网络上不时会见到有些食物不能混在一起吃的传言,究竟可不可信呢?
吃火腿三明治配优酪乳会致癌?吃肉又喝茶容易便秘?柠檬虾里有砒霜?
三不五时在网络上就会看到这类食物混着吃,对健康有不良影响的传言,令人半信半疑又不免心慌慌。 究竟这些食物真是“错配鸳鸯”?还是不过又一则不正确的网络传言,今天请营养专家为你解答。
肉类+浓茶
网络上传说:茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合,成为收敛性的鞣酸蛋白质,使我们的肠道内蠕动变慢,延长粪便在肠道停留的时间,容易造成便秘。
事实是:如果你是饮食模范生,吃得均衡,这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢,但是饮食中的其它物质,例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。
“肉吃得多的人,尤其是摄取油脂高的蛋白质,肠道蠕动本来就会变慢,不一定要喝了茶才会,”台北医学大学保健营养学研究所副教授黄士懿说。
万芳医院营养师张静怡则指出,鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差,所以平时蛋白质就摄取不足的人,最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。
另外,浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。“单宁会和存在植物中的非血基质铁结合,成为不可溶解的复合物,进而影响铁质吸收,素食者比较要留意这个情形,”马偕医院淡水院区营养课课长赵强指出。
怎么吃比较好:营养师建议,尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶,如果可以的话,间隔1~2小时再喝。
豆浆+生鸡蛋
网络上传说:你常吃生鸡蛋加热豆浆吗?这种吃法会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合,而失去营养价值。
事实是:生的豆类中确实存有一种胰蛋白A抑制物,会影响蛋白质的消化吸收,但是豆浆已经是煮熟的,这种物质会被破坏,所以不会产生影响。
比较要小心的反而是生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险,如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时,很容易引起肠胃炎,赵强营养师提醒说。
怎么吃比较好:鸡蛋最好是煮熟再吃。另外,经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,缺乏这种营养素,可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。
酒+胡萝卜
网络上传说:胡萝卜中的类胡萝卜素如果和酒精一起进入人体,会在肝脏产生毒素,引起肝病。
事实是:酒精确实可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物,然后间接影响我们的肝脏。
肝脏是人体的解毒器官,当我们摄取太多营养素时,肝脏一样会把这些营养素看做是外来物质,然后激活解毒系统去解毒。
当类胡萝卜素的浓度很高时,碰上酒精,就会和自由基结合,使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂,而肝脏在代谢过程中,会产生更具毒性的物质。
不过,如果我们吃的是天然食物,一般不会吃下很多的量,所以不容易出现这种情形。比较要注意的是自行服用类胡萝卜素补充剂造成的危险,黄士懿副教授认为。
怎么吃比较好:不要任意服用补充剂。另外要提醒大家,任何药物或补充剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃,因为会增强或削弱药性。
香肠、火腿+乳酸饮料
网络上传说:常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。
事实是:这个说法是正确的。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质──亚硝胺。
怎么吃比较好:黄士懿副教授建议,不要常常食用这类加工肉品,当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃,以免增加致癌风险。
虾+柠檬
网络上传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属──五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。
事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现。
