央视《乡约》播出《张兴国 跟野生动物绑在一起》节目,以下为节目内容。
张兴国,国家特级厨师,13年来因为拒绝烹饪野生动物,先后12次被解雇,28次主动辞职。工作最长不足3个月,最短两天。12次被炒且次次被辱“有病”,他总结自己的命运:“跟野生动物绑在一块,它惨,我就惨,它好,我就好。”
“畜生也是性命,是性命就不能伤害”
张兴国19岁前生活在山东东平,其地理位置前有青河、后有黄河,旁有东平湖,还有一座后山。他青少年时期的快乐记忆来自三条河一座山———捕鱼捉虾、嬉水观鸟。
8岁那年,他在后山发现一只折翅斑鸠,它扑棱着被枪打中的血淋淋的翅膀盯看张兴国。半个月后,斑鸠在张兴国的呵护下痊愈。之后,张将它放飞。不久,张兴国惊喜地发现这只斑鸠竟在他家屋后树上筑巢。“住了三四年,哺育了几十个子女。”从天而降的“邻居”给张兴国一家带来诸多快乐,张兴国喜它率众子女在自家院子觅食,落在狗背上嬉戏。只要他伸出双臂,飞拥而至的它们,从肩到臂落满,轰都轰不走。此时,张兴国便以骄傲的拥有向伙伴宣称:它听我的话。
12岁,伙伴邀张兴国到后山掏鸟窝,他佯装同行,背地里将鸟放了。大点的孩子手拿石块追打“叛徒”。一块三角形石头砸在他左边太阳穴上。伤疤落在脸上也印在心里。20多年,伤疤提醒他“不能做伤天害理的事”。
一件伤天害理的事,张兴国记忆至今。邻居杀了一只刺猬。刺猬的惨叫声让奶奶恨骂:“缺德啊!生出孩子没**儿。”奶奶借此警告张兴国“畜生也是性命,是性命就不能伤害”。
当年朴素的保护动物意识,随着学厨后常常见到或活或死的可怜的野生动物,又从媒体上看到保护野生动物的宣传,促使他深入思考野生动物与人的关系,慢慢地完成了从小我向大我的转变。只有高中文化的他认识到,物种要是都灭绝了,人类离灭绝还远吗?不保护野生动物,地球的生态就平衡不了。你到森林里去,没有鸟叫,溪流没有鱼儿,会感到死一般的寂静,有啥意思!中国要发展,每个公民都有责任,有义务去保护野生动物。他相信绿色餐饮一定会成为餐饮业的主流,要求自己做到对厨艺要有创新,对客人要有爱心,对野生动物要有良心。
“你们来了,我走了,对不起,我没本事救你们……”
作为厨师,来料加工,天经地义,而拒绝用野生动物做菜的厨师,从前似乎闻所未闻。有的厨师因能烹一手好的野味常常身价不菲。东北却出了这么一位另类,他不在乎薪金的多和少,甚至不在乎失业造成的窘境。厨师在饮食文化发达的中国本是个基本无忧的职业,但对他来讲干这一行却意味着高风险。1996年至1998年的东北,大酒店小餐馆基本上家家都经营野味。野味,对食客是时尚,对店家是暴利。厨技小有名气的张兴国却成了一个不受欢迎的人,几乎处处碰壁。
1996年3月,在沈阳做厨师的张兴国苦难开头。张兴国的老板琢磨出对门饭店火爆原因———经营野味。老板跟张兴国商量“咱也上点野味”。张兴国警觉地阻止:“上那玩意儿干啥?咱不上,不也挺火。”老板说:“进了野味,我给你涨工钱,1800元行不。”几日后,老板从广东带来3只鹤、两只穿山甲、8只刺猬。一见它们,张兴国便对老板正色道:“我不能做。”“不会做吗?”张兴国答:“不是,是下不去手。”老板立刻火了:“不做就走,我还怕找不着人。你是我雇的,我进啥你就做啥,你咋跟我提条件呢?”自野生动物进店的四天时间里,张兴国天天喂养它们并想办法劝老板放生。第四天,张兴国将50元放在老板面前,提出放生8只刺猬。老板摔了茶杯:“你马上给我滚。”张兴国走之前,给鹤喂食,他抚着鹤的脖子自语:“你们来了,我走了,对不起,我没本事救你们……”张兴国第一次见识鹤眼含泪。
有了第一次被炒的经历,张兴国再求职时先问:“咱家做不做野味?”“做”则走,“不做”则留。第二家承诺“只做辽菜”。一个月将满时,老板在当地进了鹧鸪、飞龙、山鸡等。张兴国跟老板求情并摊牌第一次被炒原因。老板话中带刺:“看来,钱对你不好使,但对我好使得很。咱俩没共同语言,你也别跟我唠了,走人。”张兴国要求给工资。老板急眼:“你是挡我发财的克星,我瞧你就犯相,你别让我见着你,我见你一次打你一次。
