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食之有味 | 牛油果，让这个夏季少点脂肪，多点乐趣

素食组织 2016-06-02

素说心语说起牛油果，不得不说它奇怪的长相及口感，很多人对它嗤之以鼻的程度不亚于某些反榴莲者。然而这个看起来异常高冷的食物，早在多年前就在时尚圈流行起来，并且有“天然奶油”的美誉。牛油果，学名鳄梨。如果你从来没有尝过牛油果，请尝试一下。我想你肯定在杂货..

素说心语

说起牛油果，不得不说它奇怪的长相及口感，很多人对它嗤之以鼻的程度不亚于某些反榴莲者。然而这个看起来异常高冷的食物，早在多年前就在时尚圈流行起来，并且有“天然奶油”的美誉。

牛油果，学名鳄梨。如果你从来没有尝过牛油果，请尝试一下。我想你肯定在杂货店里看到过。牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味，像典型热带水果的味道。

营养价值

以色列人的聪明才智闻名于世，这与他们的牛油果消费量居世界第一有着千丝万缕的关系。牛油果的低含糖量仅为苹果的1/20～1/3，是当今时代高能低糖的理想保健水果，符合当今食品向营养型、保健型发展的要求，尤其适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。牛油果所含铁、钾等矿物质含量也比其它水果高1～2倍，在防治贫血症方面具有重要价值。

挑 选

牛油果不像我们经常吃的苹果啊、香蕉啊，很容易来区分它们好或者不好，因为吃的次数和见得次数相对较少，所以经常会有一些问题，下面小编就简单列举几个我们常见的关于牛挑选牛油果的方法：

1.看颜色

牛油果在成熟熟的时候才有最佳的味道，这时才有丰富浓郁的清香，和丝般顺滑的口感。达到这个口感的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鲜绿的。所以，大部分消费者追求新鲜，选鲜绿色的牛油果食用，肯定吃不到这个味道和口感的。

2.摸摸看

手摸：最佳食用期的牛油果开始微微变软，手轻捏有微软的感觉，便可以开始食用了。

牛油果蔬菜卷

在当下这个逐渐升温的时节，让我们用清香营养的牛油果降降火吧！下面小编为大家介绍一种简单易操作的牛油果卷~

材料：

2-3个中等大小的胡萝卜，去皮，切丝，用柠檬汁、盐、胡椒调味拌匀；

米饭适量；

3-4片海苔；

一个熟的牛油果，切片；

鲜豆苗大把（我的最爱！）；

一小撮新鲜茴香，切碎。

剩下的就是把这些美味的食材，慢慢细腻的卷起来啦~

卷好后切段儿装盘，美味的牛油果蔬菜卷就大功告成了！

炎炎夏日，辛苦一天后，回家自己做一份牛油果蔬菜卷，美味清凉又能量十足，缓解您夏日的疲劳~

文字为素食惠原创，图片源自网络，版权归原作者所有

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更新于：2016-06-02 13:35