除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上,高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。
不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法,赵强营养师认为。
另外,在烹调过程中,维生素C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力,黄士懿副教授说。
怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素C就没有问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素C片。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
白萝卜+胡萝卜
网络上传说:胡萝卜中含有一种维生素C分解酵素,所以不要将胡萝卜和白萝卜或其它含维生素C的蔬菜一起煮。
事实是:维生素C在烹调过程中,很容易就被破坏,所以蔬菜即使不和胡萝卜一起煮,也会流失大部份的维生素C。
另外也有人认为,不要将胡萝卜和水果一起打汁。赵强营养师则指出,因为并不能确定胡萝卜的量需要多少、作用时间要多久,才会造成破坏维生素C的结果,如果真的有疑惑,就不要把两者混在一起打汁。
怎么吃比较好:摄取维生素C比较好的方法,建议吃芭乐、奇异果、草莓、柑橘类水果和生菜。
菠菜+豆腐
网络上传说:菠菜、葱或其它蔬菜中所含的草酸会和钙结合成不可溶解的草酸钙,影响人体吸收钙质,而且容易患结石症。
事实是:我们的身体有调节机制,所以这种情形发生在我们身体里的机会不高。
“除非摄取量很多,我们体内草酸和钙的浓度都很高时,碰上了、结合在一起的机会才会增加,”黄士懿认为。但是,我们一般吃进的菠菜量不会太多,而且在烹煮过程中,草酸及一些营养素也可能遭到破坏,所以真正进入我们体内的草酸量其实是有限的,黄士懿解释说。
再者,我们体内的血钙浓度受到甲状腺及副甲状腺激素控制,会维持衡定的状态,所以不会因为你摄取了大量的钙质,血钙就一直上升不下来,因此也减少了和草酸结合的机会。
怎么吃比较好:虽然影响程度不大,但是黄士懿副教授建议,如果两者能分开吃,营养吸收的确会比较好,尤其是素食者,吃很多蔬菜,主要蛋白质来源又是豆制品,所以最好不要吃太干的,如果料理中有汤汁,会比干炒的风险小,因为水分可以稀释浓度。
天生一对的食物
某些食物混着吃,可能影响营养素吸收,或不利健康,但有些食物却最好能配成一对,为人体发挥较好的效果。
铁质+维生素C
维生素C和铁质是一对亲密伙伴,因为维生素C可以促进人体吸收非血基质铁(存在谷类、豆类及其它植物性食物中),对素食者尤其重要。“研究发现,75毫克的维生素C可以让吸收率上升3~4倍,”赵强营养师指出。
下次进餐之后,不妨喝一杯柳橙汁,或是吃一颗芭乐、奇异果等高维生素C的水果、帮助自己吸收铁质。
服用补充剂有诀窍
如果服用维生素A、D、E、K的补充剂,可以在饭后吃,因为吃饭时多少摄取了油脂,这一类脂溶性维生素比较容易被人体吸收。
在服用矿物质补充剂时,则要多喝水,可以让补充剂溶解掉,有利人体吸收,黄士懿副教授建议。
佛学在我国非常的盛行,很多人都会去学佛、拜佛,那我们为什么要学佛、拜佛。学佛是为了利益众生、自利利他、离苦得乐的。拜佛是对诸佛菩萨的礼敬、感恩,是为了折服我们的
学佛感应时间:2024-11-11
问:佛教在中国最易普及的宗派是什么?赵朴初答:净土宗。此宗的特点,简单易行,普能摄受广大群众。修学此宗不一定要通达佛经,广研教乘,也不一定要静坐专修,行住坐卧皆
居士人物时间:2024-10-29
问:佛教的确立,首先在于戒律,经过道安的努力,以后还有哪些律部的传译?赵朴初答:道安和他的弟子们寻求戒律的热心,对于律藏的充实起了很大的推动作用。道安在世时,已
居士人物时间:2024-10-28
传统香品之所以具备养生的作用,是由传统香所用香药为主要原料而产生的,传统香所用香药有几百种之多,常用的香药大体有近百种,主要香药大体有:沉香(生结、熟结)、黄熟
香道培训时间:2024-10-27
佛教是世界上的三大宗教之一,对于佛教中国人都一定不陌生的,在内陆信奉最多的宗教当属佛教了,佛教也有着北传南传之分,你知道南传佛教特点有哪些吗?南传上座部佛教使用
文化漫谈时间:2024-09-27
在我们日常生活中花扮演着重要的角色逢年过节、走亲访友鲜花都是最能表达情意的礼物花和佛教也有着很深的因缘佛教中的十供养中以香、花最为普遍在佛案前的供桌上也常摆上鲜
佛答时间:2024-08-18
佛法所说的因果法则,是遍通一切的,就是宇宙间的万事万物,大至整个世界,小至一粒微尘,无不笼罩在因果的关系网中,没有因果关系的,可说一法也没有。不但佛法是这样讲,
因果报应时间:2024-07-26
