日本料理中极富特色的“汤豆腐”的制作方法并不复杂:人们将做好的豆腐切成一小块一小块后放进小锅,边煮边吃;吃的时候,只需蘸简单的调味料,如酱油葱花或捣成泥状的生姜即可。
中国的豆腐制作技术在唐朝晚期随日本留学生和遣唐使传到日本。起初,豆腐是奢侈品,只有贵族和僧侣享用。江户时代(公元1603年—公元1867年),京都的寺院周围出现了很多小食店,豆腐食品被推广到民间。
据说,以前人们冬天吃豆腐时,由于天气寒冷,豆腐很快就冷了,只好重新加热。为了减少麻烦,人们把豆腐放进一个盛满热水的小盆里保温。没想到,这样吃起来反而别有风味。这便是“汤豆腐”的起源。
现在,正宗的汤豆腐店都在京都。奥丹汤豆腐店,位于京都南禅寺旁,是京都的老字号,已有360多年的历史。这里的汤豆腐料理都是套餐。每份套餐中除了汤豆腐,还有京都特产的腌菜、生鱼片、芝麻做的豆腐、天妇罗、烤豆腐等。每样都是一点点,价格从2500日元到1万日元(1元人民币约合14日元)不等。
制作“汤豆腐”用料很讲究。首先,为了保证美味,奥丹汤豆腐店和邻近的滋贺县农户签订了优质豆子的购销合同。这种豆子在种植过程中禁止使用农药,同时,灌溉用水也必须是达标的洁净水。店里用水全部使用优质的井水。点豆腐用的卤水也使用天然的。这样做出的汤豆腐,在淡淡的甜味之外,还有一种隐隐的苦涩。
汤豆腐强调天然和纯正,保持了豆腐原有的自然美味,适合日本人清淡的饮食习惯,而且科学证明,豆腐是一种高蛋白低脂肪的健康食品,对人身体有益,因此汤豆腐受到人们的青睐。仅仅靠这点还不足以招徕顾客。店家还努力营造一种只有亲自来店就餐方可享受的优雅氛围。几乎日本所有的汤豆腐店都位于风景绝佳的观光地,店的中央都有一个很大的庭院,院内布置精致,青松常绿,小溪绕树,时令花草点缀其间。春天,樱花烂漫,鸟语花香;夏季,浓荫遮日,清泉淙淙;秋天,红枫满园,落叶遍地。日本朋友介绍说,最适合品尝汤豆腐的季节是冬季。人们坐在暖和的餐厅里,手捧着热乎乎的汤豆腐,隔着大大的玻璃窗,一边欣赏漫天飘扬的雪花悄悄地融入池水中,一边和朋友天南地北地聊天,十分惬意。很多文人墨客都喜欢吟咏这样的意境,因此很多日本人都觉得品尝汤豆腐是一件风雅的事。
关于日本香道中的御家流,上篇文章已有详细介绍,下面再为大家介绍另一种入门组香赏月。香道流仪入门仪式之一的赏月是适合静坐、阅书、抚琴的闻香礼仪。流仪方式和之前中国
香道资讯时间:2024-11-24
10月21日下午,作为日本大使馆举办的中日集中交流月活动之一,日本香道艺术讲座在日本国驻华大使馆举行。来自日本的香道世家传人蜂谷宗苾老师为在场观众带来了一场精彩的
香道资讯时间:2024-11-21
这是抗日时期的和尚连,曾被日本间谍欺骗:国家不保,寺庙何存?抗日战争时期,五台山就是中国共产党领导创建的第一个敌后抗日民主根据地晋察冀边区的发祥地,负责开创边区
金玉良言时间:2024-11-15
风流,并不是游戏,那是一种要以一生的努力去达到的境界大和民族,算不算是风雅或风流的民族?这是一个很难回答的问题。在大部分中国人的印象中,日本人是既不风雅也不风流
禅茶文化时间:2024-08-13
日本人与盛唐气象某酒店大堂的电梯坏了,大堂经理气急败坏地打电话给三菱的服务部。15分钟后,三菱公司的维修队来了,带头的那个人鞠躬道歉说:对不起,我们的错。然后,他们开始
其它故事时间:2024-03-13
编者按:今天这篇故事,摘自《星云禅话·百味具足》,原题为“灭却心头火自凉”,主人公是日本战国时代临济宗僧快川绍喜禅师。正如星云大师所说:“真正的禅者,即使面临险
星云法师时间:2024-02-29
