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一家敢开在香港最贵地段的平价素食餐厅

素食地图 2016-09-06

Shuman是在香港生活的武汉妞，给素食星球投过好多稿，还带我们去香港警署食堂里的素食餐厅逛过呢！让我们一起来看看，Shuman今天又要带着我们探哪家店呢？

“ Welcome Home! ”

“欢迎回家！”

踏进香港中环德辅道上这家有着漂亮玻璃门面的餐厅，店员会这样微笑着对你说。如果没有仔细看店名，你肯定丈二摸不着头脑，“咦，为啥他们说欢迎回“家”？我的家又不在这儿！”

正当你疑惑时，营业员递给你一张餐单，看着题头你恍然大悟，原来这家餐厅的名字就叫“Home(家)”！

Home: Eat To Live 餐厅今年五月初空降于香港最寸土寸金的金融区中环，包围它的是国际顶级投行、商业银行和奢侈品商店。

在这样一个空气中仿佛弥漫着金钱味道的地方，走自然风格的素食餐厅Home的存在是一抹清新的绿色，被叫作“家”再合适不过了。

“屋中屋”的设计独具匠心

Home的创始人，法国人Christian Mongendre是一个颇具传奇色彩的人物。他本来在波士顿主修商业管理和电影（同时学这两个风马牛不相及的专业也是蛮厉害的），但慢慢发现自己对食物的兴趣更深。意识到食物才是自己毕生追求的事业，Christian决定放弃在波士顿的学业，回法国念厨师学校（简直是Shuman的偶像）！

经过四年的学习，Christian从厨师学校毕业了。他来到香港，刚开始在一家餐厅当经理，但是作为素食者，他很快发现在一般的餐厅工作不符合他的饮食哲学。机缘巧合，他认识了另外一位素食者，两人一拍即合决定开素食餐厅！

他们一起开的MANA！素食餐厅

MANA!餐厅非常成功，一连开了三家，每一家都好评如潮。但是Christian有着更大的野心，他希望能开一家更大更旗舰的素食餐厅。这个愿望终于随着Home的开业而实现了。

Christian认为植物性饮食能防治疾病、疗愈身体和心灵，滋养一个充满活力的生命。更具体地，Christian偏爱天然的、手作的素食，而不是工业化生产的食物。在采访过程中，Shuman问他有没有可能在未来使用 Beyond Meat 或者 Impossible Foods 这类公司生产的仿肉，他坚决地摇头： “我开Home餐厅就是希望人们能吃到人手做出来的食物，而不是机器做出的。这是我的坚持。”

嗯，Christian长这样，Shuman悄悄说，我那么喜欢Home的一个重要原因就是因为Christian，他为人谦虚又温和~ 大写的迷妹⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

Home餐厅的所有食物都是Christian饮食哲学的表达。

在Home你可以发现滋味丰富的全麦卷饼、纯素汉堡、沙拉、浓汤、冷榨果汁、蔬果昔还有味美造型更美的纯素甜点。所有的食物都使用最好的原料。新鲜蔬果大部分来自香港新界的农场，坚果和香料都是进口的有机产品。

Christian骄傲地跟我说：“我们的食材与米其林餐厅是一个等级的，但是餐点的售价只有十分之一甚至几十分之一。”更难得的是，Home的食物都是每天早上由厨师们从原料开始新鲜制作的。在中央厨房和半成品原料横扫餐饮界的背景下，Home的坚持尤为可贵。

