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素高汤

汤羹类 2024-07-04

素高汤(一)

材料: 黄豆芽:3斤,红萝卜:1.5个, 甘蔗头:6节,水:18斤

【做法】

A、红萝卜洗净去皮切块,甘蔗头剖开切块。

B、油锅烧热,黄豆芽炒香,加水及全部材料煮开,锅盖(略留缝)改小火焖煮约3小时,即成汤汁清鲜之素高汤。

C、放冷后以纱布过滤,即可放入冰箱冷藏,随时备用。

素高汤(二)

材料: 黄豆芽:1.5斤、红萝卜:1.5个、冬笋:3个、香菇蒂:2.5两、玉米:3支、水:20斤

【做法】

A、红萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。

B、黄豆芽加水及全部材料一起煮开,盖锅(略留缝)改小火焖煮约4~5小时,即成汤汁清鲜支素高汤。

C、放冷后以纱布过滤,即可放入冰箱冷藏,随时备用。


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