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兰州拉面也有全素的？小编探店送攻略！

素食新闻 2016-12-08

撑肚子吃完了这家素拉面馆所有的菜，送上这份人均29元的伟大攻略

自从吃素后，我就再没吃过兰州拉面，很怀念当时的味道~我相信很多吃素的小伙伴们可能都有这种小遗憾......但这里还是要带给大家好消息的！

上周五，素食星球的小伙伴们去探店试吃的餐厅，就是满足了我小小愿望的兰州素拉面店——百易蔬食，这是一家来自于甘肃兰州市的纯素餐厅，目前有3家直营店，兰州市2家，分别为“百易蔬食馆“和“百易素捞·素面”。百易蔬食，寓意百事和顺、圆满如意。百易，即以谦卑平和之心对待一切生命。

老板贺钧多年前经营的是荤食餐厅，当时为了帮久病的母亲恢复健康，所以在5年前决定终身食素，并陆续将生意红火的餐厅由荤转素——2013年11月，“百易蔬食馆”开始营业。2014年7月，其中2家餐厅变为“百易素捞”和“百易素面”，成为兰州首家专营素面素火锅的纯素餐厅。

今年8月，他已经将百易蔬食开到了北京。贺钧希望能把素拉面在全国范围推广起来，而且北方人比较喜欢吃面，所以他选择来到北京。

为了做好“百易”素食的这两大品牌，他还专门带团队赴云南昆明考察野生菌源头，了解野生菌的货源地及制作方法，并挖掘民间做法调制汤料。

在贺钧看来，吃素是养德泽福的最好方式。他希望百易“养生护生，健康环保”的理念能真正融入社会和人们心里！尽可能让更多的人，品尝、了解、认可素食，进而参与到素食行业中来。

话说在去之前，我就期待了很久了~小迪在N天以前，也有看过小伙伴晒这家店的菜单，看价格那么接地气，还以为是“成都小吃”一类的用餐环境......但当我们去了那里才发现......（往下看~）

左边的大部队就是我们啦~

当时我们来到店里真是意外惊喜，氛围竟然那么整洁优雅！很复古、干净、整洁。有一种回到民国初年的那种中国风。虽然不很特别华丽，但是对于餐厅的价位来说，这样的装潢真的很用心。

Tyler还注意到一个小细节：每一个餐桌附近都安放了插座，也标配3个USB充电接口，方便大家为手机充电。这种小细节真的很让人感动。(在这里，Tyler祝福店家生意兴隆~把素拉面开到全国各地去~)

看到插座了没？

我们当时坐的位置

待小伙伴们都坐稳后，我们就开始点菜啦~晒下他们家的菜单先（种类还是很多的，并不是只有面呢！）

下面让我们一起来看看，小伙伴都点了啥和吃了啥吧~

- 兰州素拉面-

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这款拉面乃主打招牌，是小伙伴们强烈吐血推荐的！味道太太太太经典了！真的是超级好吃......关键是性价比超高！管饱！小碗都特别大碗，而且只要10元，我们严重怀疑老板会亏本。冲着这碗面就足以成为回头客。不愧是兰州起家的店~

我们的Tyler作为一个西北汉子，从小吃兰州拉面长大的，吃素后就完全与这道平民美食绝缘，他吃到第一口时就被惊艳到了！“汤头很鲜美，菌菇熬的高汤居然跟牛骨熬的高汤口感很接近，而且口感更清爽。没有味精、鸡精的添加，吃后嘴巴很舒服——非常健康的兰州拉面。”他居然把汤头全都喝光了，一滴不剩~

面是师傅现场拉的，长度非常长，很像细意大利面，但没细意大利面硬，很有劲道。另外，不得不提到店里自制的辣椒油，很赞！非常香，却没有特别辣。吃经典拉面的时候可以来一勺哦！

备注：Lydia特地向贺钧先生请教了素高汤的调制，他们会选择一些植物、中药材和专用配方，比如野生菌菇类及干鲜类蔬食，包括松茸、鲜玉米、黄豆等。汤料的搭配（包括菜品配料）也是由专业营养师和中医博士提供方案。

