蔬河,一家纯素卤味店(卤味和平时我们说的麻辣烫很类似哦!)开店3年,从一开始的无人问津到现在的门庭若市,他们已经在台湾开了4家店了,感叹原来素食可以那么受欢迎!
走进蔬河你不会想到这是一家卤味店
(请脑补一下街边的麻辣烫)
水泥地板,白色玻璃门,
灰色墙面,高脚桌,蔬菜墙...
感觉好像走进了咖啡馆
第一家蔬河开在台北的小巷子里,
不大的店面颇为难找,
但即便如此有时候还会排队呢!
他们家的蔬菜墙
老板是两位75后--许淞堡和江金益,
创业是他们俩一直想要实现的梦想!
于是在念硕士一年级的时候,
他们就“冲动”地辍学走上梦想之路。
那个时候的他们,
虽然心中想法多但却没有资金,
于是两人出发去了澳洲,
度过了约1年的working holiday,
赚到了属于自己人生的第一桶金:
100万台币(约合人民币20万),
回到台湾的两人立即开始找店铺装修,
就这样第一家蔬河诞生了!
说到蔬河的名字,
和他们在澳洲的经历也有关,
在澳洲一望无际的公路上,
一块用来标示小溪河流的白色告示牌
忽然映入眼帘,
"Creek"简单却让他们印象深刻,
当时就决定圆梦的第一间店就叫
VEGE CREEK,
招牌外型以告示牌为概念。
蔬河的概念来自建筑工地外的绿植墙,
为了改善城市冰冷的水泥森林
而设计的绿色蔬菜墙;
店内的长桌灵感也来自澳洲的经历,
在澳洲来自各个地区的小伙伴,
在餐桌上分享彼此的生活经历,
就像是家人般亲近,
蔬河是为了能让更多的朋友
相聚在一起而产生的。
店里的长桌是想让顾客可以拉近彼此的距离
很喜欢蔬河的这段话:
随着时间的河流,
我们不需要繁复的饮食,
只要简单的调味和蔬菜原始的香甜,
那是打从心里想要区别,
这喧闹城市的安静朴实,
来到这回到家重“心”出发!
老板两人喜欢并认同
LOHAS(乐活)的理念,
也希望通过这样一家小店
让更多人了解这样的概念!
“用蔬菜改善人们饮食健康”
是蔬河创立的初衷,
开一家素卤味店
也是因为想让大家多吃蔬菜!
他们说:
LOHAS已经是广为人知的一种生活态度,但是并非人人都知道LOHAS真正的意思。
LOHAS这个字是Life Of Health And Sustainability的缩写,意即“健康及永续的生活态度”。
其中健康包含了“健康的饮食、生活、身心灵的成长与个人探索”,而永续指的则是“生态永续的精神”。
对于永续,蔬河也做了很多的努力,
如果你自备餐盒去蔬河可以折扣5元,
他们提供的外带餐盒也是可以反复使用的。
店里除了绿叶菜以外还有别的食材,
过去用的都是塑料袋,
不过现在也改进了哦,
用的都是可以降解的袋子~
这个神兽叫:马来貘,
是使用纸板等环保回收素材制作完成。
是不是很可爱呢~
理念再怎么好,
食物不好吃又有何用?
但去过蔬河的人都会说:
吃完很舒服!
在所有店里
都可以看到他们的制作过程,
汤底是中药熬煮,
用了黑枣、当归、枸杞、甘草
等多种药材,
但不会有中药的苦味,
还会有一定的回甘。
可以吃出食物本来的味道,
和传统卤味相比味道相对清淡,
更能体现出蔬菜的清甜。
紫米和焦糖混合制成的米血糕,
口感Q弹,味道鲜甜,
可是比真的米血糕还好吃~
这位食客真会点
老油条放在里面真的很美味!
居然还有小圆子
看着好想吃!
卤味上桌后,在里面加上你爱的调料
香椿,咖喱,果醋,选你喜欢的吧~
在蔬河吃卤味,会有很多乐趣,
选菜就像在菜市场买菜一般,
购物篮里选上你喜欢的蔬菜吧!
除了蔬菜想要主食?
那就选一块你喜欢的颜色“巧克力”吧!
(其实就是小木牌,
但是长的真的好似巧克力)
除了绿叶菜自然也是有别的食材的,
用不同的颜色标签标注价格,
一目了然!