来到日本,最想品尝的就是“精进料理”。“精进料理”实际上是一种斋饭,纯粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作,因而在风行素食的今天广受欢迎。它不仅营养丰富,有益于身心健康
素食资讯时间:2024-01-01
“取适量的红萝卜、白萝卜、白萝卜缨子、牛蒡(bàng)和香菇,切碎,用水煮一煮当茶喝。”一些从日本留学归国的人,把这个日本防治便秘偏方带回来后,很快成为便秘者互相
内分泌系统时间:2023-09-03
曾经两次去过日本,但那时还没吃素,加上对日本没什么了解,所以在吃方面,并没有特别留意,这次再次踏上日本,虽然是旅遊,除了欣赏风景之外,对日本的素食(素食食品),多
素食情怀时间:2023-08-16
日本利用黑麦、糙米、盐卤等原料精制而成的素食面包倍受关注。这种面包含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维,是崇尚健康人群早餐不可或缺的一部分。日本山崎生产的系列素食
素食情怀时间:2023-08-16
瓦后宫主,2008 小梳16岁就跟随宫主念佛,是难得的大善根器。她老家在云南乡下,家里祖上没有修行人,但她从小却对佛菩萨有特殊的感情。才几岁时,经过破寺小庙,都要进去拜一拜
念佛感应时间:2023-08-14
震灾后日本人的行为——野村顺雄、于咏、周夏2011年3月11日,日本东北地区发生了史无前例的特大地震。截止到6月6日,共死亡15269人、下落不明者8526人、被迫避难者达7万人
入门知识时间:2023-08-11
日本买手表在日本弘法之余,我们也抽空上街购物,一方面想藉此了解日本的风土人情,一方面也是想买些礼物带回去给徒众分享。在一家礼品店,我看中一只精美的手表,一位年老
汉传人物时间:2023-08-10
据日本Record Japan网站近日报道,日本流行生姜御寒法。生姜通常用来调味,调制成蘸料或作为配料,但在日本,生姜却成为备受瞩目的养生食材主角。近年来,日本“生姜族”日
素食情怀时间:2023-07-20
大米是日本人三餐不离的家常食物,但有种大米却像“阳春白雪”一样被日本人赋予了许多美称:“白雪米”、“世界米王”、“不用配菜的米饭”、“天价大米”等,这就是产自川
素食情怀时间:2023-07-20
日本注重健康,瓶装饮料90%以上都是无糖的。在日本市场上,无糖、低脂、燃脂的健康饮料是最受欢迎的。无论走上街头还是乘坐电车,都可以看到很多饮料广告,而且新推出的饮
素食情怀时间:2023-07-20
日本自古就有食疗驱感冒的传统,一直流传至今。其中,三种吃法对预防和缓解感冒初期症状有帮助。干香菇煎汁能退烧研究表明,香菇的成分中含有抗病毒物质,把干香菇煎成汁饮
素食情怀时间:2023-07-19
我曾经对80个西方人做过一个调查。这些西方人包括美国人、英国人和加拿大人。调查显示,其中约一半以上的人认为素食主义起源于印度;约占8%的受调查者认为素食主义的起源在
素食情怀时间:2023-07-19
日本人对蘑菇情有独钟,特别是对松茸,几乎到了“崇拜”的地步。每到松茸上市的季节,所有的超市或者大型百货店的食品销售层都会为松茸辟出最抢眼的位置,招徕顾客。尽管摆
素食情怀时间:2023-07-19
11月16日,日本千叶,人们站在直径1.63米的米饼前。如果该米饼通过吉尼斯世界纪录委员会审核,将成为首个申请吉尼斯纪录的世界最大米饼。
素食情怀时间:2023-07-19
这不是某一项单纯的饮食计划,而是一种生活方式。对饮食、生活的态度着重于心灵的宁静超脱,体现天地、阴阳平衡的东方哲学。什么是“长寿饮食”“长寿饮食”来自日本,现在
