2015年,占总人口12%的英国人已经决定放弃食肉,纯素主义正是英国“发展最快的生活方式运动”。这项运动的主力人员是年轻人(42%),
截至2015年初,德国有800万素食人口(约占德国总人口的10%)。另有4200万德国人表示正在有意识的缩减肉食消费。而三十年前德国只有0.6%的人吃素。
在年轻人的带领下,10%的瑞典人已经被明确界定为素食者或是纯素食者。
出于健康长寿、低碳环保和爱护动物的目的,
素食者在国内的数量也急剧增加!
如果你有朋友是素食者,
你可以多多了解Ta是如何认真对待饮食的,
你也会知道怎么招待Ta,
或者如何为Ta点外卖。
如果你是素食者,
可以分享给朋友们描述这样不同的饮食,
并可以解释为什么你做出这个选择。
当你有素食者客人来吃晚饭,应该怎么办?事先做些准备,就可以确保你的纯素客人能和其他客人一样舒适地享受晚餐~
- 1 -事先询问
当邀请客人来吃饭前询问并记住他们属于哪种素食者(蛋奶素食者、纯素食者、净素食者)是否有饮食忌口。他们会非常感谢你的努力和尊重你。
蛋奶素食者:食用蛋奶制品外,其他动物肉类都不食用
纯素食者:不食用一切动物制品
净素食者:不食用一切动物制品、五辛(葱类、蒜类和韭类)和酒精
在讨论这个话题时,可以特地询问一下蜂蜜(有的纯素食者吃,有的则不吃所有的动物制品)、有哪些动物明胶的食物(比如果冻,纯素食者是不吃动物明胶的),仿荤制品(食物来源没有问题,有些素食者只是不喜欢像肉一样的口感)。
- 2 -查看食谱配方
选择食谱时,请注意过程中的食材以及它们的营养成分。你会发现一些食谱可能已经被广泛接受,或者很容易被采纳(例如,用豆浆代替牛奶甜点素食)。有些食谱带有Vegan标签。
不要认为素食者会选择锅边素,或吃过了猪肉或鱼的油炸薯条或蔬菜食物。准备一个单独的无肉菜,烹饪时做素食和肉菜的炊具也要分开。
当采购产品时,找出隐形的动物成分如肉类成分、培养基配方:比如明胶,酪蛋白和乳清,黄油,奶酪等。
- 3 -不要猜,直接问
在美国,素食者看的营养学的书,比非素食者多5本。而素食者往往不仅仅是营养学专家,他们往往还很会做饭。所以,有问题就直接问。
最好,考虑让你的素食朋友和你一起做饭——如果他们喜欢烹饪,这样你可以学到很多素食烹饪方法。问他们某个特定的食谱,如果合适,马上就可以取这些原料。
- 4 - 确保食物的分量
确保招待所有的客人的食物的数量和品质是相当的。不要指望当其他人有一顿大餐饱腹时,一份冰莴苣沙拉或蘸着单调的番茄酱的意面就能让素食客人满足,。这在餐馆也是一个常见的错误,肯定会让客人不会再次光顾。
菜肴要有如面条、米饭、或土豆以及水果和蔬菜。别忘了蛋白质,否则客人会吃不饱。
记得准备一些素食朋友可以享用的甜点和开胃菜。如果现场有非素食者,他们也会很喜欢纯植物的开胃菜和没有负担的纯素甜点。
- 5 -如果你为素食者叫外卖
许多餐馆提供素食,特别是印度菜、意大利菜、中国菜(每家都有炒蔬菜啊)。通常你可以选择到沙拉、纯素套餐、炒蔬菜、各种纯素豆制品。当然,最安全的是附近的素食餐厅,你会发现有超多选择。
告诉餐馆你的要求,那样他们也许能够提供给你更准确的订单。
- 6 - 如果你确实不方便招待
给他们通知。如果你真的不能款待你的纯素食者或普通素食者的客人,那么提前告知他们,这样他们就可以吃过饭后参加活动或自己准备食物过来。你当然应该提供一些每个人都可以吃的蔬菜或水果托盘。
编者的话:
你知道,其实一个素食者很容易满足。
一来,一般他们在外就餐不会要求很多,一般只要无动物制品就好。但是你如果关心他们的饮食,他们会非常开心。
二呢,其实有很多纯素食谱选择,一些其他食谱也很容易转化为纯素版本。如果你烹饪出纯素版本的菜肴,他们会幸福得飞起来!
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