后来他辗转沈阳、抚顺、锦州,尝够了颠沛流离的滋味,后来跑到大连做起了海味,工作相对稳定些。他反复说,最近几年国家打击野味店很有成效,公开打野味招牌的酒店很难见到了,他的日子也好过多了。张兴国“拒烹野味”如此执著,百折而不回,是什么支撑着他?他曾被打,他曾被嘲笑,他曾失业长达七八个月。短短几年时间内12次被老板“炒鱿鱼”,还有20多次自己“炒”自己,最长的干了不到3个月,最短的不到3天,失业频率之高想必是可以申请吉尼斯世界纪录的了。
良知的声音纵使微弱,但它不会停下来,直到这种声音被听到为止。
2002年1月26日,中国野生动物保护协会、东方美食学院及《东方美食》杂志在北京共同发起“百万中餐职业厨师拒烹珍稀野生动植物签名启动暨争做‘绿色厨艺大使’”活动。目标:2008年前,100万厨师签名承诺“净化灶台、绿色烹饪”。年底,张兴国得知此事,高兴“真是件利国利民利动物的大好事”。2003年3月,他寄上申请并阐述自己对“绿色厨艺大使”认识种种及执著绿色的遭遇。表示“我要配合你们共同完成这项绿色事业”。6月,张兴国穿上绣有“绿色厨艺大使”文字和徽章的工作服。
“宣传工作是义务的,但我要生存。”张兴国有些感慨,“从今年5月我从葫芦岛回来,一直到现在都没有合适的工作。前段时间我在抚顺应聘上了一个酒店的经理,本来干得还行,但老板娘经常克扣员工工资,我就看不下去了,帮着员工求情。老板娘说:你当经理,怎么还帮着他们说话?后来也就没再干下去。”
张兴国在 “痛并快乐”的状态下艰难地生存着。一方面,他不愿放弃自己的理想,另一方面,他又要为了生计奔波。
但无论是全心全意地保护野生动物,还是勤勤恳恳奔走于大街小巷宣传环保事业,他心中始终萦绕着最重要的动力——热爱生命。
一家绿色饭店能救多少野生动物?联合其他厨师拒烹,能解决问题吗?正是因为我们把野生动物当作了可资利用的资源,当作了可支配的对象,才造成了对动物权利乃至生态平衡的漠视。而这些,在笔者看来,也是绿色厨艺大师张兴国屡遭解聘的根本原因所在。只有我们从根本上树立了动物权利也需要得到尊重的理念,抛弃那种动物是可以任意支配的立场,才能取得保护野生动物的新局面。
厨师出身的东方美食院院长刘广伟,也是“拒烹”活动的发起人。在访谈中说:厨师实际上是受夹板气的,这边是食客要吃,那边是老板要赚钱。一个厨师的选择空间是很狭小的。除非是卷铺盖走人。只有把“一拒”变成“三拒”才能使我们的生灵更多的免受涂炭。
道坚法师:我想发起拒绝向出家师父敬酒的活动,请大家支持!道坚法师本人出家十多年来,接触汉藏南传佛教,发现南传与藏传佛教对僧人的定位比较准,即专业的传道者和修道者
其他因果故事时间:2024-07-29
很多时候女生和男生提出分手的原因可能只是为了让对方更迁就自己,更让着自己,但是,没想到最后却真的分手了。可能是因为自己的错,也可能是男生真的累了。但是自己心中还
风水知识时间:2024-07-09
1佛告诉我们,人死了之后,至少八个小时不要移动,因为他神识没走。所以,人断了气之后,助念最好能够延续十二个小时,至少也要帮助他念八个小时。2我们要注意,助念往生,
向生净土时间:2024-06-30
人类总认为是自己是万物之长,其原因就是人类拥有动物达不到的高智商以及思考能力,而且还会利用工具来满足自己的需要。而这并不代表动物各方面都不如人类。动物之本能经历
风水知识时间:2024-06-25
一般信奉佛教的人每隔一段时间都会去放生一些动物,以此来获取一定的功德,虽说放生有功德,但是这几种动物不能放生,不然不仅是没有获得功德,还可以会引发生态危机呢!1
风水知识时间:2024-06-10
最近有位居士问起佛教徒为何不能养宠物的问题!对于佛教徒能否养宠物这个话题,有很多人都可能思考过!结果是众说纷纭,有的人认为可以养,也有的人认为不可以养!到底佛教
放生问答时间:2024-03-20
