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为甚么白糖也会是荤食？

素食问答 2023-08-01

很少人知道，原来我们平日接触到的“素食”，虽然没有骨没有肉没有血，其实在生产过程中也涉及动物尸体的成份（例如市面上发售的?喱多含有鱼胶）。还有别的……。

我们人人每一日都在吃白糖（包括直接和间接）至少在当今这种生活是如是。

但是你可曾知道，白糖可能是荤，不是素？

甚么话？难道白糖是由甚么甜肉里提炼出来的不成？

非也。

原来唔讲你唔知：提炼白糖的过程中，许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份，帮助漂白得更快！

骨炭就是动物骨骼（通常用牛骨）高温烧焦而成纯碳物体。

目前我们吃的糖小部分来自甜菜（温带产品），大部分来自甘蔗（热带产品）。用甜菜来制糖无需经过复杂的脱色工序，从来不会使用骨炭。

但是甘蔗制出来的糖往往色泽较深，所以若要精炼成白糖，必须使用过滤设备，吸收其中的机物质，令它褪掉颜色，变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。

过滤的设备使用一些满布微细孔的物质让糖浆流过，滤出有机成份。使用的物质可能是骨炭，也可能是碳粒或其他东西。

全球各地的大型造糖工厂，不少使用骨炭。

即使是黄糖、原糖、咖啡糖，也一样要经过这种过滤工序，只是程度不同。

骨炭只是筛隔出糖浆中的一些成份，通常不会溶掉或脱落，成为糖的一部分。

所以素食者不必担心把牛骨颗粒一并吃进肚里。不过，许多素食者都绝不愿意自己的食物使用动物尸骸来生产，那些严格素食者（vegans）更反对使用任何动物身体的部分，因此不能接受。

但是在目前的社会条件里，恐怕大家都无可奈何了－－除非彻底戒用砂糖。

当然这是个好主意，至少健康得多呢。

（如果你喝酒，又想做素食者，也要三思：一般红酒都使用骨炭之类的动物成份过滤，令酒味更有吸引力。）

更新于：2023-08-01 11:11