等了一年,终于等到新鲜不打药不打蜡的脐橙,阿喵连吃两箱才过瘾!
自从学会完美剥橙子技能,吃橙子效率大大提高
吃完了果肉,果皮不要扔,我们来做烘焙的好原料—“糖渍橙皮”和“橙味糖浆”。
- 食材 -
新鲜脐橙皮 …… 7个
原糖/白糖 …… 300g
橙汁 …… 1个橙子榨汁
清水 …… 1000ml
(建议用新鲜且安全的橙子制作)
- 做法 -
1. 橙子皮洗干净,每个切成四份;
2. 把一锅水(分量外)煮沸后,放入橙子皮,继续煮沸一分钟后,把橙子皮倒入过滤网中,并用冷水漂洗干净;
3. 重复做法2;
4. 取一口较深的平底锅,放入橙汁、1000ml 清水和糖,煮沸后加入入做法3的橙子皮,盖上锅盖,文火煮1个半小时左右。让橙子皮泡在糖浆中冷却后,连锅一起放入冰箱冷藏一晚上。
5. 第二天,把橙子皮倒入过滤网中滤干,滤出的糖浆就是“橙味糖浆”,把橙子皮用厨房纸吸干上面的糖浆,让它在空气中自然干燥或者使用风干机,放入密封罐储存在冰箱或阴凉处。
我用50度左右烤箱低温烘干,烘干时打开烤箱门。
橙味糖浆用法
加入咖啡中, 就是秋冬季限量版“橙意”咖啡!再撒些新鲜橙皮屑,十分清新提神!
(咖啡已喝完,图片自行脑补)
朕的咖啡呢?
加入素蛋糕体和奶油中,就是“橙意绵绵”素蛋糕。
阿喵的偏方:
感冒时在热水里放一大勺橙子糖浆喝,提神醒脑,鼻子一下就不塞了。
糖渍橙皮用法
琥珀色的光泽的糖渍橙皮
终于来到重点了!
阿喵最爱的就是把糖渍橙皮,
切成橙皮丁!
加入到各种面包面团中......
无论是,
小薄皮棍形吐司面包,
柔韧的口感,适合大多数人。
还是
外皮酥脆、内心湿润的
硬皮法式乡村面包,
都可以添加橙皮丁。
适合牙口好、追求健康的童鞋(美国队长......)
橙皮果干乡村面包
当然,
橙皮丁还可以加入磅蛋糕和饼干中,
都会给甜点带来浓郁的橙香。
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