有选择困难症也没关系,
直接选他们的商务套餐吧,
价格实惠而且还是低卡的哟,
让上班族享受美味的同时没有负担!
店里的小黑板也是特色之一
都是他们一点点画上去的!
等餐时的号码牌也很有趣呢!
他们的蔬菜墙每家也是不同的
经常会去光顾的小伙伴,
一边抱怨说“我会吃腻的”,
但一边还笑着说:
“没办法啊,
想要吃菜不知不觉就走到你们这了。”
除了卤味,蔬河还有果果计划~
每次不同的水果,
让顾客自由付款到零钱罐,
这是为了回馈台湾小农~
2016年地球日他们举行了线下送菜的活动,
发放了两百把蔬菜,
向大家分享多吃蔬菜的愿望,
用一把蔬菜换取大家一餐健康,
他们想表达的是:
“多吃蔬菜,为地球也为自己。”
这个蘑菇头的女生负责送菜,
好可爱~
如果你可以翻墙看他们的FB,
会发现他们又文艺又有趣,能说好多金句!
出生物降解袋子的时候说:
使用生物分解袋包裝,降低对塑料的依赖,看着每包裸袋都印上自己的名字,喜欢现在的样子,喜欢每天都能进步一点点。
有食客为他们写了食记,他们会说:
简单的饮食是一种生活的内敛,需要用心细细地品味,培养美感的敏锐,用最诚实、也最直线的价值观,呈现自己所认同的生活感。
让大家关注环保时会说:
世界正在往前,努力不懈的同时也消耗着自然的资源,二十一世纪的进程,全球化的便捷也带來全球化的变迁,世界人口的增长,面临畜牧圈养土地、人类生活住地与自然生态雨林的比例问题;全球能源的消散,转化成人们食衣住行的满足与利益。
不变的是地球仍尽心尽力地自转,切换人们白天黑夜的作息、指挥春夏秋冬的时令,地球没有睡眠也没有休息,只需要我们多一份珍惜、多一份谦虚,爱护身边的人、管理自己的言行。
出动物明信片的时候:
善良是一个念头,而对待是一种选择,用动物的视角看待世界,生活的必需也随之简单而透彻,舍弃多余的负担是善待自己,一群懂得善待的集体,便能善待环境。
以草食动物为主视觉,搭配每月主题标语,设计一年份的月历,用一年的时间收集,在每一天的日子里,记得它们的样子。
拒绝非转基因食品时:
身体拥有诚实的机制,作为检验饮食的试纸,采用非基因改造食材,不只让美味更纯粹,更是为健康把关。
吃得简单是一种方式,吃得健康需要诚实。
招聘司机的时候:
一早通勤尖峰的交通,都有一副急躁脾气,尽管把握黃金时间,碰上行人也得懂得礼让,不理会后头车子的喇叭。
因为脚下油门踩的不是时间,是安全。
开新店前一夜:
入夜十点后,绿园道巷弄安静得只有几盏街灯,和即将开幕的VEGE CREEK。
一次次蜕变的蔬河,也许长得有些不同,但每个时期都是自己最欣赏的样子,而一直想和大家说的话,始终没有改变。
「多吃蔬菜好不好?」我们明天见。
偶尔也会卖萌:
看你吃不完还这么用心,我就不跟你生气了。
最后奉上老板的话:
清楚地标记出在旅行与梦想的冒险中,
自己所坚持的方向与每个決定!
很多时候,冲动也许不是件好事,
但年轻时候不够冲动,
会让我们少了许多机会
去看清楚自己梦想的潜力。
所以你们是不是也有自己的梦想?
那就冲动一回吧!
地址来了
延吉本店
台北市大安区延吉街129巷2号(捷运国父纪念馆站)
电话:02-27781967
营业时段:12:00a.m-14:00p.m、17:00p.m-21:00p.m
诚品敦南店
台北市大安区敦化南路一段245号B1美食街(捷运忠孝敦化站)
电话:02-27755911#611
营业时段:11:00a.m-21:30p.m
微风松高店
台北市信义区松高路16号B2美食街(捷运市政府站)
电话:02-2722-2440
营业时段:11:00a.m-21:00p.m
台中绿园道店
台中市西区美村路一段117巷23号
电话:04-23212209
营业时间:12:00~21:00
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