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这对CP在屋顶开了个大排档，挤掉世界第一米其林餐厅 | 乐活永续

素食新闻 2016-07-27

在哥本哈根，对于吃饭这件事，很多人认为是从身心到味蕾，都像是一场冒险。Stedsans是一家农场餐厅，从市中心来到这里要骑行20分钟，中途经过陡峭螺旋的爬坡，仿佛我们要到达的是这座绿洲城市的尽头。二位主理人对这家餐厅倾注了“干净，简单，本土”的情怀。

“原来是这屋顶，有美丽的邂逅”

资深的吃货们都知道，到丹麦首都哥本哈根，有一个地方一定要去，就是NOMA餐厅（说得那么真，好像收了广告费似的）。

▲ 这家看似不起眼的餐厅，由三星米其林大厨René Redzepi所开。曾4次获得“全球最佳餐厅”称号，号称世界第一餐厅。

可风水轮流转，最近NOMA的生意被抢了，那些世界各地的美食家们，都改成中午去NOMA用餐（看来长得好看也不一定赢）。而晚上更宝贵的时间，都选择留给一家新的餐馆——Stedsans 餐厅。

最让人跌破眼镜的是，这个餐馆只有几个玻璃棚子，装修也很渣渣，比中国路边大排档好一点点。很多美食大咖都想去尝鲜，然而就是这个大排档，根本一座难求。据说早在2015年的时候，就已经预订到了2016年的夏天。

这家餐厅在一个大楼的屋顶，要从一个旋转的防火楼梯爬上去，虽然哥本哈根的建筑都不算高，但爬上去还是需要一点勇气。但是爬上去的人都不会后悔，因为展现在他们眼前的，是一个全新的城市绿洲。

Stedsans餐厅隐没在这片绿洲里，站在屋顶上，可以看到整个城市的景色，就像站在了哥本哈根的上空。

▲ 梅特（Mette Helbæk）跟弗莱明（Flemming Schiøtt Hansen），Stedsans餐厅共同创办者

这家餐厅的前身是个社区农场，这个楼顶农场叫做ØsterGro，名字来自哥本哈根的一块街区Østerbro，而“gro”在丹麦语中的意思是“生长”。

这个屋顶农场开设的原意，是让附近社区以及在都市上班的人群，每日都可以获得农场生产的新鲜生产的蔬菜等。一个偶然的机会，农场的老板对梅特与弗莱明提议，来这屋顶农场开一个餐厅，这对Couple没有花多少时间就答应了。

他们没有花太多钱在餐厅的装修上，只是把现有的温室大棚稍作整理，放上户外的桌椅和摆饰，这家在屋顶农园的餐厅就开张了。而原本的屋顶农场，正好成了这个餐厅最好的卖点，现代人对于回归自然的渴望，屋顶空间成了他们接近乡村的唯一途径。

餐厅的菜单每周也都会发生变化，以保证提供最新鲜的有机食材。

▲ 从采摘、料理到食用，都发生在一个空间里！

▲ 一小盘东西一堆人抢着吃！

▲ 连吃草也要拍照！

看看现场的人，就知道他们有多么傲娇了！从菜园里收获了新鲜的食材，直接进入厨房就变成了餐桌上的美食，顾客不仅能看到食材的原貌，更能尝到新鲜的味道。

他们每天只供应五道菜，都是来自屋顶菜园所生产的蔬果，或是从当地当季收获最新鲜的渔产肉品。而Stedsans这个名字的寓意就是“本地食物”，比起山珍海味，人们更想看到新鲜食材的产地，从农场到餐桌是一种无法抵御的潮流。

同时与农家乐相比，Stedsans餐厅所在位置以及场景感，给人更时尚的感觉，这也是大家更爱来这里的理由。

晚餐开始前的准备时间里，大家也会在农场中聊天，在户外的屋顶等待一顿美食的开始心情也会变得格外的好。

梅特说，哥本哈根是个很棒的城市，兼备沙滩、森林、公园和野外自然，到哪里都可以骑自行车，虽然是个小型城市但却拥有大城市的一切氛围。而同时，在哥本哈根每时每刻都有太多美食正在被“托盘而出”，这甚至可以和三十年前美国加州的食物***相比。

Stedsans餐厅之所以走红，最重要的因素有二：其一，比起山珍海味，人们更想看到新鲜食材的产地，从农场到餐桌是一种无法抵御的潮流；其二，与农家乐相比，Stedsans餐厅所在位置以及场景感，给人更时尚的感觉。

2024-02-05 18:11

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