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西施豆腐

汤羹类 2024-07-03

特色:色彩雅丽,配料丰富,滑嫩味美。

材料:豆腐300克、素火腿25克、罗汉笋50克,(一般超市有卖)鲜香菇50克,青豆25克、西红柿一个。

调料:植物油50克, 大葱3克,盐3克,胡椒粉1克、 豌豆淀粉35克、、素高汤粉适量(或用蘑菇精代)

做法:

1、豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。把香菇、青豆(熟)用水焯一下。

2、把素火腿、罗汉笋、香菇丁、西红柿、都切成丁、葱切段、

3、起油锅,投入葱(切段)段,煸炒,放入素高汤及清水500克,滚起捞出葱段,不用,倒入豆腐及素火腿丁、罗汉笋丁、香菇丁、青豆、滚起用湿淀粉50克(淀粉35克加水)勾芡,再放入西红柿丁、浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花即可。

制作要诀:本品需素高汤约500克。


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