素食情怀时间:2023-07-19
日本人的寿命经常在全球名列前茅,这和他们的饮食习惯密不可分。虽然我国人民也爱豆制品,但日本人每日消耗的大豆量却占世界首位,在日本,每人每天大约要消耗大豆28克左
异国食风时间:2023-07-19
我曾经对80个西方人做过一个调查。这些西方人包括美国人、英国人和加拿大人。调查显示,这些人中约一半以上的人认为素食主义起源于印度。有些受调查者——约占8%,各种情况
素食情怀时间:2023-07-18
来自东京一家大型出版社的竹内康雄,身型消瘦,习惯穿条纹运动衫与淡蓝色的羊毛衫,温文尔雅,举止轻柔恬雅。他毫不避讳地承认自己正是当下流行的“食草男”一族。2006年“
素食情怀时间:2023-07-18
【日本寺庙参访下午到京都清水寺参访】清水寺位于京都东部音羽山的山腰,始建于778年,是京都最古老的寺院,曾数次被烧毁并重建,后于1994年被列入世界文化遗产名录。……
坛城新闻时间:2023-07-15
(图片来源:Darena Diary 摄影:uchikoyoga)去高野山的这座寺庙旅游,完全是因为那里的美味。(图片来源:Darena Diary 摄影:uchikoyoga)(图片来源:Darena Diary 摄
素食资讯时间:2023-07-05
问:请问能否调和我国传统的念佛法门和日本的本愿法门?本愿法门即使是错误的,但是否可以吸收相似的部分?净空法师答:你们必须懂得中国净宗的法门,也要懂得日本的本愿念
汉传法师时间:2014-02-02
慈悲伟大的佛陀!三月十一日,日本本州宫城县等沿海地区发生大地震和海啸了!您可曾听到众生的呼号? 可曾看到亲人的惨痛?佛陀啊!佛陀!那是人间地狱发出的哀嚎! 那是娑
汉传法师时间:2014-02-16
2014年8月13日下午5时30分(东京时间下午4时30分),中国佛教协会副会长、海南省佛教协会会长、深圳弘法寺方丈印顺大和尚率中国佛教协会访日代表团访问日中友好宗教者恳话会(
新闻资讯时间:2014-08-19
“丝绸之路”一般是泛指文明对话。“海上丝绸之路”则通过海道来实现文明对话。宁波在汉代墓葬中出土了玛瑙、琉璃瑱等外来的舶来品,证明了在东汉晚期“海上丝绸之路”已经
新闻资讯时间:2014-09-04
参观真际禅林岭兴岳长老与肖秘书长亲切交流双方互赠礼物2014年9月11日下午4时许,日本临济宗妙心寺派馆长岭兴岳长老一行来到河北省佛教协会,受到了河北省佛教协会副会长兼
新闻资讯时间:2014-09-12
亲切交谈提问交流赠送礼品参观寺院合影2014年9月25日下午,由日本立正佼成会学林教务处长北原秀树率领的日本立正佼成会学林本科生使节访华团一行二十三人在中国佛教协会国
新闻资讯时间:2014-09-26
动画片中的一休形象动画片《聪明的一休》于上世纪70年代起风靡日本,80年代引入中国后深受国人喜爱,成为一部经久不衰的童年经典。影片中聪明善良、天真活泼的一休伴随着一
佛教故事时间:2014-10-04
日本参加27届世佛会代表团一行参访西安香积寺合影留念2014年10月15日,由日本佛教会理事斋藤明圣先生所带领的参加即将在法门寺举行的“27届世界佛教徒联谊会大会”代表团一
新闻资讯时间:2014-10-20
(一)日本国立教育政策研究所的调查表明,小学生的运算能力严重不足,就连“3+2×4=?”这道简单的题都不能正确计算,得出的答案竟然是20。小学5年级1/3的学生、6年级四
其他文章时间:2014-11-07
