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献给豆腐粉们的高逼格食用指南 | 全球美食

素食生活 2016-06-02

作为一名不折不扣的豆腐重度依赖者

提起豆腐，

满脑子都是以下场景，

同时哈喇子乱流！

豆腐因其可塑性强，易与大多数的美食搭配而深受人们青睐。但是豆腐君也有一些暇疵，如柔软却寡淡，多变却无个性。

你是否想过其他更有逼格的吃法？

往下拉吧——

豆腐，这位大豆家庭的明星千百年来已成为亚洲菜谱的支柱一。

1782年（没错230多年前的吃货祖宗们研究出来的！），日本已出版了一本《豆腐的家常做法》（《100道非比寻常的豆腐美食》）。在日本市场上各类豆腐和香料应有尽有，那么让我们开始豆腐之旅吧。

高逼格豆腐做法模式开启！

1、豆腐片(厚) Tofu Cutlets (Atsuage)

这些油炸过的厚豆腐片含水量少，比一般巿场上的豆腐质地更加坚实。选购时要挑选那种棕黄色的，厚厚的，表面有一点凸凹不平的方形的或三角形的。

因为比其它品种要坚固些，厚豆腐片是代替三明治里烤肉串和牛排的不二选择。

你也可以把它丢进任何小炒类，汤类，或咖喱美食中，在菜品快熟时放入，因为炸豆腐块不用提前烹制一只要确保菜上桌时它是热乎的就OK啦。

2、豆腐片(你没看错，也是片，但要薄一些)| Tofu Slices (Usuage)

atsuage和usuage的区别在于厚度。前者一般是标准的豆腐块的厚度，后者通常要被改刀成薄片状。这些金棕色的小口袋们有点油腻，不过食用前可以浸入开水片刻（最好不超过1分钟）去除多余油脂。

这样也可以增强它吸收所配食材的香味的特性，无论和什么食材烹饪都是如此。也可以把它切成细条一加入豆酱汤再好不过了。加入前把它和其它蔬菜放在一起几分钟就行。

3、迷你豆腐／口袋豆腐 | Tofu Pockets (Inari Age)

这种炸得久一点的美食是日本迷你豆腐，是日本学生们（也是一些成人甜食控们）的日常零食。

这种豆腐上有时会印有kitsune的字样，日语意为＂狐狸＂，因为它被认为是狐狸最爱吃的食物。谁知道日本的狐狸这么好养？

口袋豆腐是用豆腐薄片做成的，经常同豆酱，豆汁同炖。一定要检查标签确保豆汁是无鱼肉配方的哦。

更新于：2016-06-02 12:23