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下饭菜酸甜可口鱼香茄子

素食菜谱 2020-02-25
鱼香茄子味道鲜美,柔软润香,鲜咸适口,营养丰富。

用料

茄子2个
5-6瓣
淀粉1-2勺
郫县豆瓣酱1勺
番茄酱1-2勺
生抽1勺
酱油2勺
1勺
鸡精半小勺
2克

下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法

准备食材

茄子洗净切成小条

蒜瓣切碎

取碗放半碗水,加1-2勺淀粉,搅拌成水淀粉

鱼香汁:水淀粉中放入两勺白糖,一勺生抽,一勺香醋(⚠️糖和醋可以根据自家的口味酌量加减)

起锅热油

油温6成放入茄条,炸茄条,目的是让茄子变软身,⚠️只要茄子本来的白色消失,由硬变软但又不断,就可以了

茄条捞起控油放一旁备用。

起锅放少量油,油热5成放郫县豆瓣一勺,中小火?炒出红油

放入蒜末炒香

倒入茄条翻炒均匀

再加入一勺番茄酱

再次翻炒均匀

倒入刚才拌好的鱼香汁,待汤汁浓稠,菜相互入味即可出锅(⚠️这时可以根据自己口味酌量加入少量鸡精和盐)

出锅装盘,可以撒些香葱末装扮一下

色香味俱佳的鱼香茄子就做好了,美味看的见?

小贴士

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
更新于:2020-02-25 01:21