食材是从货源地采购，如野生菌类，都是直接从云南采购，花椒、辣椒等调料也是。

- 吉祥上上签-

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带无肉不欢的朋友来试试这个，肯定也会好评一片！ —— 小迪

最好吃的一道菜，是我吃过所有的素肉串里最好吃的，两种菌类的搭配很有新意，味道一级棒，不干不柴，很有肉感、有嚼头，香辣入味。——Hazel

所有菜里最出彩的一道！作为一个新疆吐鲁番人，我想念羊肉串已经很多年了~不得不说从卖相到孜然等调料的配比都很正宗~点睛之笔是杏鲍菇，有点肥肉或者板筋的口感。正宗羊肉串都是肥瘦相间的，而猴头菇和杏鲍菇的搭配就有了这种口感。对于几百年没吃羊肉串的新疆人来说，吃到这个烤串简直幸福感爆棚！一解我的乡愁！下次来必点~——Tyler

我们的男神Tyler

- 水煮三国-

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重口素食者的福音！（这道菜是我的最爱~）闻上去很香，口感微微麻辣，不能吃辣的也能接受。里面的菌菇很好吃，有平菇和金针菇，素鱼片味道相当地道！还有娃娃菜、黑木耳和上海青。Tyler建议放点黄豆芽、魔芋结，这样口感层次可能会更丰富。

- 菠萝蘑菇炒饭-

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这道菜是迷妹的最爱......她喜欢甜甜的感觉，以及这道菜里的食材，比如玉米粒、香菇切片、胡萝卜、青椒，颜色搭配也很好看，大米粒粒分明，上面还撒了坚果和素肉松，素肉松脆脆的很好吃，甜咸的搭配还是蛮特别的，不油腻也不咸，口感刚好。

美中不足的是，菠萝可能是罐头装的，可以吃出添加剂的味道，所以味道差了那么一点点。如果用新鲜的，这份饭的味道一定很赞！

- 干锅土豆-

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小迪、Hazel、知足和作为土豆星球人的Tyler表示非常喜欢干锅土豆！“土豆是厚片的，软糯入味，好吃呀~”口感微辣，不能吃辣的也可以接受。土豆处理很好，入口即化，没有其他店可能出现的土豆夹生的问题。不是很重口，不会过于油腻。

- 咖喱黄金炒饭-

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不得不说他们家的炒饭还是不错的，味道很家常，米真的是粒粒分明，这点非常喜欢！里面的料也很丰富，有娃娃菜、甘露火腿丁、青豆、圆菇、红椒粒、咖喱酱~咖喱味可以更浓郁些，可以试着多放一些咖喱粉~

- 铁板包浆豆腐-

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豆腐外表酥脆，里面很鲜嫩，口感滑嫩！里面还有香菇粒哦~刚出锅的时候很烫，需要放一小会儿再吃，以免烫到舌头。

- 孜然香干-

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孜然口味的香干，干煸的做法，外酥里嫩，没有勾芡，炸得恰到好处，不会太油，味道可以多一些麻辣。很好吃~（Tyler想起了小时候吃的孜然炒烤肉）

孜然的运用是西北菜的一大特色，可以起到提升味觉丰富口感的作用。这道菜抢的也很快~很受大家的喜欢！包包一开始对这道菜不抱什么希望，不过菜上来之后觉得味道还是很不错的，但略有点咸哦~

- 时来运转麻辣面-

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蔬菜种类多，有土豆、黄豆芽、植物蛋白、花生碎、榨菜和豌豆荚，很有营养。有一种biangbiang面的口感。说是麻辣，其实不怎么辣，更多的是咸鲜的口感。拌面很好吃~土豆虽然很大块但是也很入味~好吃！辣味够，香味稍微欠缺一点，味道总体还是不错的！

酒足饭饱后，让小伙伴们都没想到的是：人均消费才29.1元......晒下我们的账单吧~

吃的超饱、超满足，还这么便宜，所以性价比还是很高的，强烈推荐大家去尝试一下哦！

更新于：2016-12-08 00:30