健康与自然共存的寺院素食馆
全莲餐,莲子、莲藕、莲花都可食用。
精巧的素食,色香味俱全,有如韩国新旧参半的街景和民风。
煎饼是传统韩定食的主角之一,素食煎饼少了鲜肉的油脂,却多了一份甘甜。
香脆可口的炸莲藕、番薯、紫菜、香橙片,让人停不了口。
首尔钟路曹溪寺对面,有一家秉持健康与自然共存和乐活理念经营的寺院素食馆钵盂供养(Balwoo Gongyang)。这里的山寺素食以韩国料理既有的丰富特色,同时不失健康的蔬菜为主。钵盂供养来自山寺的进餐方法及理念,通过一顿用钵盂进餐的时间,净心净身。
简单来说,所谓的寺院素食就是僧人平时在寺院里吃的餐食,但进食的过程颇带修心的意味。一般在进食时,会想到吃进嘴里的食物在上桌前,是厨师想着为食客烹调有营养又吃得开心的食物,因此宁愿顶着炉灶的高温用心烹煮;食材下锅前,是农人长时间费心尽力灌溉施肥的结果,这就是钵盂供养的精神。
它个中的道理就是如果能想到食物背后有那么多人付出心血,就会懂得珍惜,也就会适量进食,不会浪费食物。撇开宗教色彩,它其实是养生、健康,不暴殄天物,有责任感的饮食习惯。
经营这家素食馆的是钻研寺院素食料理多年,积极把寺院素食普及化的大安师傅。她说,素食馆的健康料理没什么特别的秘诀,纯粹按照已有1700多年历史的寺院素食传统烹调法,重要的是了解食材,并根据蔬菜的各别特性处理。例如并非每一种蔬菜都适合用刀来切,有些可用手撕,有些则须先煮过才处理,尽可能保留蔬菜的完整度,才能摄取蔬菜最极致的营养。这在佛学里是尊重生命,但在料理原则上,其实就是单纯的和谐。
韩国素食的特点是以天然食材调味,不用人工调味料,如蘑菇粉、海带粉、辣椒粉、芝麻粉、豆粉等,在提味之余,也补充营养。此外,又称绿色食物的韩国素食也讲究就地取材,适量摄取当令食材,以达健康与自然、人类与地球共存的绿色健康主义。
从定食到寺院素食
甜甜辣辣的咕噜菇是韩国素食颇受欢迎的创意料理之一。
冰冰酸酸的冷面是炎夏的解暑首选。
看似香浓热汤,但却是清淡的松子莲藕凉汤,让味蕾无限惊喜。
清幽的用餐环境仿佛有助消化。寺院素食从选材、烹调到摆盘都创意十足。
星期天午后到钵盂供养用餐,不巧这天的食客都是颇有年纪的妇人,韩语叫阿珠嬷。她们三五成群,在清静的环境里吃着素菜,话题再激烈,却不激动,只见她们轻声讲小声笑。这个画面,与在街上或地铁里,满脸皱纹、言行举止刚强的阿珠嬷很不一样。
素食馆的菜单以不同的价格提供三种不同的套餐料理。在韩国的饮食体验以类似传统的韩定食为主,既全席。韩定食原是君王食用的宫廷膳食,现已发展成韩国料理中登峰造极的代表。讲究美感的韩定食沿袭了朝鲜时代宫廷料理的传统风味,结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法,材料、调味、配色也丰富,各式小菜、冷热食、主食等全套韩定食摆满桌面,光看已经三分饱。目前在韩国渐渐流行起来的寺院素食也一样菜色非常丰富,不同的是,寺院素食精致但不花哨。
在设计简单朴素、氛围清静的环境里,品尝十道精致美味的素食佳肴,虽不至于有置身山林清幽寺庙的体验,但确实给人片刻宁静。我们选了每人2万5000韩元(约27新元)的十道套餐,从开胃的凉菜到热食到主食,一道比一道让人眼前一亮,一道比上一道令人垂涎,一顿饭的时间,至少感受了十次的惊喜。
开胃的松子莲藕凉汤上桌时,觉得它口感浓稠但味道清淡,很新鲜。啊,原来这就是旅行时,品尝异国食物,让味蕾尝到新味道的乐趣。未知是否心理作用,坐在靠窗的餐桌旁,窗外的小阳台是种满不同青菜的迷你菜园,所以品尝盛放在貌似钵盂的木碗里的第二道新鲜蔬菜沙律时,其清甜爽脆的口感颇有从自家菜园摘下来的满足感。
绿、灰和粉红的三色豆腐上桌时,与朋友一起赞叹它的小巧可爱,为了能品尝到每一块的味道,三人把三小块的豆腐再分成三小块,边吃边猜,绿色是绿茶,灰色的应该是芝麻,粉红色的应该是红头菜。这应该就是食物原来要分享才更美味的道理。
撒上葵花籽的咕噜菇让人赞不绝口。这是用甜辣酱翻炒炸得外脆内软,圆圆一球的香菇,我们边吃边想象做这道料理的步骤。最后的7道小菜和冷面及荷叶饭的主食,就更吊胃口了,那7道小菜究竟是什么,让我们猜了又猜。
