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科学证实,素食使人聪明

素食资讯 2023-07-09

《大戴礼记》云:“食肉者勇敢而悍,食谷者智慧而巧。”古人的这种认识逐渐被现代科学所证实。近代日本平山雄博士以科学的方法研究发现,素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲浓;素食者神志清,肉食者神志浊;素食者脑力敏捷,肉食者神经迟钝。

根据西方大脑生理学上的说明,人的大脑活动力,是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用,在大脑之中不断冲击而形成的,这就是我们通常所说的“思考”。

人脑的细胞原来具有“正”“反”两种的力量,二者产生交互作用,就有活动力。人们每次想做一件事之时,“正作用”的讯息就传出,与此同时,我们的大脑细胞又产生“不要做”的讯息,阻止进行,这个就是“负作用”。这样一个要进行、一个要阻止,正反两种作用在脑髓里一层高于一层地撞击不已。这样的冲击到了最高层,总有一方的作用获得胜利,这就是我们通常所说的“决定”。

我们要头脑运作得好,思考能力强、判断力准确,必须正反作用协调配合。若要达到这个境界,大脑的细胞一定要得到它们所需要的养份。原来大脑细胞“正作用”“负作用”活动,主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫做麦氨酸,是构成蛋白质的一种氨基酸),其次为维生素B及泛酸(又叫做本多生酸)、氧等。而食物中以完整谷物及豆类,含麸酸和各种维生素B最丰富,肉类则次之且量微。人体本身也可制造维生素B,但如果偏食肉类,血液就会变为酸性,从而损害其制造功用。

美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说,吃健康饮食,尤其是全麦食物能促进脑筋化合作用,创造心灵深处的安宁幸福。所以素食的人可以获得更为健全的脑力,也才能使智慧与判断力提高。

人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解,以为只要多吃含蛋白质的食物,就可以“补脑”,过去几十年,甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较“优质”。事实恰巧相反:肉类白质是酸性的,人们吃多了,会而令体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况,身体从各部分抽出钙质来中和,又消耗大量维他命B1,结果造成全身钙质及维他命B1欠缺,引起骨质疏松症及其它骨骼问题,而且精神不稳定,头脑活力迟钝,血液循环欠佳。

那么,究竟哪些蛋白质对人体最有利?植物类蛋白,这是因为它含很少酸性物质。蔬菜水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸),多吃会令我们的血液呈弱碱性,保持头脑清醒。

大便畅通也是脑力充沛的一个关键。理由很简单:食物若留在肠子里时间一久,即会发酵变臭变毒,引起复杂的生物化学连锁效应,导致全身受害,包括头脑昏沉。凡是多纤维的食物,都有助于大便畅通,凡是鱼肉类食物都有使大便滞留的倾向,因而从这点上说,蔬果也有间接令人思想敏锐的功效。

还有一点非常重要,动物性脂肪黏着力非常强,这一点我们可以在洗刷炖过肉的锅并与素菜锅比较就可得出。而肉食者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着,变形细化,使血液流通不畅,大脑因而也运行不畅。这一点我们从胖墩型的孩子一般反应迟钝上也可看出。

一位医生告诉笔者,维生素B1和C对脑部运作非常重要。吃素特別容易吸收此二者,结果活力充沛,头脑清明敏銳。“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”——他说这是他多年冷眼旁观的结论。

已故中国佛教协会会长赵朴初居士一生素食,活到93岁高龄,生前不仅身体很好,而且思维十分敏捷。当代佛学泰斗、台湾的印顺长老终生吃素,现在年近百岁,还在忙着著书立说,度化众生。历史上许多闻名的宗教家、哲学家、作家、艺术家、科学家、文学家和名人都是素食者,或力荐素食的重要性。例如苏格拉底、柏拉图、莎士比亚(英国作家)、牛顿(科学家)、达芬奇(意大利画家、科学家)、达尔文、富兰克林、维吉尔、霍里斯、欧维德、佩脱拉克、毕达哥拉斯、福尔特尔、爱默生(美国诗人)、梭罗(美国散文作家及诗人)、左拉、罗素、华格纳、雪莱(英国诗人)、威尔斯、爱因斯坦(科学家)、爱迪生(美哲学家)、卢梭(法国思想家、哲学家及文学家)、康德、泰戈尔(印度诗人)、托尔斯泰(俄国作家)、萧伯纳(英国剧作家)、伏尔泰(法国作家)、史怀哲(德国音乐家)、巴舍维斯辛格(诺贝尔文学奖获得者)、左拉、边沁、彼得辛格、圣方济(天主教小兄弟会创始人)、布鲁克达(古希腊哲学家)、史怀哲(基督教传教士、医生)、毕达格拉斯(古希腊哲学家、数学家)、王维、陆游、梁漱溟(儒家学者)、蔡元培(教育家)、黄炎培(教育家)、吕碧城(女诗人)、释迦牟尼、老子、圣雄甘地(民族领袖及非暴力主义倡导者)、苏珊安东尼(女权活动先驱者)、圣克雷芒(亚历山大传教士),布斯(救世军创始人),卫斯理(基督教新教卫斯理宗创始人)、彼特拉克(意大利文艺复兴时期诗人)、弥尔顿(英国诗人及政治家)、威尔斯(英国作家、历史学家)、蒲柏(英国诗人及讽刺作家)瓦格纳(德国作曲家及戏剧家)、卡夫卡(德国小说家)、孙中山、保罗纽曼、保罗麦卡尼(“披头士”乐队成员)及其妻子琳达、麦当娜、黛安娜王妃、查尔斯王子、奥尔科特(美国女作家)、富兰克林(美国民主政治家及科学家)、格雷厄姆(美国全麦粉和全麦面包的发明人)、辛克莱(美国小说家)、保罗纽曼(美国著名电影演员)、狄克格雷戈里(黑人喜剧演员)、鲍勃迪伦(歌星及作曲家)、伯根(女演员及摄影记者)、格里利(美国新闻记者及《纽约论坛》报创办人)、詹姆斯欧文(美国登月宇航员)、凯洛格(美国外科医生、玉米片的发明人)等。

以历史上既素食而又能有经济条件接受高等教育的人数比例之小,居然可以涌现出如此多名垂青史的世界级杰出人才,难道您不觉得惊讶吗?

更新于:2023-07-09 05:00