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素食的三大种类

素食概念 2020-01-27

从概念上,素食分三种:

一是“全素素食(Vegan)”,全素素食也称为“严格素食”或“纯粹素食”,是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物;

二是“奶蛋素食(Lacto-Ovo)”,奶蛋素食也称为“不严格”素食,是指饮食中有奶和蛋的素食;

三是“奶素食(Lacto-Ovo)”,奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看,不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人等不利,因为很难保证获得足够营养。

附:素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜。现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜,善用竹筍、豆芽等吊制的素高汤增鲜。

更新于:2020-01-27 03:09