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东洋食之绿色智慧

素食环保 2023-08-05

有缘作客日本北部两个农家小住，享受到地道的东洋生活，亲身体验到一个传统文化现代版的实况。其中最深刻的印象之一，就是人家饮食的智慧。

过去几年，本来对日本文化无认识无大好感的阿祥有缘逐步开悟，居然成为了本地社会大力推广好几种和风食品（味噌、纳豆、牛蒡、发芽米）、用品（备长炭）、保健方式（尿疗法、手疗（灵气））的先锋。经过这次探访，浸完日式温泉汤，真正明白到何以这个民族长期健康长寿领导全球。

日人吃出自然秘诀

至少值得我们好好反省、学习的有：

食优质本地产品—— 他们非常重视吃本地生产的食物，不单如此（或者正因如此），他们高度珍惜自己农田的健康状况，保证无污染、高能量、生生不息，绝对不会巧取豪夺，为了眼前一点点利益而破环自然生态平衡。

按时令而食—— 尽量吃当造的作物，严格依照季节而进食。

精心认真处理加工食品—— 作物收成后，加工过程一丝不苟，既运用最先进科技但尽量亦保留传统工艺技术与智慧，例如生产豆腐、面豉酱、面条、米饼、豉油、醋、渍物等。

营养比例恰当—— 建立了阴阳平衡的饮食哲学（称为“长寿饮食法”macrobiotics），非常明智挑选各种营养与食物特质（例如酸碱性）的比例，配合个人体质需要。

他繁为简，简朴归真—— 日本人平日吃的食物种类其实很少（主要是米、高梁、萝卜、红萝卜、几种叶菜、海带、大豆、一些海鲜、洋葱冬菇、莲藕、番薯等），采用的调味料亦单调（主要是豉油、味噌、醋、糖、一些香草），烹调方法亦相当单调简陋。正因如此，日本菜不易吃过饱，吃进肚里全身舒服。

讲究进食艺术—— 日式食具、菜肴摆设、食品包装世界一流，他们亦重视环境布置，追求卫生、整齐、高雅、禅味、灵气。

这一切一切，加上多劳动、多晒太阳、淡泊豁达的人生取向、重视家庭生活、密切邻里关系、干净优美的自然环境，又岂会不长寿健康呢？

更新于：2023-08-05 10:10