有时候分手了并不代表就是不爱了,而是因为别的原因才分的手。有可能是还相爱的两个人因为外界的元素或者是因为两个人有误会没解开的情况导致分手,想知道分手后对方还有没
风水知识时间:2024-07-14
当一段感情结束,女生知道自己被男友分手了,就感觉是天要塌下来了一样。只是顾着自己伤心难过,对于自己前男友的想法却并不关注,其实他有可能也在伤心,只有你敢于行动,
风水知识时间:2024-07-11
一说起情感挽回,或者是夫妻感情挽回,很多人都会想到和合术,和合术中也是六亲和合术和婚姻和合术是失败率最低,但是还是与很多人并不知道什么是和合术,今天就来讲一讲我
风水知识时间:2024-07-11
最好的婚姻用一个词语来形容就是举案投眉。这句话的意思是夫妻两个人婚姻前能够相互扶持,结婚后也不会因为一些事情有隔阂,亲密无间,每日自己的丈夫吃饭的时候会将饭举的
风水知识时间:2024-07-10
我们都知道,其实在爱情里面是没有什么对错,公平和规则的。两个人能够在一起主要考的是两人的缘分和对于感情的经营,如果自己珍惜,那感情就能够走的长久一点,如果自己不
风水知识时间:2024-07-10
如果想要挽回自己的女朋友就要立即行动起来,不要一直纠结谁对谁错,也不要歇斯底里觉得天塌了,此时应该主动去了解什么才是正确的挽回女友的方法,那么究竟挽回女友攻略有
风水知识时间:2024-07-08
对于女人来说,很多时候,拥有一份好的运势,过一生富贵的生活,可能往往比自己在事业上取得的成就更让人向往。女人有没有好命,很大一部分是在先天就定下来了,今天我们就
风水知识时间:2024-07-07
脸上有痣,可以说是再常见不过的一件事情了。所谓身体发肤受之父母,其实,不同位置的痣,往往会有不同的寓意。很多人一味地只是爱美,通过一些技术手段,强行消除掉了自己
风水知识时间:2024-07-07
如何哄女朋友,可以说男生在爱情关系中需要随时都要保持学习的一门技能了。女生生气,可能不需要任何理由,也没有时间和场所的限制。有的时候是真的生气,有的时候也就是为
风水知识时间:2024-07-06
现在的恋爱对于男人来说,绝对是一场修炼了,社会对于男生的标准越来越多样和严格,即便是在两个人的世界里,往往也会因为一些小问题而导致感情出现问题。但不管怎么说,毕
风水知识时间:2024-07-06
两个人恋爱的过程中,其实最怕的就是外在的干扰因素,怕有人插足,怕男人出轨。其实,男人出轨,并不是一件很难察觉到的事情,即便对方再如何努力地掩饰,男人有新欢心理状
风水知识时间:2024-07-06
曾经对于生活当中的大部分人而言,可能他们都会经历这个不同的感情阶段,尤其是很多人可能他们在一生当中都会谈过无数个女朋友,但是有的人可能他们在生活当中都会谈过一两
风水知识时间:2024-07-05
相信都有很多的成年男生和女生来说,谈恋爱是一件非常开心的事情,不但能够让两个人感觉到幸福,还能够让他们的生活感觉到非常的甜蜜。但是每一对情侣都会有着吵架的时候,
风水知识时间:2024-07-04
生活中总会遇到各种感情问题,特别是夫妻感情,两人个人相处久了新鲜感会下降,矛盾也会越发凸显,那么在术法上面有哪些因素会影响夫妻感情?我们如何通过茅山道术解决呢?(
风水知识时间:2024-07-03
在当今的社会当中,可能大家都希望自己的工作轻松又体面。所以作为白领,会是很多人都崇尚的一种职业。那么这样的话,你平时的工作当中带得较多的地方就是你的办公室了。你
风水知识时间:2024-07-02
有不少女人在恋爱的时候,都会十分的矫情,当然了这种所谓的矫情只是对自己的男朋友或者老公,双方都会沉浸在这种美好之中。可是一旦失去了男人之后,可能女人就会十分的不
风水知识时间:2024-07-02
人的一生中,事业占据了很重要的一部分,如果事业发展好,说明此人前途光明,会得到很多人的尊敬和爱戴。反之,如果事业发展不好,很容易就会被人看低,对工作和生活都会造
风水知识时间:2024-06-29
很多人都喜欢选择在国庆期间结婚,看着喜庆而且亲朋好友也有充裕的时间过来参加婚礼。结婚是需要讲究黄道吉日的,那么今年国庆结婚的好日子有哪些?下面就给大家介绍一下,
风水知识时间:2024-06-27
拜把子在古代的一些影视作品里可能就听说过,但是在现实生活当中,你是不是也听说过呢?简单点的就是说称兄弟,那这件喜事需不需要特意的去挑选一个好日子来庆祝、纪念呢?
风水知识时间:2024-06-25
今年的天气似乎比往年的要好,现在已经是11月中旬了,但是全国各地的气温还是处于比较暖和的状态,尤其是南方,似乎就没有入冬的节奏。这个时候趁着好天气不妨和家人一起出
风水知识时间:2024-06-23
古代的人们,遇到嫁娶、出行、开市、动土、祭祀等事情的时候,都需要选一个好日子,目的是什么呢?就是为了趋吉避凶。古代的行军打仗是很讲究天时、地利、人和的结合,这是
风水知识时间:2024-06-18
择吉日吉时习俗是中国一项历史悠久的传统文化,其根本就是寻找用事活动的适宜时空点,能充分把握天时、地利、人和之间的和谐关系,从而达到趋吉避凶、吉祥如意的结果。那生