问:有的动物在放生过程中死掉了,怎么办?答:很多问题的答案都可以归结到发心上。发心对修行至关重要,它不仅决定了修行的结果,也在很大程度上影响着我们的见解和修行途
放生问答时间:2024-03-18
英国今年9月发行的5英镑塑料新钞,曾因耐用性和防伪功能受到民众欢迎。不过,这款塑料新钞本周却成了众矢之的,原因是部分民众不满英格兰银行在制造钞票时使用了动物脂肪。
素食资讯时间:2024-03-13
阿弥陀佛!各位放生同修慈悲:这几天有同修因为不了解生物的生活习性,造成了误放,发短消息希望我发个有关生物生活习性的文章,应同修的要求,抽空编辑了这篇文章,希望能
放生指南时间:2024-03-10
有一天,我到外办事,突然发现路边躺着一只奄奄一息的黄鼠狼,很多人走过,视若无睹。我想万一被人踩死怎么办?于是我向路边店里要了一个塑料袋,把它装起来。我担心它内脏
学佛受用时间:2024-03-10
原本在自然环境中生活的野生动物,却因人类非法捕猎,遭遇厄运。但为何放生却有可能好心做坏事?记者发现,其实放生背后已经形成了一条利益链,受益的总是捕猎者和销售者,
放生心得时间:2024-03-08
第一次看到动物的泪,我几乎是被那一滴泪珠惊呆了,我以为泪水只为人类所专有。直到真的看到动物的泪,才会为之感到惊愕,动物更有种为人类所不理解的无声的哀怨。第一滴泪第一
放生心得时间:2024-03-07
高贵的野生可爱的弗兰克拼命想要解救的海豚到底是怎样一种动物呢?让我们再来听一个关于海豚的美好故事吧。在南美洲智利,有一个查尼亚拉小岛,岛内的海域上居住着一群太平
放生起源时间:2024-03-05
6月济南救助流浪动物大型乐队义演济南十字音乐请拿出你百分之一的爱心,救助身边的流浪动物 大型乐队义演时间:2007年6月下旬 地点:泉城公园PARK俱乐部所有门票收入和现场
放生起源时间:2024-03-05
日益活跃的中国保护动物行动叫好在春晚前,保护动物组织获悉,春晚御用服装设计师郭培,在为董卿设计服装的时候,采取了海豹皮。被动物组织提出了很多反对意见。就这样,郭
放生起源时间:2024-03-04
在下关,市民接触动物最多就是花鸟市场及宠物市场,对此记者来到珠海花鸟市场、北区新花鸟市场进行走访,发现有部分出售动物的店铺有许多观赏性的鹦鹉、鱼类、龟类、小仓鼠
放生仪轨时间:2024-02-29
小慧家最近买了新房,入住新房是件大事,夫妻俩商量后决定邀请亲戚朋友周末来新家聚聚,热闹热闹。周末,亲戚们如约而至,新房里充满喜庆祥和气氛。在一片欢声笑语中,突然
学佛受用时间:2024-02-14
拒绝生病!健康入冬秘诀就一个字, 吃!霜降是秋天最后一个节气,霜降就意味着天气要开始打霜了,对于深谙美食之道的人来说,这无疑是一个好日子,因为下霜之后很多水果蔬
素食养生时间:2024-01-17
两千五百多年前,南无释迦牟尼佛于菩提树下证道,了知法界一切众生都具有不生不灭的佛性;众生的佛性与佛菩萨的佛性一样,无二无别。南无羌佛讲法:众生无始劫以来都是我们
学佛受用时间:2024-01-01
导语:瑜伽素食的真正意义,不在于锅碗盘是否有肉,是否为吉时良辰,瑜伽素食观是在于心意,如果秉持瑜伽观慈悲喜舍的善心,心中有'素',如此一切善心善德皆包含在其中!就
素食护生时间:2023-12-27
如果你是或曾是《动物世界》的粉丝,你一定不会陌生这样的电视画面:一个常年与野生动物亲密接触、鬓角斑白却身手敏捷的英国男人,不辞辛苦跋涉丛林驰行沙漠……他就是奈杰
素食名人时间:2023-12-26
因果报应实例三则我姓陈,家住嘉义。最近听了一些因为残杀动物后来遭受可怕报应的故事之后,心中觉得久久不能忘怀,因此很想把它记下来,以为世人的警惕。第一件:是一位四
佛教故事:因果报应时间:2023-11-27