虽然有点落入套俗,但这里的料理色香味俱全,它不是山珍海味大鱼大肉,但味道到位,摆盘不及日本料理精致,但绝对用心,而且有反璞归真的踏实感。吃饱要离开时,欲走还留,想到推开门就回到观光区的车水马龙,感觉有些许厌烦,才发现,身、心、胃,在用餐时,不知不觉净化了。
吊诡的是,三个女人实在无法把桌上的食物都吃完,辜负了有1700多年历史的钵盂供养所提倡的有责任感的饮食主义。
本文来自网络,作者不具名今天上午看到一篇关于藏地文革时期拆毁寺庙的现世报应的文章后,颇有感触,不禁想起我们村很多年前发生的类似事件,决定写出,以警世人。我们村(
因果报应时间:2024-10-19
10月8日,首届江苏佛教素食文化博览会在无锡灵山祥符禅寺盛大开幕。此次博览会的主题为弘扬素食文化,倡导健康生活,培养素雅品味,实现五福人生,设置厨艺比赛、素食展示
文化资讯时间:2024-10-10
虽然是现在吃素了,吃得很讲究,要吃这个、那个的,还有什么素鸡、素鸭、素什么,全都上来了。现在这个素食铺,做得非常象形,我说你吃了,跟吃动物的身体是一样的罪,因为
梦参老和尚时间:2024-08-31
佛法分为教法和证法,教法包括在经律论三藏中,证法包括在戒定慧三学中,我们应当发愿善能辨别这些佛法。当然,我们不仅要善能辨别佛法,还要真实获得佛法,并且要为众生作
文殊花开时间:2024-08-26
居士问:弟子十七年前,在寺院做义工,临走的时候,常住就发给弟子们很多牛奶带回家了,但是心里总觉得好像不对,这样会不会犯戒?应该怎么忏悔?师父答:在律上说到客作人
佛答时间:2024-08-18
常去佛教寺院的人,对寺院的大雄宝殿都不会陌生。那里是上香礼拜的必到所在。即便很少去寺院的人,也都听过大雄宝殿这四个字。不过,除了出家众以外,知道“大雄”是什么意
佛答时间:2024-08-18
皮肤干燥除了保湿以外也可以吃出美丽肌肤,下面就一起看看以下5种素食不仅味美而且美肤哦!莲藕莲藕粥尤具药效,如果和莲子合用,效果更好,只需在粥中加入30克的莲藕。红
素食资讯时间:2024-06-27
莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。板栗:栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子和粳
素食资讯时间:2024-06-25
补血不必阿胶汤,素食功效才更棒!谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而
素食资讯时间:2024-06-15
可能大家在日常生活中总是会遇到类似便秘、肚胀、皮肤暗沉等等之类的一些身体症状问题,但是却有不知道这些症状的根源在何处根本没有办法对症下药。但是其实在养生食疗界之
风水知识时间:2024-06-14
秦客,是中国秦文化艺术交流中心和中国素食研究所全力打造的中国素食文化的标杆平台。秦客经过一段时间的运作,听取了方方面面的意见,在社会各界人士的帮助和支持下,日前在
素食资讯时间:2024-06-13
养生是当今社会比较热门的话题,因为受环境和不良习惯的影响,很多的病痛越来越年轻化。为了保障有一个好的身体,了解一些简单的养生方法是很有必要的。一周辟谷食谱,可以
风水知识时间:2024-06-11
日常必吃的九种防癌蔬菜蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分,自然界中存在着许多防癌抗癌物质,其中最容易选择的是蔬菜,科学家们研究证实,科学地选择食用蔬菜对
素食资讯时间:2024-06-11
我们一生当中可能都会多多少少的遇到一些疾病,这都是正常的,但是有许多的疾病例如癌症一般的还是不得的好。尤其是在现代社会生活的影响之下,有许多的人在追逐生活的同时
风水知识时间:2024-06-11
癌症可谓是我们日常生活之中比较惧怕的一种疾病了,患上之后几乎就是九死一生,就算拯救过来了,也会给家里带来不少的经济负担。其实我们虽然不能消除癌症的存在,但是我们
风水知识时间:2024-06-07
