗教色彩在渐渐褪去。但是，还有很多标签贴给了素食，“不盈利”、“低价”、“公益”……Yiyi说，这些理念不正确。

短期来说，素食可以通过公益活动来传播；长期而言，一定要用良好的商业模式来运营。因为有了可持续的发展模式以后，素食行业才会吸引很棒的投资人、投资机构进来，这个行业才会发展。

Yiyi遇到的很多人想用素食落地个人的信仰，他们把信仰当成心灵鸡汤，寻找舒适区。“人需要认识现状，把学到的知识用到生活中，用做事来检验自己。如果信仰成了自我的挡箭盘，让自己躲在了舒适区内，不能踏实做事，学习了做什么用？”Yiyi说，不要做一个愚痴的“好人”，要做一个有智慧和慈悲的人。

打破“素”的局限，无限包容

开素餐厅之后，Yiyi被素友批评过，说餐厅里用仿荤。Yiyi觉得仿荤可以用，选择健康的仿荤制品就好。有些人吃仿荤，吃的是那种怀旧的感觉。而且，菩提树的大部分客人是非素食者。

接触的人多了之后，Yiyi发现对素食苛刻的人反而是一些严格的素食者，相反，非素食者的心态比较包容。很多人被“素”限制住了。

吃素如此，做素也如此。很多人面对素食烹饪一头雾水。Yiyi这几年，打破以往20多年的烹饪经验，研发各种新式美素。比如，她以前很喜欢鲜贝，素食后她就用杏鲍菇切片、切开花，然后干煎，口感和鲜贝很像。

烹饪是食物们的排列组合秀。先研究食物的属性，比如一棵花菜，可以水煮、干煎、烤，也可以打碎做成花菜汤，有很多做法。自己去尝试，了解食物水煮是什么口感、烤是什么口感，怎么去烹饪会更好地锁水……了解食物的属性后就赶紧去做。

现在的烹饪书很多，但最重要的是动手去做，哪怕有千百次失败，也没关系。了解食物之后，有了这个基础，烹饪就是不同的排列组合，可以有无穷的创意。做失败了也别怕，吃掉就好啦。Yiyi笑说自己有很多失败的经验，失败的菜就和好朋友们一起吃掉，也很开心。

未来的素美食，更开放更多元

Yiyi没有特意学过烹饪，吃到好吃的食物就会研究配方，还会向厨子请教。心底有自然的热爱，到哪里都能学习。Yiyi说她很欣赏和感激两位老师，一位是小白（《小白素食记录》、《四季蔬》作者），另一位是慈实老师（大蔬无界的创意总监）。

小白教她做菜，更教她用心做事。和小白相处，让Yiyi明白技术只是一小部分，更重要的是用心对待、尊重食材。只有聪明、知道很多知识是没用的，一定要去专注地做事。慈实老师教Yiyi组合搭配食材，他让Yiyi多去好的餐厅看，不只是去素食餐厅，更要去荤食餐厅看，去看别人做菜的精髓。

小白和慈实老师有个共同点，他们都有匠人精神。他们研发的美食有新意、多元化，各路菜系都会尝试。未来的素美食，会朝着开放、多元的方向转变。各家食物有自己的创新，不去互相模仿，丰富多元。未来的素餐厅，也会朝着这个方向发展。

S:你对食物最美好的回忆是什么？

▷爸爸心情好的时候会给我做葱油饼，我能感受到爸爸满满的爱。现在爸爸还会做素馄饨、素饺子了。

S:你对素食新手有什么建议？

▷刚开始会很饿，素食消化很快嘛，不要担心！可以多准备些坚果类。忍不住想吃油炸、仿荤时，就去吃呗，不要对自己太苛刻，接纳自己。注意饮食搭配，建议补充维生素B12。

S:素食和瑜伽带给你的最大收获是什么？

▷瑜伽从某种层面来讲，是一种连接，是自己与他人以及大自然的连接。素食也是，素食让我找到了和动物们友好连接的方式，和平的种子在内心自然发芽。

这几年，我慢慢发现一切外在的显现（伴侣、朋友、家人、所有一切看到的）都跟别人无关，都是自己内心的投射。作为一个女性，我选择在任何关系中安住自己，不需证明或者从外在抓取一种安全感，自己内心平和了，世界也会平和，有时候觉得默默地陪伴大家真的是一种荣幸。

S:你对瑜伽新手有什么建议？

▷可以多去尝试不同风格的老师，用开放的心去接触不同种类的瑜伽，最终聆听自己的内心去选择相应的老师。

S:你想找的电商合伙人，有什么要求？

▷菩提树的宗旨是：顾客第一、员工第二、股东第三。希望电商合伙人与我们有同样的价值观，同样的做事态度：专注、全力以赴、有担当。如果你满足这两个条件，请联系Yiyi。

更新于：2016-04-07 20:33