聪明害死鹰去年我们去秘鲁旅游,在安第斯山脉的一个小山村里迷了路。我们四处探寻,终于在河边看到一座木屋。木屋的主人名叫罗尔,在这片荒凉之地经营着一片鳟鱼养殖场,他告诉
佛教故事:动物的故事时间:2023-11-10
刮目相看一只小狗看见几只老鼠在偷吃主人的粮食,便走了过去。领头的一只大老鼠发现小狗来了,噌地蹿上一个与小狗同高的凳子上,对它说:你别多管闲事小狗半坐在老鼠的面前,歪
佛教故事:动物寓言故事时间:2023-10-27
小白一春天的一个下午。有只叫小白的狗,在寂静的马路上边走边嗅着土。狭窄的马路,夹着两道长长的树篱,枝条上已绿芽初萌,树篱中间,还稀稀落落开些樱花之类。小白沿着树
佛教故事:动物寓言故事时间:2023-10-27
1、拜佛到底有没有一个标准的动作呢?当然有啊。最标准的动作就是我们通常所说的“头面接足礼”,也叫“顶礼”。顾名思义,顶,就是头顶。另外一个名字,“头面接足”,也
初识佛法时间:2023-09-20
据联合国粮农组织的保守估计,每年要有1亿条鲨鱼会为鱼翅捞饭、燕翅鲍这些昂贵菜肴付出生命的代价。必须立即采取措施来停止对鲨鱼的捕杀,否则未来鲨鱼数量的前景将是很可怕
佛教故事:名人轶事时间:2023-09-14
走在熙熙攘攘的菜市场,我的目光在各个摊贩间穿梭。突然扫到了黄鳝摊铺,被一幕惊呆了:只见一个方形案板斜靠在墙上,一条黄鳝被铁钉固定在案板上,掏空的身体悬挂着,血液
学佛感悟时间:2023-08-27
Kimberley超爱动物,不断叮咛要让公鸡平安回家。(记者朱家彦/摄影)Yes娱乐4月27日综合报导 Kimberley因偶像剧《翻糖花园》片尾曲《爱你》在网路上一炮而红,今天要推出首张
名人素食时间:2023-08-25
人类对动物的大肆屠杀更多的是为了口腹之欲和经济利益与亲友吃饭,总被问起我为什么要吃素。我的回答比较简约,也一直说我要写篇文章细说一下理由,这样就可免去重复解释的
素食护生时间:2023-08-24
非法贩卖野生动物已经形成了一个数十亿美金的黑市,在利益的驱使下,大量濒危野生动物和稀有野生品种遭到猎杀。大自然母亲虽然不能言语,但是这种“丧子之痛”却是真真切切
素食护生时间:2023-08-23
儿童对动物的同情心──叶圣陶的儿童故事给目前动物保护的启示曾经在书店里观察到这样的亲子互动。有个男孩约莫就读小学高年级,拿起一本书随手翻阅,他爸爸在旁边也拿起同
素食护生时间:2023-08-23
为了唤起公众保护动物生命权的意识并为动物权利保护组织动物“慈善”筹措一定的资金,素食徒步旅行家乔希.加勒特完成了一项超远程单人徒步旅行。此次徒步旅行由墨西哥出发
素食护生时间:2023-08-23
“拒绝”是一种艺术,当别人对你有所希求而你办不到时,你不得不拒绝他。拒绝是很难堪的,不得已要拒绝的时候,我建议大家有一些拒绝的艺术: 一、不要立刻就拒绝:立刻拒
星云法师时间:2023-08-22
董某,喜好用罗网捕捉麻雀等飞鸟。捕捉到之后,就用竹棒刺穿飞鸟的头,再用稻秆烧光飞鸟的羽毛,然后将飞鸟挂出去出售。就这样,他亲手所杀的飞鸟不计其数。年老时,他得了
太上感应篇时间:2023-08-18
总的来说,《感应篇》分为“总纲章、神罚章、举善章、举恶章、劝诫章”这五章,现在我们正在学习其中的“举恶章”。“举恶章”又分为“总说恶本”和“别说恶行”两部分,我
太上感应篇时间:2023-08-17
麻雀小麻雀出生后,在妈妈的精心照顾下,羽毛渐渐丰满。一天,妈妈对它说:孩子,你也成人了,不能经常呆在家里,要学点技能。学什么呢?学百灵鸟唱歌,它的歌声给人们带来了欢乐,使
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
可怕的温柔在非洲,有一种体格健壮的黑驴,每到夏天的夜晚,星星在晴朗的天空闪烁,四周一片寂静时,它们就会来到原野上,惬意地吃鲜嫩的青草。这时,身材娇小的蝙蝠会悄悄地飞过
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