这位男生就是Home的大厨， Ken从十七岁开始就在美国加州的专业厨房打拼，十年时间在洛杉矶的顶级厨师手下做事，正所谓英雄出少年O(∩_∩)O~~

除了食物味道好质量优，Home的菜单设计是另一个亮点~

Home餐厅的正餐食物都不以本身的名字命名，而是以濒危动物命名！比如下面这个甜菜根蘑菇“肉”饼的汉堡就叫作“北极熊”：

而下面这个紫米藜麦羽衣甘蓝组成的，超级营养沙拉碗叫作“象牙喙啄木鸟”！

这个牛油果酱小萝卜片的开放式吐司（tartine）叫作金丝猴：

而这个有着果仁香蕉片和烤椰子的叫作山地大猩猩：

这份沙拉叫做蝠鲼(manta ray)，涨知识了，以前还不知道有这个物种！

这个卷饼叫做夏威夷海豹：

是不是非常有趣？

来Home吃饭对选择困难症患者来说可能是一大挑战。每个单品看起来都那么好吃，而且每个都饱含着对咱们身心有益的素食优异食材！碰到这样的情况不妨听从命运的召唤，以自己喜欢的动物为依据点菜吧！云豹、西伯利亚虎、北极熊、白犀牛、小熊猫···任选一个都会收获满满的惊喜！

除了正餐，再强烈推荐Home的纯素生食甜点。在法国厨师学校接受专业训练的甜点师（偷偷告诉你，是一位非常美丽的法国姑娘~）用纯素的材料做出了让所有人惊叹的美味甜点。

吃过Andrea做的点心你就会明白素食者根本不需要做口腹之欲的妥协，因为纯素点心半点也不比常规点心差！

这个椰子“芝士”蛋糕和巧克力榛子蛋糕不仅样子美丽，味道也是一级棒，口感浓郁顺滑，完全感觉不出是纯素的生食！

周六Shuman与小伙伴试的芒果“芝士”蛋糕和柠檬挞也是好吃得不得了，腰果奶油细腻丰盈，又有坚果的独特香气~ 柠檬挞非常酸爽！

还有这样的小能量球，我没有试过，但是看起来就很好吃！

Home的定位是西式健康快餐轻食，非常适合一个人或者跟好友一起前来。Shuman这两个月已经带了七拨不同的小伙伴去了八次~每次都收获大大的好评！（读者就说了，“Shuman你应该找Home餐厅拿提成！”嗯！好主意！不过钱就不用了，下次我让经理送我两块蛋糕！）

再啰嗦两句，Home餐厅的餐点选择超丰富，Shuman有好多都没介绍，比如他们的蔬果昔和冷榨果汁，有机鸡尾酒···如果大家去香港一定要去试试！如果喜欢Home的食物（或老板），记得留言在文末哦~

在这儿还要提到一个细节。Home的店面原来是汉堡王（Burger King），但是随着消费者健康意识的增强，这家售卖高热量低营养套餐的美国快餐连锁逐渐被冷落（当然还有别的原因，比如爆出的食品安全丑闻），它最终于2015年结业。

Home取代Burger King是一件很有标志性意义的事儿，它只是一个开始。随着消费者健康意识、环保意识和动物保护意识的增长，以后肯定会有越来越多美味又健康的素食餐厅取代肉食快餐！

让我们拭目以待吧！

- 餐厅信息 -

Home Eat To Live

菜品推荐：

素汉堡套餐（港币128元，包含汉堡、烤红薯条和沙拉）;

全麦卷饼套餐（港币118元，包含全麦卷饼、配菜、一杯鲜榨柠檬饮料或椰子水）;

纯素生食蛋糕（港币60元一块，种类随季节变化，常设单品巧克力榛子非常值得一试）；（1人民币=1.16港币）

人均：

100~200港币（不到200就可以吃到与米其林一样品质的食物，真的是赚到了呢！）；

营业时间：

周一到周六，早十点到晚十点；建议躲开工作日的午餐时间，那时Home的人非常多需要排队。

交通信息：

最方便的是乘坐港铁，香港站或中环站，出站后往“交易广场”方向走，五至十分钟即到；

地址：

中环德辅道中77号盈置大厦地下G01及101号铺。

关于作者 :

Shuman，素食者，武汉妞，香港中文大学人类学哲学硕士在读。热爱素食的生活方式，坚信素食是人类和地球唯一的选择。想要了解更多有趣有用的素食信息，欢迎关注Shuman的微信公众号“食素小札”。

更新于：2016-09-06 10:40