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9个纯素的理由

为何食素 2016-09-21

1.动物渴望生存，他们热爱生命，恐惧死亡

我們教导彼此將食用动物看作是一个抽象的類別：「畜牧动物」（如果我們心里真的有动物的话）——沒有名字、沒有臉孔的禽畜，其基因特點仅仅是一长串无从辨起的模糊影像。但畜牧动物和貓狗一樣，都是拥有独特個性及情感的個体。

畜牧動物能夠感受喜悅、愛、愉悅，以及恐懼、悲傷和痛苦。和人類一樣，畜牧動物也能擁有深厚的情誼和情感聯結，也同樣尋求延續生命。

2.奶、蛋行业也造成了无可估量的痛苦和死亡

一般人总误以为奶、蛋业在生产奶、蛋制品的过程中並不傷害任何动物。事实上，奶、蛋业每年殺害几十亿只母鸡和雏鸡、数百萬的母牛和牛犊，造成无可估量的痛苦。

在自然狀態下，野生母鸡每年产下12到20顆蛋。但在人為的基因控制下，人工养殖的鸡每年产下250到300顆蛋，导致痛苦且致命的生殖功能失調。95％以上的蛋雏关在小到无法展翅的笼子里，而「无关笼」及「自由放牧」的蛋，大多來关在肮脏仓库里的上千只悲慘雞隻。大多數的蛋雏都经历痛苦的除喙過程，以預防在過度拥挤的环境裡因紧張而互相啄击。

當蛋雞到了年齡18-24個月，产量下降，就會被宰殺

而在人道農場、小農、及雞舍的孵化場將新孵化的蛋雞送到蛋農廠後，每年有60億只雄性雏鸡以悶窒或活生生碾碎的方式遭到銷毀。

相似地，所有的奶農場都在利用母性的生殖力及破坏母愛。和所有的哺乳類一樣，母牛只為了小牛产乳。在奶農場，包括小型農場和人道農場，牛犊在出生数小時內便被永久帶离母親，以便让人類采集原本为了小牛而泌的乳。公牛或遭宰殺以取得小牛肉，或继续養殖以用作廉價牛肉。母牛犢在生命中最開始的2到3個月便在孤單的籠中進行單獨隔離，即使這段期間牠最需要母牛的慈愛。

雌性牛犢在這個小型奶場,被帶離母親,單獨在這典型的犢牛舍成長

蛋雞和奶牛在产量下降後便遭屠殺，而牠們只活了自然生命週期的一小段時間。

3.科学证实：人類不需要动物性食品

一份均衡的蔬食能夠轻易提供人類需要的所有养份。全世界的政府卫生专家终于逐漸接受主流科学证据，证明蔬食不仅对全年龄的人都是可行的選擇，以蔬食取代肉食更能带來显著的健康益处，例如減少肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心臟病、中風，甚至某些類型的癌症發病率。

2009年，美國歷史最悠久、規模最大、且最重要的飲食營養權威，美國營養學會（American Academy of Nutrition & Dietetics）也意識到人類生來就不需要動物性食品。在该学会针对蔬食及素食的公開說明中写道：「美國糖尿病協會（American Dietetic Association）表明，适当规划的蔬食或全素飲食皆是健康且营养充足的，其可能提供的健康益处包括预防及治疗某些特定疾病。

均衡的蔬食適合各生命階段的所有人，包括孕婦、哺乳中的女性、嬰兒、孩童、青少年、及運動員」。

4.畜牧业与野生动物的爭戰

一头浣熊被陷阱夾住了脚，被遗在原地

虽然很多人意识到美国每年屠殺超过100亿只陸生动物作为食物，极少数人知道，在过去仅仅十年內，超过3000萬只野生动物（其中許多已瀕臨絕種）惨遭美国農业部一個秘密部門殺害，為的是防止這些野生動物對畜牧业造成威胁。

美国農業部为了控管被認作不利於西部畜牧業的野生動物，於1931年成立動物損害控制处(ADC)

