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中医提示 冬日吃火锅应以素食为主

素食问答 2023-07-06

冬日吃火锅，是人们日常生活必不可少的一件事情，一是热闹二是暖和。但是吃火锅也是有技巧和禁忌的，否则很容易长小肚腩和痘痘。

大部分的火锅店多以肉食为主，蔬菜并不多，各种肉片、肉丸都蕴含着高脂肪，热量能不高吗?据统计，每人每次吃火锅时所进食的肉制品，是平时一餐饭的5倍。再有火锅的各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料的超高热量都不可小觑。食欲就是在这种欲罢不能的各种味蕾中刺激出来的。

解决方案：以素食为主

1、豆腐、清水多放，少放高热量的食材和调料

吃火锅的时候不妨多吃点豆腐，多加几次水。这样的话能够保证低卡路里，鸡皮、肥猪肉等不要食用。同时芝麻油1大匙含有30~40kcal的热量，建议用食醋代替这类调料。

2、这2种蔬菜要多吃

芹菜：芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。

冬瓜：很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。

延伸阅读：吃火锅注意事项

菜品要新鲜

吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片、鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一定要新鲜，如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。

控火候

涮火锅宜用猛火开汤，待底汤煮沸后，方能涮菜，并用旺火保持锅底始终沸腾。涮火锅切记不可为了口感，未等涮菜烧开、烫熟即吃，易引起菜中的寄生虫未被杀死而促发消化道疾病。

小贴士：山菌火锅一定要下锅涮1520分钟以上方能食用。

忌烫食

虽然吃火锅讲究一个热乎乎，但是吃得时候要注意不能吃得太烫，以免烫伤口腔、食道、胃黏膜等器官。

加双筷子下涮菜

吃火锅不能为贪图方便，而只用同一双筷子既涮生菜有夹熟菜进食，容易将生菜上沾染的细菌带进肚里，引起腹泻等其它疾病。

吃火锅讲顺序

吃火锅的顺序有讲究，据饮食专家研究，建议先涮蔬菜，再涮是晕菜，可有效吸收食物营养，健康饮食。

小贴士：不建议将土豆等淀粉类的食品先下锅，宜沾粘锅底。

更新于：2023-07-06 11:34