今天小编要告诉大家吃这四种素食完全胜过吃肉。1红薯:补虚乏、益气力营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C,
素食资讯时间:2024-05-28
吃素已成为时下健康饮食的新潮流,不管主张“纯素”、“奶素”、“蛋奶素”或“健康素”都让这股热潮漫向全球。然而新式的素菜不再是传统素菜那么单调,无论在外形或是烹调
烧菜类时间:2024-05-22
近些年来,排毒成为一个流行词汇。其实,从严格意义上来说,排毒并不是一个严谨的科学用语,并且至今没人能很明确地表述这个概念。但合理的膳食可以减少体内代谢废物和肠道
素食资讯时间:2024-05-21
著名的影视明星胡静是个水灵漂亮的姑娘,她出道时间也很久了,可是依旧容颜美丽,那么她的秘诀是什么呢?其实也很简单,她是个素食主义者,她说吃素让她变的更美丽了。首先
素食资讯时间:2024-05-18
健康的人生幸福的生活最重要的意义在于养,素食养生并非空穴来风。素食提供给我们的营养和能量也不比肉食少,较多的胆固醇以及脂肪会造成各种心血管疾病。多吃素食已经成为
素食资讯时间:2024-05-03
赵薇说:很多人都是因为痛苦才亲近佛法,我当初也是一样。因为周围的人没法给你最好的解答,你只能自己去找。 佛法博大精深,只要你进到佛法里找,都可以找到答案,佛教里
素食资讯时间:2024-04-27
素食会比肉食缺少营养吗,素食者的力量和速度不如肉食者吗,素食者的运动成绩不如肉食者吗?20世纪最伟大的田径运动员卡尔刘易斯给了我们最好的答案,但是如果你认为刘易斯
素食资讯时间:2024-04-25
一直以来,对于素食的误解之一就是宗教意义上的素食教条。那么今天咱们不讲主义,只从健康的本源上唤醒素食的清透好味~五谷杂粮制造快乐的高能量食物五谷杂粮的代表性食材
素食资讯时间:2024-04-22
按照我国的传统习俗,每年春节及农历初一、十五等日期,广大群众有到寺院香礼佛、祈福求安的习惯。 而烧香礼佛的真实意义在于表达对佛陀的尊敬、 感激与怀念。去染成净,奉
学佛受用时间:2024-04-20
素食的功德利益我们老祖先说过:一日吃斋,天下杀生无我份。你今天吃斋,今天全世界杀生就与你没关系。像联网一样,你的电脑没有连接到杀生的网里。老祖先又说:吃他一口肉
素食资讯时间:2024-04-12
国庆七天长假刚刚落下帷幕,假期里聚会当然少不了,朋友相聚,把酒言欢,难免会放纵自己胡吃海喝。那么,过节肥三斤自然成为正常上班后要处理的重要事项了。除去运动之外,
素食资讯时间:2024-04-07
这些年吃过不少素餐,印象比较深刻的有成都文殊院的红烧鱼、北京广化寺的罗汉菜、三亚南山佛教文化苑的刺参拼盘等,菜品虽然各有千秋,但无论佛素还是仿荤,素斋的品种和卖
素食资讯时间:2024-04-06
1月4日上午,带着一份尊老敬老的深情厚意,市素食协会40名义工以及素食协会联盟的素食馆单位,他们分别是爱心家园、金竹园 、新会和穗、聚心园、清心阁 。到市福利院慰问老
素食资讯时间:2024-04-05
刘小炮老师19日晚上,素食营销论坛请来了广州怡新素食餐厅老板刘小炮老师,为参与会员介绍怡新素食的发展模式做一个分享与交流。刘老师首先表明所有的模式都是可以存在的,
素食资讯时间:2024-04-03
金秋十月,秋高气爽,暖阳作伴。横店大智禅寺,迎来了第十届庙会暨素食美食节。随着人流,我同文友进入了大智禅寺,目睹了美食节那般景象。躲闪人群,“热烈祝贺大智禅寺第
素食资讯时间:2024-04-03
许多人都有种错误观念,认为只吃菜不吃肉就会贫血。其实,不少植物性食物,不但含有铁、胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血食物!下面就来介绍几种常见
素食养生时间:2024-04-01
素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外),因而引起心血管疾病
素食养生时间:2024-03-29
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙
素食养生时间:2024-03-29
