爱是懂得为自己花时间,
为自己酿一壶酒,
为自己腌一罐果酱,
让自己满足的笑出声来。
果酱 Jam
胡颖子,
胡颖子科胡颖子属,
花期九至十二月,
果期次年四月至六月。
成熟的果实通红,
可以吃。
但是,很酸。
不是那种受欢迎的水果,
所以,做成果酱才是它的出路。
捣烂去籽,
连同果肉和汤汁倒入锅中。
加入果汁重量百分之六十的糖,
搅拌煮开,
去除浮沫。
记得开小火,
不要煮太干。
煮好的果酱是不透明的,
红红的像一颗心的颜色。
果酱保质期很短,
所以要抓紧吃掉。
抹在面包上,
微甜带酸。
这是日本电影《小森林》中,
女主市子小姐亲手做的果酱,
她说,一口就能想起初恋。
在台湾淡水,
农事未了;
有位姑娘,
也爱做果酱。
一个厚底煮锅,
一把淡水木匙,
加入自己喜欢的新鲜水果,
少量冰糖,
不加一滴水原味熬煮。
在热气蒸蒸的锅子前,
近两小时搅拌。
枯燥的动作,
偶尔溅起的灼烫,
足以花光大多数人的耐心。
但她觉得,
完成这个过程,
也是一种修行。
她叫王翎芳,
爱时尚,好旅行,
喜欢用文字记录心情。
更喜欢把生活的苦与甜,
通通扔进锅子,
慢慢熬,
熬成一罐罐果酱。
她把果酱取名为“柠檬心”
因为无论以什么水果为主熬制果酱,
她都会选择相同比例的柠檬加入,
不去皮、不剔籽。
柠檬香、些许苦,
都在其中。
“也许是有点苦啦,
但这不就是人生吗?”她说,
“人生不能只取甜弃苦。”
有时候翎芳还会带着果酱去“流浪”,
带着那把在淡水做果酱的木匙。
寻找最古老、最传统的市场,
买最喜欢的食材,
跟当地的朋友借厨房,
做最喜欢的果酱。
不只是水果与果酱的相遇,
更是一颗心与另外一颗心的相遇。
她去过云南,
从蒙自的碧色寨,
到临安古城建水,
再到神秘的弥勒,再到红河。
遇见,
做了一辈子米线的李振华,
对咖啡有深深执念的手工咖啡师杨鑫,
传承父辈手艺的手工面包师李宝莉,
曾经离开又回来的烧制紫陶的80后夫妇,
在他们身上,
翎芳看到了一些共同的,
隶属于血脉和情感中的东西:
对生活的热爱,
对手艺的坚守,
更有对美好的追求。
于是,蒙自的桑葚、
弥勒的油桃、
红河的芒果、
建水的葡萄,
带着这些城市特有的味道,
带着对这些手艺人的记忆,
被翎芳做成了一罐罐果酱。
果酱对于翎芳,
已经不只是食物,
而是一种重温当地人事物的情怀,
一种利人利他传播美好的修行。
翎芳的果酱,
还将继续流浪。
也许有一天,
它恰好经过你的城市,
而你也恰好
正在熬制属于自己的,
那罐果酱。
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