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美国最大肉类加工商投资素食汉堡Beyond Burger，素肉正在席卷市场

素食新闻 2016-10-12

美国最大的肉类加工商向以蔬菜制造人造肉制品的公司投资。 Tyson Foods宣布其正以一个未公开的价格收购Beyond Meat公司5％的股份，后者就是Beyond Burger背后的公司。据说Beyond Burger作为一个完全素食的产品，竟然可以像真的肉那样“出血”。

比尔·盖茨也投资了BEYOND的人造肉产品

此次交易是大企业对肉类工业中植物蛋白质的第一次重大投资之一，这似乎也标志着肉类替代品质量的提高。Tyson Foods的Monica McGurk 告诉纽约时报说：“Beyond Burger的质量好的惊人，我们认为这是一个突破性的产品，它使我们成为快速增长的食品业务领军中的一员。”其他大数据的分析结果也得出了同样的结论。紧接着Obvious Corporation也投资Beyond Burger，该公司由Twitter创始人Evan Williams和Biz Stone以及Bill Gates创办。Bill Gates甚至说他无法将真的鸡肉和Beyond Meat的人造鸡肉区分开。

植物性肉类替代产品如Gardenburger和Quorn几十年前就有了，但近年来，肉类行业因其对气候变化产生影响而备受批评，于是科学家花更多的时间来尝试种植更多的类似肉的肉类替代品。一些研究人员试图在实验室里种植真正的肉类，即从干细胞中制造真正的动物蛋白质，但是这个过程对于大多数消费者来说仍然是非常昂贵的。而另一方面，Beyond Burger却使用来自大豆、豌豆，酵母和其他成分的蛋白质来近似代替肉类，甚至使用甜菜汁作为其“血液”，这样方法使成本明显降低了。

Beyond Burger的汉堡就像真的牛肉汉堡一样

Tyson Foods的投资表明其对日益增长的植物肉类行业感兴趣，但是，他们投钱是因为他们觉得该类产品是未来的发展趋势还是他们只是想要一个好的公关，目前还不得而知。植物食品协会执行董事Michele Simon对纽约时报说：“乐观地来看，这至少意味着肉类行业正在从动物肉转向以植物为基础的肉。”

严格的素食者可能不喜欢这种主要肉类行业在其无肉产品中的投资行为，但是Beyond Meat的创始人Ethan Brown则表示这一举措将有助于公司产品走出超市的选择禁区并成为消费者主流讨论的购买物。公司的产品已经投入运营。Beyond Burgers已经放在Whole Foods的冷冻柜中与牛肉饼一起出售 。但公司表示他们希望将肉类替代品进一步推向主流。

更新于：2016-10-12 10:33