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鲜香菇和干香菇的区别

素食资讯 2023-07-23

 

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、干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特,但是口感比较粗糙;鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。

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、干香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。鲜香菇中含有维生素

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前驱物麦角固醇,可以在日光或紫外线照射下转变为维生素

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,食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素

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、干香菇不容易消化,特别是给小孩吃的时候一定要控制量度;鲜香菇含锌丰富,口感好、易消化,比较适合小孩吃。

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、香菇中含有香菇多糖类和核糖核酸类物质,能活化

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细胞、巨噬细胞和补体系统、可以增强人体抑制癌细胞生长的能力。在饮食中经常食用,对预防癌症有一定的功效。另外香菇含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效,能对心血管系统提供良好的保护作用。

干香菇虽然没有鲜香菇好看,但营养价值相对更高些,而且味道略胜一筹哦。

更新于:2023-07-23 05:44