风水知识时间:2024-06-18
崇慈法师答:你所说的上天具体是指谁?是大自然吗?大自然不会说话,更不会安排我们吃什么。是某个神仙吗?持这种观点这个神仙肯定是没有慈悲心、没有博爱心的,这样的神仙我们不
汉传人物时间:2024-06-16
补血不必阿胶汤,素食功效才更棒!谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而
素食资讯时间:2024-06-15
道教养生有哪些中药?中药是传统的治病草药,根据人体不同症状选用不同草药熬煮煎服,体质偏热性经常上火可以服用清热解毒的中药,体质虚寒脾胃虚弱的人适宜服用温补养气的
风水知识时间:2024-06-15
现在道教文化比较流行,很大程度上是因为现在的人开始注重养生了,而养生文化其实就是从道教文化里衍生而来的,也是道教文化的一种。如果想要多了解道教文化的话,还可以去
风水知识时间:2024-06-14
随着社会地不断发展,人们的饮食文化也变得越来越丰富。因为好吃的东西太多,所以很多人都控制不住自己的嘴巴,每天都吃个不停,再加上很多的食物都是高热量的,平时又不注
风水知识时间:2024-06-14
道教法器中多有世俗之物,因作为礼器、贵重物品或特殊人物持用物品而成为法器。我们在电视剧里看到的剑、镜、钱币、乐器等是其中之一,而尺、朝板、如意、扇等物也是,下面
风水知识时间:2024-06-14
道教养生有哪些中药?中药是传统的治病草药,根据人体不同症状选用不同草药熬煮煎服,体质偏热性经常上火可以服用清热解毒的中药,体质虚寒脾胃虚弱的人适宜服用温补养气的
风水知识时间:2024-06-13
在道教文化中,很多不同的理论分类在人们眼中盛行,比如天尊这个概念,在道教的天尊有多少位呢?道教想传播的思想是什么?下面给大家解读一番吧!一、道教天尊在道教的天尊
风水知识时间:2024-06-12
在古代的时候,男女的婚配是由父母包办的,双方是没有见过面的,也没有相处过的,所以要想知道两个人结婚之后,能不能够合得到一起生活,主要的就是看双方的八字,这就是所
风水知识时间:2024-06-05
我们都知道,属虎的人大多性格强势,勇敢正直。是一个个性很鲜明的人。很多人都希望自己能够拥有一个虎年出生的宝宝。那么虎宝宝旺哪些生肖父母呢?今天我们就来跟大家一起
风水知识时间:2024-06-04
在现在这个社会中大家都是比较看重自己的事业发展,而忽略了自己的感情问题,所以在这个世界上面出现越来越多的剩女。在剩女中有的人会很轻易的就遇到高富帅,那么在八字命
风水知识时间:2024-06-04
止水道人 王世成道长法事掠影在古代堕胎相对比较少,但进入新的时代以后,由于好多女性由于种种原因选择堕胎,逐渐得出现了很多婴灵,而且这些婴灵如果不进行超度婴灵,会
风水知识时间:2024-06-01
其实在我们的生活当中,虽然打胎的人比较多,但真正做超度的相对比较少,其原因都是他们认为不会对自己身体构成伤害,其实这样做的人都是对这件事情了解不够详细,认为这些
风水知识时间:2024-05-31
须达闻说如斯妙事。欢乐踊跃。感念信敬。企望至晓。当往见佛。诚报神应。看法明晓。寻明即往罗阅城门。夜三时开。初夜中夜后夜。是谓三时。中夜出门。见有天祠。即为礼拜。
佛学知识时间:2024-05-29
我们每一个人一出生就会拥有属于自己的生辰八字了,通过八字我们可以测算出一个人是什么样的命运,但是还是有很多人有疑问,八字算命准么?关于八字算命准么这个问题,我有
风水知识时间:2024-05-27
女性可能在和男性谈恋爱的时候就会想知道对方是不是和自己白头偕老的人,网上都有做姻缘配对的测试,那主要的方式都有哪些呢?今天就把常见的几种方法都列出来,你可以一一
风水知识时间:2024-05-26
异地恋是一种很特殊的恋爱方式,它确实是很辛苦的,既考验着两个人的耐心,也考验着对彼此的忠诚。有的情侣坚持了很久,但是后面却还是分手了,让人觉得很惋惜,有时,分手
风水知识时间:2024-05-26
我们都知道,恋爱中的人都称之为诗人,因为在恋爱的过程当中很多的人他们都会觉得幸福和甜蜜,尤其是在恋爱的时候,很多的人他们都会幻想一些美好的画面,但是或许在吵架的
风水知识时间:2024-05-25
问 :皈依之后在行为上要注意哪些?《地藏经》上说:“若遇非理毁用者,说所求阙绝报。”请问这句话如何理解?答:皈依后,要把三皈依戒法落实在行动上。自皈依佛,就不皈依
佛答时间:2024-05-24
有一次,佛陀住在摩揭陀国首都王舍城的迦兰陀竹园。这天,一位名叫‘生闻’的婆罗门,来竹园请问佛陀:‘可敬的瞿昙!我们婆罗门主张对死去的家人祭拜布施,因为有血缘关系
佛教知识时间:2024-05-04
1、晚上吃姜等于吃砒霜生姜本性属温热食物,有散寒暖体,温胃和促进血液循环之功效。早上吃生姜,能够加速血液循环,使人头脑清醒,精神振奋,并且通体温暖。但是晚上吃姜
素食资讯时间:2024-03-26