考量到公共關係策略，政府稍後將該處更名為「野生生物管理局」，並將口號改為道貌岸然的「與野生生物共存」。

实际上，野生生物管理局代表畜牧业，每年將數百萬纳税钱花在杀害原生动物上——郊狼、狼、熊、山狮，以及其他許多肉食性及掠食性動物。這些动物遭受可想見的最殘暴、恐怖的屠殺手段：遭人從直升机上射殺、遭毒害、遭毒氣、遭訓練有素的猎狗撕裂、遭绳套勒斷脖子，或者誤踩陷阱，緩慢萎靡死去。在每年野生生物管理局摧毀的數百萬只動物中，郊狼可能是最被狠狠盯上的猎物。

土狼被拴死在政府的圈套中

Photo by former Wildlife Services employee.

禿鷹被夾在陷阱鋏

5.畜牧业对世界饥荒的影响

在地球近70億人口中，約有10億人營養不良，且每年約有600萬名兒童餓死。

將世界上一半的食用作物用以養殖畜牧動物不僅是一個非常低效的蛋白質利用方式，同時也造成自然資源的驚人浪費，因其所需的土地、水、及能源量皆遠遠超過培育可直接供人食用的植物性食物所需。

對畜牧業的依賴也危及貧困地區，因其食物和天然資源皆已匱乏，無法為畜牧動物提供充足的食物及飲水。

密集耗水的畜牧业,令到原本已經缺水的社区承受更大的壓力

Photo: creative commons.

6.畜牧業對氣候及環境的影響

一個活豬屠宰場附近充滿廢物的潟湖

那些細菌,血液,胎盤,死產仔豬,尿液,糞便,化學物和藥物,經常能將附近的潟湖轉成粉紅色。

畜牧業是造成溫室氣體、土地利用和土壤退化的最大人為因素，造成淡水污染的頭號元兇，以及雨林破壞的主要推手。畜牧業也是空氣污染、棲地喪失及物種滅絕的主因，同時是一個非常低效利用有限自然資源的方式。聯合國已在任何可行的地區進行呼籲，將全素飲食視作對抗氣候變遷、世界饑荒及環境破壞的最有效解決方式。

即使目前全球的畜牧業以密集的工業養殖為主，全球的畜牧動物依然佔據整個地球陸地表面的百分之30。如果將美國的10億隻牛全放在草地上(依照人道/可持續農業的建議)，牛隻將占滿幾乎全國一半土地（以每隻牛需10畝地作保守估計）——這還不包括所有的養殖豬、雞、羊，以及牧羊所需的土地。

另據估計，放牧的牛所產生的溫室氣體量是關籠養殖的4倍。這是因為依照自然狀態生長的草飼牛長得比餵食榖類飼料的牛慢得多，因此需要更長的時間才能達到宰殺的重量。隨著牛隻生長的時間拉長，自然產生更多的甲烷和氮氧化物。美國98％的畜牧動物採工業化養殖法，每年已產出10億噸糞便，為地球上人為排放的氧化亞氮貢獻高達65％的排放量（氧化亞氮是一種比甲烷更強力的溫室氣體）。

環境研究組織——世界觀察研究所指出：「這已經很明顯，人類對肉食的口腹之慾幾乎是造成每項環境破壞的背後推力——森林砍伐、水土流失、淡水匱乏、空氣及水污染、氣候變遷、生物多樣性流失、社會不公、社區不穩定及疾病的擴散

7.素食令你的心更健康

【美國最常見死亡原因: 心臟病 – 28.5%】

美國男性平均的心臟病風險：

雜食者: 50% 蛋奶素食者: 15%全素食者: 4%

心脏病 – 是美国的头号殺手，不论男性或女性。每天有約 2,600 名美國人死於心脏病，大多数为冠狀心脏疾病， 又称冠心病或動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化，通常是由膽固醇沉積，積聚在主要動脈，引致心脏的血液和氧氣流量收縮所做成。動脈粥樣硬化，同樣是引致中風的主要原因，是美國每年的第四位殺手。

纵使还有其他不同的原因会影响到胆固醇水平或引致心脏病 (包括吸煙、運動、血壓、體重等)，但飲食中吸收的膽固醇含量是其中一個最主要的因素。我們的身体会制造身体所需要的全部膽固醇，而从动物产品中額外吸收到的，則會成為多餘的膽固醇 (植物不含有膽固醇)。

