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【夏日轻食】毛豆饭

素食菜谱 2020-02-22

热播日剧【可以不可以-别扭成年人的合租房】里登场的夏日料理——毛豆饭。毛豆饭简单好做，味道相当令人满意。没有用日式出汁（高汤）调味，只用水，一点点盐和少许清酒，这样才能将大米和毛豆自身的清香激发出来。所以食材的优劣是这道米饭料理美味的关键。用了日本京都【农树大米】，较一般的大米，个头更圆润，色泽晶莹通透，优质的白米以美味的方式炊煮，光吃就非常满足。搭配上新鲜的毛豆，炊煮后充满光泽，粒粒饱满的米粒加上翠绿仍有咬劲的毛豆，入口惊喜，是纯粹的夏日美味。?口 味：清香，纯净的夏日味道?时 间：20分钟（不含洗米后静置的30分钟）?轻 食：?????【TIPS】农树大米恰到好处的黏性，煮饭时所需的水量在米量的1-1.1倍为佳，最令人惊喜的是焖后米粒充满漂亮的光泽，甚至能立起。毛豆含有相当高的蛋白质，在减脂期是很好的植物蛋白质的摄入源。有时买了很多毛豆，一下子吃不完，建议一次剥好，分装冷冻保存。以下2人份量，含水的参考量可以调节，下面的米饭是稍稍偏硬一点的口感

用料

大米160g
水170ml（参考量）
毛豆粒100g
盐1/2小勺
清酒（米酒）1/2大勺

【夏日轻食】毛豆饭的做法

食材准备。

洗米，加足量水，重复3次淘洗，不要太用力。洗好后的米静置30分钟。

煮饭锅内加静置好后的米，加水，加清酒，盐，最后加洗净的毛豆粒。正常煮饭即可。

煮好后焖10分钟左右，就大功告成了！

米粒对比图。

小贴士

如果用高压锅煮饭，因为压力增大，毛豆粒会变黄变太软，口感没有一般电饭锅煮的好。
更新于：2020-02-22 13:49