糯米粉可以做什么

　　糯米粉可以做：

　　糯米糍

　　材料

主料：糯米粉150g，玉米粉20g，

调料：糖20g，水200ml，油一大勺，馅料：豆沙

　　做法

1、所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。

2、将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。

3、出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。

4、待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。

5、团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。

　　糯米金瓜

　　材料

金瓜半个，糯米粉200克，红豆沙1包

　　做法

1、准备：将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上，以大火蒸20分钟。

2、和面：将蒸熟的金瓜取出压成泥状，加入糯米粉和成较硬的面团，醒制。

3、醒好的面团搓条，揪剂约20克一个；红豆沙搓成每个约10克；将面剂用手压成中间厚边薄的面片，放入豆沙馅，包制成圆球状，手指压住圆球的上下间，用牙签从底部朝上压出痕迹，即成生坯。

4、蒸锅坐火上加入适量的水，水开后放入生坯，大火蒸5-8分钟即可。

　　糯米煎红枣

　　材料

食用油50克，精盐3小匙，白糖7小匙，糯米100克，红枣50克，青豆20克，淀粉30克。

　　做法

1、糯米洗净后蒸熟，调入精盐、白糖；把红枣洗净煮透；青豆洗净；

2、平底锅内倒入油，放入糯米饭，用小火煎至表皮香脆；

3、然后把红枣、青豆摆到糯米上，再用小火煎一下，铲起切成小块即可。

　　注意

黏香脆甜，口感软糯。此菜制成后应速食，以免凉后变硬。

　　紫薯糯米糍

　　材料

紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯

　　做法

1、将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。

2、将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

更新于：2023-07-06 05:37