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东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）

素食菜谱 2020-02-23
东北吃饭，菜儿不够，拌一大盆家常凉菜来凑数儿。无论是在家里还是在饭店，东北人习惯要一大盘凉菜。东北人爱吃肉，凉菜解腻又爽口。 正经家常凉菜的主要成员应该是黄瓜丝，白菜丝，胡萝卜丝，绿/紫甘蓝丝，拉皮儿（粉皮），大酱炒肉丝，香菜末，大蒜末。调拌酱汁：盐，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油。还有东北人无论是涮锅子还是拌菜都喜欢的芝麻酱，也可以加一些哦。其实，其他配料也可以根据个人口味而添加。添加方式和东北人好爽的性格一样，想咋放就咋放。我这道家常凉菜只用了最基础的，不能再少的成分，黄瓜丝，干豆腐丝，白菜丝。外加现调的料汁。基本上就是快手5分钟上桌。

用料

黄瓜2根
干豆腐3张
白菜5片
粉皮1张
香菜1把
蒜5瓣
辣椒油2勺
酱油2勺
醋3勺
芥末（油）1茶勺
香油1勺 或 芝麻酱2勺
盐适量

东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法

白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）

蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）

拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。

更新于：2020-02-23 03:12