猫墓移居到早稻田以来,猫渐渐地瘦了,同孩子们嬉戏的气色全然没有。太阳照射着屋宇,便去睡在廊下。在摆好了的前足上,载着方形的颚,凝然地眺望着庭里的树,许久许久没有见着它
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
心无旁骛看动物电视片,有一幕别有意味。在遥远的非洲马拉河,河谷两岸青草肥嫩,草丛中一群群羚羊在觅食。一只非洲猎豹隐藏在远处的草丛中,它竖起耳朵四处转悠。它觉察到了羚
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
猎人猎人遇见了山豹,就是那只缺了一只耳朵的山豹,猎人全身汗就湿透了衣衫。身旁的猎狗黄黄伸着舌头俯在旁边,显然,它也有些害怕。这种山豹,是这儿独有的,它高大、凶猛又狡猾
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
自动离开澳大利亚农夫沃辛顿最近有点烦。他编制了一个鸟笼打算养鹦鹉,可哪想早晨发现它已被两只乌鸦占用。这两只乌鸦不知何时飞进鸟笼,便喜欢上了这里,除了有时一只乌鸦会
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
危险来临时丹尼斯是美国野生动物保护协会的成员,为了搜集狼的资料,他走遍了大半个地球,见证了许多狼的故事。他在非洲草原就曾目睹了一个狼和鬣狗交战的场面,至今难以忘怀。
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
猴子变成人神对一只猴子说:可怜的猴子,你在猴王争霸中被打败,你将被赶出猴群,独自流浪,不但食物不好找,而且还会受猛兽袭击,将过很艰难的生活,我要将你点化成人。猴子很感激
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
兔子的智慧一只兔子在山洞前写文章,一只狼走了过来,问:兔子,你在干什么?写文章。什么题目?《浅谈兔子是怎样吃掉狼的》。狼哈哈大笑,表示不信,于是兔子把狼领进山洞。过了一
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
不要盲目羡慕别人的幸福有可能就是你的不幸,千万不要盲目羡慕。世界上最大的野生动物园在非洲,名叫大林波波跨国公园,横跨南非、莫桑比克和津巴布韦三个国家。在那里,有一个
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
两棵树农村实行联产承包责任制那时候,生产队把牛都作了价,各户抓阄承包牲口,但就是没谁愿意要老黄犍牛,五爷听后好像千刀剜他心头肉似的难受。那天晚上,五爷一夜没能入睡,眼
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
残忍的爱护我在乡下当知青那阵子,队里搞运输主要靠马车,各队都建有马号。我发现,马号外总有几匹半大的马被很残忍地拴在马桩上。说它残忍,是因为那缰绳拴得很短,被拴的马只
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
拼命飞跑的兔子我曾经听过一个故事。猎狗追逐兔子没有追上,被主人臭骂了一顿。脱险的兔子回到森林,其他动物纷纷祝贺,兔子说:这其实没什么,猎狗追不到我,只会被骂一顿,所以
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16
好猫有一个男孩儿,多年来一直是班里的差等生。他非常希望能向那些成绩好的同学看齐,也一度非常刻苦,但成绩就是上不去。从小学到中学,因为成绩实在太糟糕,他被不同的学校像
佛教故事:动物的故事时间:2023-08-16