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10月山楂红了：降脂、降压的应季秋果，它的真正美味，吃过这些才能体会

食物养生 2016-10-13

还住在乡下的时候，家里种了几棵山楂树，每次成熟的时候，枝头总会挂满红彤彤的小果子，奶奶就会拉着我拿着小竹篮去摘它们，每一次我们总是会采摘很多，酸酸甜甜的，每次只要想起那个味道，就不禁口水直往下流。

秋 光 里

山楂花期5～6月，果期9～10月，

现在又到了红果子成熟的季节了！

山楂也叫山里红、红果、胭脂果，

为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，

质硬，果肉薄。

据《尔雅》载：’机音求，树如梅，

其子大如指头，赤色如小黍，可食，

此即山楂也。

营 养 价 值

1.防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管和镇静作用。

2.开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态。

4.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

5.山楂对子宫有收缩作用，并能促进产后子宫复原。

6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂的真正美味，

只有吃过这些才能体会！

冰 糖 葫 芦

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一步入秋冬季，大街上就会有的美味，

这次我们就做点不一样的，自己在家享受吧~

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用料：山楂、冰糖，豆沙，芝麻适量

做法：

1.山楂洗净切开去核，中间填上豆沙，再粘起来，用竹签子穿起来

2.在锅中适量水和冰糖，慢慢熬制糖浆，一直熬到，粘稠，微微变色、用筷子蘸下放入冷水中可以凝固

3.将串号的山楂串，迅速裹上糖浆，放到刷了油的盘中，即大功告成

山 楂 酱

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不仅颜色好看，而且不含防腐剂，果胶等。

绝对纯天然，酸酸甜甜的，开胃也好吃！

早上配上面包，牛奶，或者山楂水，

消化不好的人可以多吃点！

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用料：山楂，冰糖适量

做法：

1.先将山楂洗净，用刀子去蒂去核取出其中的山楂肉

2.山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分

3.直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟

4.蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥，倒出，装罐即可

Tips: 如果山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠即可

山 楂 罐 头

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用料：山楂、冰糖、白糖适量

做法：

1.将山楂洗净、去蒂、去核

2.煮锅放入清水，加入白糖，置火上烧沸

3.待白糖融化后，再多熬煮一会，放入去核的山楂，再次烧沸，转中小火煮三四分钟，关火，趁热，放入提前消过毒的干净瓶中，即可

山 楂 乌 梅 饮

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虽然夏季已过，天渐凉，

心中不免有些许烦闷，

一杯山楂乌梅饮，带你清爽一下~

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用料：山楂适量、干乌梅15~20颗、冰糖随手一把半、糖桂花（可选）、一勺水3斤（也就半锅的样子）

做法：

1.把山楂和乌梅洗净，倒入冷水中，大火煮

2.等到水沸腾后，转小火，就水一直保持微微翻滚的状态

3.等水少了三分之一时，加入糖桂花。这时候会香气四溢！搅散

4.放入冰糖,等冰糖化了就可以关火啦

山 楂 山 药 糕

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过节少不了的大吃大喝，

补脾养胃的山药，健胃消食的山楂，

简直是节日里美容养颜的幸福甜品呀~

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用料：山药250g、山楂150g、冰糖及白糖适量

做法：

1.将铁棍山药洗净后放入高压锅上先蒸十分钟；山楂用到刀切成两半后去核后，和适量的冰糖一起放入锅中煮上十分钟

2. 蒸好的山药去皮后加入适量的白糖；煮好的山楂也用电动搅拌器搅拌成泥

3.将山药泥放入容器中平铺均匀，再铺上山楂泥,将表面平抹光滑后放入蒸锅蒸上五分钟

4.蒸好后拿出来放凉定型后， 用模具切成需要的模样

5. 摆放在盘中

山 楂 藕 片

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山楂藕片，既有山楂的风味，

又不失新鲜莲藕的清脆，

酸甜的味道，一定会让你爱上它

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用料：莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g

做法：

1.鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖

2.加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右

3.煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片

4.大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟

5.山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱

6.藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可

山 药 银 耳 羹

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开胃健脾助消化，温热滋补的功效，

酸甜可口，老少皆宜~

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用料：山楂15g、银耳10g

做法：

1.准备好银耳、山楂、冰糖，银耳、山楂需要提前浸泡、洗净

2.银耳入沙煲，加入适量冷水；大火煮开，小火熬煮15分钟

3.倒入山楂，继续煮20分钟

4.加入黄冰糖，煮至糖化

5.盛入碗中，温热食用

山 药 木 耳 粥

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黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，

有“素中之荤”之美誉，

以粥中加入木耳和山楂，

是防止高血脂症和动脉粥样硬化的优质药粥。

凉爽的季节为父母煲一碗热腾腾的贴心粥，

既暖身子，又可开胃﹑降压﹑防止高血脂。

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用料：黑木耳5g、山楂30g、大米50g

做法：

1.将木耳泡发，洗净切丝；大米淘洗干净，备用；山楂洗净，去核，切丁

2.锅中加600ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮

3.水煮开后，把淘洗好的大米倒进去

4.煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的山楂丁

5.用勺子不停的搅拌10分钟，可以使粥更快的变稠

6.盛入碗中，即可享用

在食用山楂的很多时候，都需要我们去掉里面核，是不是你也和我一样，为此总是苦恼，巧取山楂核，只需一个小吸管~

取 核 小 妙 招

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1.首先先将山楂洗净，准备吸管备用

2.取吸管对准山楂底部扎进去，然后取出吸管

3.在对准山楂顶部扎进去，轻推吸管核就会从山楂底部顶出来了

4.看，山楂核被快速便捷的取出来了

食 用 注 意

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1.山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。

2. 孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者，血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

3. 另外市场上充斥大量染色山楂需要引起注意。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。

所以，尽量少吃生的山楂，

对胃肠功能弱的人，伤不起。

煮熟了再吃，更美味。

更新于：2016-10-13 10:26