素食是一个修心的过程。素食者并非单纯不吃肉,素食者选择食物的目的,除了有考虑不杀生的原因外,终极的目标是修心。很简单吧,选择不吃肉的想法,本身已经是对内心的一种
素食资讯时间:2024-03-28
水族自称海水,意为水人。人口36万。早在秦汉以前,岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落,据测水族是从一个叫做“落越”的部落发展起来的。清代人们称其为“水家苗”
素食资讯时间:2024-03-28
原料:面粉300g、植物油适量、香辣粉适量做法:1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面
素食养生时间:2024-03-27
在炎炎夏日,会让你食欲一落千丈、精神不振。很多人都会选择冰水和雪糕等食物来解暑,它们虽然可以迅速降温,但容易伤胃。那么,有没有既营养又解暑的食物呢?今天小编就就
素食养生时间:2024-03-27
素食养生中也讲究喝汤,其中有一道名汤,叫五行养生汤。五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效,对三高、便秘、失眠、妇科
素食养生时间:2024-03-26
1、晚上吃姜等于吃砒霜生姜本性属温热食物,有散寒暖体,温胃和促进血液循环之功效。早上吃生姜,能够加速血液循环,使人头脑清醒,精神振奋,并且通体温暖。但是晚上吃姜
素食资讯时间:2024-03-26
谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血
素食养生时间:2024-03-24
原料:主料:长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,姜末3克。制作方法:1、把茄子去蒂洗净
素食养生时间:2024-03-24
(五)地藏殿 第一章 寺院殿堂佛像释名地藏菩萨这也是大乘经中所说的他方世界的菩萨,形象一般是结跏趺坐,右手持锡杖,表爱护众生,也表戒修精严;右手持如意宝珠,表满众
法苑谈丛时间:2024-03-23
随着夏天的到来,越来越多的人在饮食方面愿意选择素食,但是不正确的素食方式反而会家中身体的不适。正确进行素食营养搭配,健康生活每一天。由于健康、环保、动物保护等原
素食养生时间:2024-03-21
佛教寺院是清净的圣地,所以,非佛教徒进入寺庙一定要注意以下九个问题:一,衣服要整洁,不能只穿背心、短裤、打赤膊、穿拖鞋。二,当寺内举行宗教仪式时,不能高声喧哗干
禅理故事时间:2024-03-20
这两天气温下降比较明显,入冬过后大家就会通过进补为体内储存能量。但是得注意了,大量的脂肪堆积会增加身体负荷。11月25日是国际素食日,是一个自1986年开始来源于印度的
素食资讯时间:2024-03-19
素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁,而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁,比非素食的女性高出6.1岁。这项研究正在进行中,参与
素食养生时间:2024-03-18
当前佛教界呼声最高的莫过于反对佛教“商业化”,而当我们将目光对焦于寺院上市,寺院被承包,高额门票和烧高香,假僧人敛财等乱象时,也许忽略了寺院的另类“商业化”,那
学佛受用时间:2024-03-18
美味并不是健康的大敌,至少对于懂得科学进食的人来说,确实是这样的。美国Everyday Health网站所推荐的10种断食食物,不仅美味,还能帮助身体燃烧卡路里、排除多余废弃物
素食养生时间:2024-03-15
大米和小麦都是重要的传统食粮,我们离不开它们。但如果你可以把更多谷物引入食谱,则可以为身体注入更多元的营养素。下面这些谷物食品营养丰富,而且很容易在菜市场或超市
素食养生时间:2024-03-15
蛋乳素食是一种较好的膳食方式。对老年人而言,蛋乳素食被称为广义的合理素食,它可更好地避免饮食中优质蛋白质及钙、铁、锌等元素不足的缺点。合理素食包括以下内容:在素
素食养生时间:2024-03-14