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宁波一对新人办了场“豪华”全素婚宴

素食新闻 2017-11-21

象拔蚌刺身?实际上是用松茸配的。

这个看起来像牛百叶，其实是菌菇做的。(网友供图)

新人举办婚礼，总免不了要大办宴席。一般情况下，婚宴总免不了大鱼大肉、海鲜山珍。然而近几天，有一条有关全素婚宴的微信却不断在宁波人的朋友圈里刷屏。

A一场全素婚宴在朋友圈里刷屏

据该微信讲述，近期有一位网名为“风兮兮”的网友，在我市某知名论坛上晒出“全素婚宴”，结果引来围观。

按其讲述，宁波这对新人都是“素食主义提倡者”，“所以有个心愿，想办一个全素食的婚宴”。然后这位发帖者有幸吃上了。记者看到，按该微信里晒出的照片看，这场婚宴虽然是“全素”，档次却不低，菜品中有做成像“海蜇”的蜂巢，像“鱿鱼”的牛油果，像“肉丸菌菇汤”的冬瓜汤，像“象拔蚌刺身”的松茸，甚至还有虫草……整体来看，这些菜品做得相当精致不俗，但是没有一个菜是荤的。

这条微信收获了比较高的点击率和点赞量。不少网友留言表示，这样的婚宴“很新奇”，“既美观又大气”。与此同时，一些网友认为，按其菜品看，这样的婚宴价格也不便宜，只有“土豪”才能办得起。“想知道，这样一桌素食婚宴要多少钱?”有网友留言询问。

B不少酒店接受定制且“有经验”

其实，这并非宁波首例全素婚宴。

记者通过查询获悉，去年3月中旬，慈溪一对新人也曾举办全素婚宴，当时席开15桌，每桌近30道菜肴，引起不少关注。

眼下素婚宴市场如何?记者昨天以消费者身份致电多家高端酒店进行咨询。其中，香格里拉酒店婚宴部负责人表示，他们零星接过素食婚宴订单，“就在上周末，我们刚承接了一场70多桌的全素食婚宴，使用的全素食菜单是根据客人的需求定制而成。”据介绍，目前看来，宁波市场上全素食婚宴的需求量还不是特别大，但可以看到的变化是，“除了婚宴，逐渐有一些寿宴、家庭聚会也会要求全素食。”

而且多数酒店愿意有“零的突破”。其中，威斯汀酒店婚宴部总监表示，虽然暂未承接过全素食婚宴，但是之前做过小范围桌数的素宴，“我们可以根据客人的婚期以及预算定制专属的素食婚宴。”

事实上，全素食婚宴已然成为近年来宁波婚宴市场的一道风景。“南苑饭店、荪湖山庄等都办过，单是我接触过的就有好几场了。”宁波市婚庆行业协会副会长葛炜波昨天接受记者采访时表示，全素婚宴在规格上与普通婚宴无异，“男女其中一方办的话，宴席多数是在30桌以下;倘若两家合办，则60桌至80桌都有。”

C市场报价未必比普通婚宴便宜

不沾荤腥的全素婚宴意味着“便宜”吗?答案是否定的。

记者采访发现，我市高端酒店承接全素婚宴的报价，与酒店宴会厅、菜品选择以及婚宴桌数等皆有关联。

“每桌素食婚宴的价格为七八千元，和普通婚宴的价格相差不大。”香格里拉大酒店婚宴部工作人员说。宁波威斯汀酒店婚宴部的吴经理也告诉记者，标准的素宴要求是非常高的，“即使是全素，在菜品的搭配和装饰上也要讲究格调，因此价格和普通婚宴相比不会低多少。”

“荤素与否与价格没有必然联系，虫草算是素的吧?但凡一客一根，这价格马上就上去了。”一名酒店业人士直言。

对此，曾办过全素婚宴的蒋女士颇有发言权。“去年，全素食婚宴在宁波婚宴市场上更少，而且将素食做得好吃又好看是技术活，所以，并不是所有酒店都具备承接的能力。”况且，全素宴的制作工艺复杂，取材也很考究，许多菜甚至需要纯手工精雕细琢，“我们当初办了40桌，不算婚庆，单是宴席就花了18万元左右，而且没有加过虫草。”她说。

-看法

婚宴差异化需求越来越大

那么，新人、宾客以及业内对于全素宴分别是如何看待的呢?

“选用全素婚宴既彰显个性，更传递一种环保、低碳、健康的生活理念。”蒋女士告诉记者，她自小体弱，后来选择吃素，身体发生了向好的变化，其间男友跟着一起吃素，“最后决定自己的婚礼也用全素宴招待宾客，这也得到了家人的理解和支持。”

宁波市婚庆行业协会副会长葛炜波告诉记者，从全市范围看，慈溪人的婚宴消费观念比较开放、前卫，但是绝大多数举办全素婚宴的新人均有不同的家庭背景和文化背景，有的因为吃素习惯，有的则因为某种信仰，“这是现代婚宴差异化需求越来越大的一种体现。”

一些接受记者采访的经验型宾客以及围观上述帖子的网友，则是或惊叹、或赞赏、或好奇、或抱怨，充满着不同的声音。其中，市民张先生为新人和厨师点赞，认为“做得逼真、有趣，可以让客人清清肠胃”。不过，并不是所有人都能习惯这样不沾荤腥的宴席。“这些菜品虽然做得逼真，但味道跟真正的肉比起来，还是有差距的。”自称参加过类似宴席的傅女士坦言，“感觉没吃饱，回家重新吃了一顿。”更有网友查阅资料后指出，全素宴健康与否需要区别对待，“有些为将素菜做成荤菜口味和模样，容易使用较多调味品，这与健康理念似乎相违背。”

更新于：2017-11-21 20:17