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那些清热泻火的时蔬，每一道都很下饭

素食养生 2023-07-07

一、丝瓜尖

丝瓜尖性平味甘，具有理肺化痰、清热泻火、凉血解毒、通络止痛的作用，对于咳痰黄稠，咽干口苦，口腔溃疡，关节肿痛有改善作用，是夏季不可或缺的好菜。

菜谱：凉拌丝瓜尖

食材准备：嫩丝瓜尖；姜；红辣椒。

做法：

1、准备一把嫩丝瓜尖，洗干净后，捞出来备用。

2、锅里添水，开大火，等水开了放入丝瓜尖炤一下，直到丝瓜尖变软捞出来，丝瓜尖捞出来后摆盘。

3、将姜切末，红椒切圈，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入姜末，红椒爆一下锅后倒入小碗中。

4、再往小碗里放入盐，生抽进行调汁，将调好的料汁倒入丝瓜尖上即可。

二、空心菜

质地脆嫩，口味清新，是夏季优良食材。解暑作用：可用于小儿夏季热、口渴、咽痛、胸闷、尿黄；解毒作用：可以缓解咽喉肿痛，牙龈疼痛，小便灼痛；通便作用：茎叶含丰富的果胶和木质素，润肠通便，减少肠道毒素的吸收。

菜谱：豆豉炒空心菜

食材准备：

空心菜茎500克，甜椒半个，青椒1个，植物油1勺，花椒1小勺，生抽1勺，香辣豆豉酱1大勺。

做法：

1、空心菜茎洗净，切断；较粗一点的空心菜茎可对半剖开。

2、甜椒、青椒去蒂去籽，洗净切丝。

3、锅里倒入适量植物油烧热；放入花椒炒香，放入空心菜茎。

4、淋入适量生抽；放入甜椒、青椒，加盖，中火5分钟。

5、调入适量香辣豆豉酱，翻炒均匀后，中火收汁，关火，盛出。

三、黄瓜

黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。可辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

菜谱：辣椒炒黄瓜

食材准备：

小黄瓜、青杭椒、小米椒、蘑菇精、生抽、糖。

做法：

1、小黄瓜切厚片，用少许盐拌匀，腌渍20小时左右，想办法去除一下黄瓜里的水分，备用。

2、青椒去籽，切小段，小米椒切小段。

3、起锅，倒入少许菜籽油，煸炒青红辣椒，倒入黄瓜片，大火急炒，炒出黄瓜香气，调味糖一点点，蘑菇精少许，生抽一点点拌匀，炒香出锅装盘即可。

四、西红柿

夏季是西红柿上市的季节，很多人都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物！

西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢！另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星！而维生素E则是维持肝脏机能，是改善宿醉的好帮手。

菜谱：西红柿烧茄子

食材准备：绿茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽各适量。

做法：

1、茄子洗净切成滚刀状。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽翻炒一下出锅。

五、丝瓜

丝瓜又称吊瓜，它的药用价值很高，全面都可入药。夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。

不仅新鲜丝瓜有疗效，中医认为老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

菜谱：红椒炒丝瓜

食材准备：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油。

做法：

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片。

2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

六、冬瓜

夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

菜谱：酸辣冬瓜

食材准备：

冬瓜300克、干辣椒10克。油适量、盐适量、豆瓣酱20克、水淀粉适量、白醋。

做法：

1. 将冬瓜去皮，洗干净后切成薄片。

2. 锅中倒入适量油，烧热后倒入干辣椒段，爆炒出香味。

3. 将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至边缘微微透明，加盐调味。

4. 倒入清水，水量没过冬瓜片的一半，盖上锅盖将冬瓜烧至变软，大约八成熟。

5. 加入白醋、豆瓣酱。翻炒至熟透。

6. 锅中还留着少许汤汁的时候，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。

更新于：2023-07-07 06:04