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蔬菜“维C之王”不是番茄而是它！入夏吃最新鲜开胃，随手一炒就上桌，清脆利落超过瘾！

素食大全菜谱 2022-04-26


夏天吃东西越发没有胃口了，特别是那些油腻腻的菜肴，光闻着油腻的味儿就没啥食欲。

相反，利落爽口的菜倒是挺受欢迎的，昨天我家暖宝就独爱餐桌上的《青椒土豆丝》，还说“妈妈，这个菜我能吃一整盘！”作为老母亲的我甚感欣慰。

要炒好一份清脆利落的青椒土豆丝，作为配菜的青椒可少不了，没了它，那整道菜的口感层次都降低一大截。而且，青椒的营养不可小觑。

蔬菜届的“维C之王”


维生素C对于免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成都很重要。

咱们都知道，番茄维C含量高，但其实椒类的维C含量才是蔬菜中的“维C之王”。川渝的女孩子皮肤滑嫩，我想可能是辣椒的功劳？

青椒作为椒类的一种，它的维C含量足足有59毫克，比番茄还要高3.5倍，在蔬菜中遥遥领先，千万别错过！


青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，因此就算加热，维生素C也不宜流失，可说是相当有效的成分。平时可以多给家人吃一些青椒，补充维C，提高免疫力。

推荐8道青椒素食谱


 青椒炒土豆丝 

-材 料-

青椒1根 土豆1个
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 土豆洗净去皮切丝；
2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用；
3. 青椒切丝备用；
4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻；
5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻；
6. 锅中倒盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅！


 彩椒杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇一根、胡萝卜半根
青椒、黄椒适量
姜末、素蠔油适量
油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 食材洗净改刀切小块处理好；
2. 先烧开一锅水，下胡萝卜块进去焯下水；
3. 油锅烧热，下入姜末，杏鲍菇进去翻炒；
4. 杏鲍菇煎过之后会变软，变软以后加入素蠔油翻炒上色，加入适量的清水略微焖煮一下；
5. 大约焖三分钟即可，然后加入青黄椒和焯好水的胡萝卜，翻炒至青黄椒受热，颜色变得更鲜艳就可以了；
6. 最后依据个人口味再添加少许盐和蔬果粉即可。


 青椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200克、青椒2个
姜末、素蠔油1勺
植物油、盐适量

-做 法-

1. 准备好原材料；
2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；
3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；
4. 热锅凉油， 放入姜末爆香；
5. 放入腐竹进去翻炒；
6. 加素蠔油、少许盐调味；
7. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中。


 香菇青椒烧豆腐 

-材 料-

老豆腐1块、干香菇5枚
胡萝卜半个、青椒1个
生抽2勺、老抽1勺
料酒3勺、食盐半匙
鲜蔬粉半匙、食用油适量

-做 法-

1. 干香菇提前泡发，老豆腐切片备用；
2. 青椒，胡萝卜切片，泡发好的香菇切丝备用；
3. 切好的豆腐焯一下水；
4. 锅烧热，加入适量的食用油，下入豆腐煎至金黄；
5. 把豆腐拨到一边，下入香菇丝炒出香味；
6. 再下入胡萝卜片三者翻炒均匀；
7. 倒入事先调好的红烧汁，差不多刚好没到豆腐，盖上盖中小火焖三分钟，让豆腐充分吸收料汁；
8. 开盖，这时的料汁已经基本被豆腐收干，下入青椒翻炒均匀即可出锅；
9. 这道菜是咸鲜的口感，香味浓郁，超级下饭。


 青椒炒包心菜丝 

-材 料-

包心菜300克
薄皮椒一个
海盐、生姜适量
油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 包心菜洗净切丝，青椒也切丝，生姜切末；
2. 热锅上油，炒香姜末，下包心菜和辣椒丝翻炒；
3. 加海盐和蔬果粉调味即可。


 青椒炒藕丁 

-材 料-

青椒1块、藕1根
鲜蔬粉少许、生抽1汤匙
植物油、盐适量

-做 法-

1. 藕去皮后切丁；
2. 藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用；
3. 将青椒切丁，备用；
4. 锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻；
5. 接着锅中依次倒入生抽和盐，翻炒均匀；
6. 锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入鲜蔬粉，翻炒均匀。


 青椒炒白玉菇 

-材 料-

白玉菇一包、青红椒各半个
姜小块、生抽一勺
素蠔油一勺、盐适量
水淀粉半勺

-做 法-

1. 红彩椒、青椒切块，姜切碎，白玉菇去掉根部洗净；
2. 锅里加适量水烧开，放白玉菇焯三分钟，捞出控水；
3. 锅里加适量油，下姜末爆香；
4. 放白玉菇翻炒均匀；
5. 加一勺生抽、一勺素蠔油、水淀粉翻炒一两分钟；
6. 最后放青红椒，适量盐翻炒均匀出锅。


 虎皮青椒 

-材 料-

青椒6个、水淀粉适量
姜2片、生抽2勺
醋1勺、老抽1勺
竹盐蔬果粉半勺

-做 法-

1. 青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着；
2. 调碗汁，生抽两勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水调匀；
3. 姜切末，水淀粉准备好；
4. 锅内入油，下入青椒段小火煎；
5. 煎至两面呈虎皮状，盛出待用；
6. 锅内留底油，放入姜末小火炒香；
7. 放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁；
8. 炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。
更新于：2022-04-26 13:29