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就爱幸福的味道：椰香“驴打滚”（附自制椰蓉创新食用指南） | 蔬香食悦

素食生活 2023-07-13

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 寒冷的冬季最需要这样幸福甜滋滋的味道了O(∩_∩)O~~在南方很难买到这种传统小吃，于是就只能网购台湾进口回来的“麻薯”。但是味道真的太甜太腻，而且大量的防腐剂添加剂对身体也不好。朋友知道我爱吃驴打滚，于是动手自己做，原来真的很简单，一起给你爱的家人做一次“椰香驴打滚”吧！

——蔬香食悦健康纯素饮食 创造美好生活

把幸福带回家爱心料理-它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

椰香驴打滚原料：

糯米粉、自制红豆沙、黄豆面、自制椰蓉

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1、把糯米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

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2.蒸熟的糯米粉要摊在盘子中。

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椰子顶端有三个眼，只有一个是可以轻松用筷子戳开，把清椰汁倒出。然后找一个可以砸椰子的空地把椰子砸开，把白色的椰肉取出，切成小块，加水放入搅拌机打碎，滤渣就是白白香香的椰奶！滤出的渣就是椰蓉啦！自制椰蓉如何保存&食用 ①保存方法：少量的新鲜椰蓉可以放到冰箱冷藏或冷冻，用时取出即可。如果阳光充足的情况，就可以晒干，越干越好，常温干燥处保存即可。

②食用方法：

a.焖米饭&煮粥

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c.面包&西点

d.南瓜羹&甜品

e.生食料理f .等各位素食星球家人分享更多食谱

12月是冬季的第二个月，养生防风寒。饮食宜减甘增苦，补心助肺，调理肾气；平时行止禁疲劳，防汗出，勿冒霜顶雪。

[佛宝素食] 标签：幸福 味道 椰香 自制 创新 食用 指南

2024-02-05 18:03
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