除此之外，動物产品中亦含有飽和脂肪，有別於順式不飽和脂肪，會促使肝臟製造額外的膽固醇。

很幸運地，大多數人其實只需要避免食用動物產品而轉為食用植物產品、有充足的運動以及不吸煙，就能夠有效預防冠心病。 除預防之外，純植物性飲食亦是目前為止唯一經醫學証實，有效治療心臟病的方法。

全素飲食亦一再被証明為有效減少低度脂蛋白水平 (LDL，即「壞膽固醇」)。根據在美國心臟雜誌上發表的研究，低脂的蛋奶素飲食能夠將LDL降低16%，而高營養的全素飲食則能夠將LDL降低33%。植物中的高纖維含量同時有助減慢膽固醇的吸收。動物性產品則不含纖維。

8.素食亦可以預防及逆轉其他疾

完全的素食能夠有效預防，甚至治療多種嚴重疾病。

柯林·坎貝爾博士 (Dr. T. Colin Campbell) 是一位美國籍生物化學家，主要研究營養對於人體健康的長遠影響。坎貝爾博士，根據他在美國康奈爾大學、牛津大學和中國預防醫學院所進行了為期 20 年的研究，與他的兒子共同發表了一本世界暢銷的書籍 《中國飲食研究》(台譯：《救命飲食》) ，被紐約時報稱之為 「流行病學的大賞」。

《中國飲食研究》 考察了肉、蛋、奶的消費和慢性疾病包括心臟疾病、糖尿病、乳腺癌、前列腺癌、和結腸直腸癌之間的關係。坎貝爾博士綜合了在數千位居住在台灣和中國的農村人口的飲食與發病率分析，歸納出的結論是，那些以食用植物為生 (不含任何動物產品) 的群組，能有效避免、減少或者治療多種疾病，包括大部分的主要西方致命疾病。

最健康的飲食，莫過於以植物為基礎的飲食。建議實行一個全素食的療程，避免肉類、奶製品、蛋類以及所有經過精製或加工的食品。醫師應該考慮建議所有的病患嘗試轉為素食，尤其那些高血壓、糖尿病、心血管疾病、或肥胖症的患者。

9.我們不是獅子

在動物學上,草食性是指主要吃植物,而不吃肉類的動物

「想想肉食動物和雜食動物的特徵，包括上下顎開口的幅度，下頜關節的結構，鋒利的牙齒和尖銳的爪。這些特徵，令獅子或熊能夠以自己的身體進行獵食。

相反的，草食性動物的嘴唇豐厚、上下顎開口小、舌頭厚而富含肌肉組織、下顎關節相對較鬆，所以能夠作出咀嚼，咬碎和磨碎食物的動作。草食性動物通常沒有鋒利的爪子。

這些特質都和他們進食植物有關，植物的養分必須在細胞壁破裂之後才會釋出，這個過程需要咬碎食物和左右磨碎食物等動作，與肉食性及雜食 性動物吞嚥大量肉食，然後進行消化的方式頗為不同。」

草食動物的胃部沒有肉食動物般大， 這樣的消化系統更適合一些較規律、份量相對較小的食飲食習慣 （植物不會移動，相對於需要狩獵的情況，植物較容易獲取），有別於肉食動物間歇性的狼吞虎咽。

比起肉食性和雜食性動物，草食性動物胃酸的pH值相對較高（也就是酸度較低），或許是因為植物通常不含肉裡的危險細菌。草食性動物的小腸通常很長，讓長時間的消化來有效分解植物纖維中的碳水化合物。在各項人類的解剖特徵上來看，我們都和草食性動物（比如大猩猩和大象）較接近，而較不像肉食性或雜食性動物。

我們上下顎開闔角度小，牙齒不鋒利（就連犬齒也不夠看），我們的嘴唇和舌頭都富含肌肉組織，下顎關節不夠緊密（真的獵食起來就會常常脫臼），不過卻活動自如，能夠做出橫向的進食動作，讓我們咬碎或是磨碎植物。」

更新于：2016-09-21 14:53