12月13日是南京大屠杀死难者国家公祭日,侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆内举行南京大屠杀国家公祭仪式和世界和平法会,祭奠30万遇难同胞。77年前的12月13日,侵华日军攻
新闻资讯时间:2014-12-15
日本的一个弱智儿,名字叫金泽翔子,笔名小兰。1985年出生后,她爸爸就看出自己的女儿是一个弱智儿。但是,父亲非常喜爱他的女儿。她的母亲,是一个书法老师。孩子出生后,
佛教故事时间:2015-03-17
日本寺院为和尚们举办专门的相亲会在中国,假和尚极多,出现在社会新闻中往往与桃色事件挂钩。在日本,和尚是一个非常安定的职业,可以喝酒吃肉、娶妻生子,这与日本历史上
新闻资讯时间:2015-03-29
根据春松祖师遗像重塑的佛像在乾巫寺天井中有一口石槽嵌在墙中的“乾巫禅寺碑记”木刻碑[原标题]福建长乐肉身菩萨74年前被盗 村民怀疑今在日本(图)在欧洲巡展的“肉身菩萨
新闻资讯时间:2015-03-31
日本和尚为何吃肉喝酒娶妻生子?日本和尚的相亲会在中国,假和尚极多,出现在社会新闻中往往与桃色事件挂钩。在日本,和尚是一个非常安定的职业,可以喝酒吃肉、娶妻生子,
新闻资讯时间:2015-04-16
天童禅寺方丈诚信法师与日本立正佼成福井教会会长坪田浩一亲切交流日本立正佼成会福井教会访中参拜团团员认真聆听诚信法师开示诚信法师赠日本立正佼成会福井教会书画作品坪
新闻资讯时间:2015-04-17
大谷光瑞探险队当年收集之佛像沈阳故宫展出佛教珍品之一【解说】4月27日,“庄严宝相——旅顺博物馆藏佛教艺术珍品展”在沈阳故宫飞龙阁、翔凤阁展厅开展。63件由旅顺博物
新闻资讯时间:2015-05-03
长春东本愿寺传播净土真宗,鼓吹杀人、宣扬战争【解说】记者5月4日从吉林省政府有关人士处获悉,遭到房地产公司违建破坏逾一年的日本侵华罪证长春东本愿寺旧址,将于今年6
新闻资讯时间:2015-05-05
图为仿造本尊佛像制作的3D打印复制品。中新网6月3日电据日媒报道,日本文化厅近日表示,因该国各地相继发生佛像等被盗案件而实施的首次调查结果显示,从2007年度至2009年度
新闻资讯时间:2015-06-06
原标题:漳州千年肉身佛流失日本百年将根据程序迎回国宝漳州“活佛宫”石香炉被发现,印证了日本横滨总持寺千年肉身和尚来自龙文肉身佛为何在日本?1911年下半年,日本牙医
新闻资讯时间:2015-07-06
原标题:漳州千年肉身佛流失日本百年 将根据程序迎回国宝漳州“活佛宫”石香炉被发现,印证了日本横滨总持寺千年肉身和尚来自龙文肉身佛为何在日本?1911年下半年,日本牙
新闻资讯时间:2015-07-08
台风“灿鸿”于7月11日16时40分前后在浙江省舟山市朱家尖镇(图片来源:微信截图)中国气象局网站2015年第9号台风“灿鸿”的中心已于7月11日16时40分前后在浙江省舟山市朱
新闻资讯时间:2015-07-12
编者按:今天这篇故事摘自《星云禅话·点亮心灯》,原标题为“心不留影”,主人公是泽庵宗彭禅师,日本江户时代临济宗东海寺开山祖师。奸商设计不怀好意,禅师题词磊落自在
佛教故事时间:2015-08-21
日本宗教人士齐聚国会前抗议安保法案原标题:日本宗教人士齐聚国会前抗议安保法案国际在线专稿:据日本《朝日新闻》8月25日报道,24日下午,日本宗教人士、教徒等聚集在东
新闻资讯时间:2015-08-28
编者按:今天这篇故事,摘自《星云禅话·百味具足》,原题为“灭却心头火自凉”,主人公是日本战国时代临济宗僧快川绍喜禅师。正如星云大师所说:“真正的禅者,即使面临险
佛教故事时间:2015-09-02