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大陸第一家台灣頂級素食館：「樸素」理念彰顯匠人精神

素食地图 2016-06-24

近日，在成都市高新區鐵像寺水街的華道生活館裏舉辦了一場別開生面的聚會，吳先生夫婦把寶寶的百日宴設在華道‧鈺善閣，邀請親朋好友將近140人共進素餐。

吳先生夫婦在華道‧鈺善閣為寶寶舉辦百日宴

華道生活館中的華道‧鈺善閣引進台灣頂級的素食養生懷石料理，這是首次被引進大陸來到成都。自5月18日開業至今，華道‧鈺善閣接待過各方賓客，管理模式已經日趨成熟，精緻好吃的素食也被大家所熟知。

引進大陸，歷經四年籌備

華道生活館由朱清、張小曼、黎亞萍三位女士共同發起，經過長達四年的時間打造而成。據創始人之一朱清的介紹，「懷石」來自於日本禪道，原指佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗饑餓的感覺，後來用於比喻製作精美、有意境、高品質的料理。而鈺善閣是台灣的頂級素食懷石料理，被稱為「素食中的愛馬仕」。

為了説服台灣鈺善閣的創始人陳健志，朱清曾多次前往台灣。「我們想做素食文化的傳播者，讓鈺善閣在大陸開花，最終我們的誠意感動了他，使他願意去做一個點燈的人。」

台灣的口味偏甜，引進到成都以後，華道‧鈺善閣還進行了一些改良和創新以適應當地居民的口味。來自台灣的廚師長陳詩評説道，他們將川味中經典的魚香味、麻辣味很好地融入到部分菜品，既保證每道菜的品質，也保證不會串味。

華道‧鈺善閣用餐區（你好台灣網圖林舒意攝）

華道‧鈺善閣庭院一角

帶有儀式感的用餐，提供賓至如歸的享受

據了解，華道‧鈺善閣的菜品分為素點和素餐。素點即下午茶，提供精緻的點心；套餐分為九道菜，有開胃羹、有冷盤、有熱菜、有主食、有水果，造型精緻，色彩豐富，搭配營養。

「我們的素餐是一道道的，我們的老祖宗希望我們吃食物的時候不要説話，就是希望我們去品嘗食物原來的味道。我們做得這麼美，那麼精心，就是讓你慢下來，跟食物多些交流。」華道生活館另一位創始人黎亞萍説，「我們希望這個店給所有來這裡的人一種安心、安定的感覺，像回家一樣，讓大家能夠靜下來，真正去欣賞美食，跟食物在一起。」

精緻的下午茶

營養搭配的套餐

精緻素食彰顯匠人精神

要做出精緻好吃的素食需要師傅的耐心和用心。廚師長陳詩評介紹，套餐的九道菜是精心搭配的，講究味道的起伏、意境、感覺，從頭到結束，給客人一種感覺、一種體驗。

「我們崇尚一種樸素的理念，樸為純粹，素為專一。不管從我們的裝修、人文和産品都想去體現‘樸素純粹’這四個字。我們的素食是有一種精神在裏面的，就是現在説的匠人精神，我們團隊的每一個人都希望把這種精神通過我們的産品和場域傳達給更多的人，傳遞一種健康的生活方式。」黎亞萍説。

廚房師傅在準備素餐

2024-02-05 18:11

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