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15道成本不超5元的家常素菜，学会了换着花样做给家人吃

素食素友 2022-04-21

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这15道成本不超过5元的家常素菜，简单易做有营养，学会了换着花样做给家人吃。

第一道【香辣芋头】


食材:芋头、辣椒、蒜、小葱

调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油
做法：
1、芋头洗净，上锅蒸熟；辣椒切小圈备用。
2、蒸熟的芋头剥掉皮，切成滚刀块。
3、锅里备宽油，油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出。
4、备一个碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀。
5、锅里留底油，蒜片煸炒出香，倒入第四步调好的料汁。
6、料汁有些浓稠时，放入芋头和辣椒圈，翻炒均匀后出锅。

第二道【麻辣土豆片】


食材：土豆、葱、蒜、辣椒、芝麻、醋、生抽、盐、花椒粉、植物油

具体做法：
1、土豆削去皮，切成厚度约2-3毫米的薄片；葱蒜切片/段；辣椒切小圈。
2、锅里水开后，倒入土豆片，煮至土豆断生并用手能掐烂即可控水捞出，再入凉水冲一、两遍。

3、另起锅，热锅冷油，葱蒜煸炒出香味后，放入断生的土豆片继续翻炒。
4、炒土豆片的空档放入生抽、醋、花椒粉、辣椒圈和盐，翻炒2分钟左右，撒些芝麻或者小葱就可以出锅了。
第三道【胡萝卜炒豆芽】


食材：绿豆芽、胡萝卜、韭菜、蒜
调料：蚝油、生抽、胡椒粉、植物油。
具体做法：
1、豆芽放在淡盐水里浸泡10分钟左右，再冲洗干净控水，掐掉容易老的根须；胡萝卜洗净擦/切成细丝；韭菜切成5-6公分长段；蒜切片。
2、热锅冷油，蒜片煸炒出香味后，放入胡萝卜继续翻炒断生变色。
3、放入洗净的豆芽，同时调味，放入蚝油、生抽和胡椒粉，转大火快速翻炒2分钟左右。
4、起锅前放入韭菜，快速翻炒半分钟后关火。

第四道【菠菜炒鸡蛋】


食材：菠菜、鸡蛋、葱、蒜、胡椒粉、盐、食用油
具体做法：
1、菠菜切掉根，洗净泥土；蒜切片；葱切碎段；鸡蛋打入碗里搅散。
2、锅里准备的水开后，把菠菜稍稍汆烫下，控水捞出切断。

3、另起油锅，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出。
3、锅里再备少许油，葱白、蒜片翻炒，放入菠菜和炒熟的鸡蛋，撒少许胡椒粉和盐，翻炒1分钟左右关火盛出。

第五道【凉拌荠菜豆腐】


食材：荠荠菜、嫩豆腐、葱、蒜、熟芝麻、辣椒、生抽、醋、盐、花生、食用油
具体做法：
一、荠菜洗净，嫩豆腐切小块。
二、锅里水开，把豆腐放锅里绰下水，减少豆腥味；洗净的荠荠菜也绰水后控水盛出。
三、锅里油热后，花生炸熟捞出，接着放入花椒、葱蒜、（辣椒可以根据自己口味而定）煸炒香后控油捞出。
四、最后热油浇入荠菜上，撒上熟花生、熟芝麻，倒入生抽、盐，拌匀即可食用。
第六道【绿豆芽炒韭菜】


主材：绿豆芽、韭菜
调料：蒜、干辣椒、生抽、胡椒粉、植物油
具体做法：
1、绿豆芽淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净控水；韭菜摘洗干净，切成5-6厘米的小段；蒜切片；干辣椒切段。
2、热锅冷油，蒜瓣和干辣椒煸炒香，倒入绿豆芽快速翻炒。
3、翻炒的同时放入生抽、少许盐和胡椒粉。
4、最后放入韭菜段急火快炒半分钟，出锅。

第七道【木耳烧豆腐】


食材：老豆腐、木耳、小米椒、西红柿、豆瓣酱、生抽、葱蒜。
具体做法：
一、木耳提前半个小时温水泡发好；豆腐切成2厘米大小的方块；蒜拍碎；葱切段；辣椒切圈。
二、锅里水开后，将豆腐和木耳分次放锅里煮2分钟左右，控水盛出。
三、热锅冷油，放入葱、蒜和小米椒和郫县豆瓣酱翻炒出香味和红油，再放入西红柿、生抽继续翻炒。
四、西红柿软烂后，放入豆腐和木耳，倒入半碗开水，中火煮5分钟左右收汁。
五、出锅前撒上一些蒜苗、葱沫或者香菜，如果味道淡加少许盐，因为豆瓣酱和生抽都比较咸，一般都不再填盐。

第八道【芹菜炒香干】


准备食材：香干、芹菜、蒜、生抽、蚝油。
具体做法：
1、香干切薄片；芹菜洗净，撕掉根部表面的粗丝，斜刀切段；蒜切片。
2、锅里备油，蒜片煸炒香，放入香干和芹菜段翻炒。

3、最后倒入生抽、蚝油翻炒2分钟左右，入味即可关火盛出。

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更新于：2022-04-21 13:17