我们经常吃莴笋,一般我们在吃莴笋的时候只是吃莴笋的根部,不吃莴笋的叶子的,其实莴笋叶的营养成分高于莴笋。
中医认为,莴笋叶的营养价值更高,它含有大量的维生素和矿物质,常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲,还有美容养颜的作用。
莴笋叶我们可以炒着吃,生着沾酱吃也行,也可以烫后切细凉拌吃,也很适合做蒸菜,这道蒸菜也比较适合老年人食用。
麻酱莴笋叶
-材 料-
莴笋叶5-6片、芝麻酱20克
生抽10克、温水10克
-做 法-
1. 莴笋叶清洗,简单切下再焯水;
2. 至变绿变软捞起入凉白开,过水变凉后晾干备用;
3. 取芝麻酱、生抽和温水在碗里慢慢搅拌;
4. 将莴笋叶码盘,长短自己处理调节;
5. 可以这样蘸着芝麻酱吃~
莴笋叶炒饭
-材 料-
莴笋叶5-6片、胡萝卜小半根
热米饭一碗、盐1克
生抽10克、白胡椒粉少许
食用油10克
-做 法-
1. 摘下5-6片莴笋叶清洗干净;
2. 水烧开,略撒盐,滴几滴油,放入莴笋叶焯水,至变绿变软捞起入凉水;
3. 将焯完水的莴笋叶拧干,切碎;
4. 再切些胡萝卜丁;
5. 热锅热油,先放入胡萝卜小火煸炒;
6. 再加入莴笋叶煸炒片刻,至胡萝卜略软时,放盐和生抽继续煸炒;
7. 加入米饭一起翻炒,热米饭炒饭效果最好;
8. 翻炒均匀后撒些胡椒粉调味就可以啦。
素蠔油莴笋叶
-材 料-
莴笋叶、姜丝
素蠔油、食用油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶清洗干净备用;
2. 锅中热油下入姜丝炒香;
3. 下入莴笋叶大火翻炒几下;
4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。
清炒莴笋叶子
-材 料-
莴笋叶子、小米椒
盐、油、蔬果粉
-做 法-
1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好;
2. 热锅入油,倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下;
3. 再倒入叶子、撒少许盐;
4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。
蒸莴笋叶
-材 料-
莴笋叶、面粉
盐、食用油
-做 法-
1. 莴笋叶洗净沥水,切成小段;
2. 倒入干面粉搅拌均匀,使每一片叶子都沾裹上面粉;
3. 平铺到一个大盘子里,如果隔水蒸;
4. 热锅入油,把蒸好的莴笋叶倒入翻炒,加盐搅拌均匀即可。
莴笋叶叶炒豆腐
-材 料-
莴笋叶一棵、豆腐一块
姜丝、干辣椒适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶洗净,切寸断,豆腐切小块;
2. 冷水锅,放少量盐,下豆腐,煮至水微微冒泡;
3. 捞出豆腐放凉水中浸泡,炒前沥干;
4. 起油锅,放姜丝干辣椒段爆香;
5. 倒入莴笋叶翻炒至全部变软;
6. 倒入沥干水的豆腐翻炒;
7. 根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味,关火。
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