茄子 | 2个 |
蒜 | 5-6瓣 |
淀粉 | 1-2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1-2勺 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 半小勺 |
盐 | 2克 |
准备食材
茄子洗净切成小条
蒜瓣切碎
取碗放半碗水,加1-2勺淀粉,搅拌成水淀粉
鱼香汁:水淀粉中放入两勺白糖,一勺生抽,一勺香醋(⚠️糖和醋可以根据自家的口味酌量加减)
起锅热油
油温6成放入茄条,炸茄条,目的是让茄子变软身,⚠️只要茄子本来的白色消失,由硬变软但又不断,就可以了
茄条捞起控油放一旁备用。
起锅放少量油,油热5成放郫县豆瓣一勺,中小火?炒出红油
放入蒜末炒香
倒入茄条翻炒均匀
再加入一勺番茄酱
再次翻炒均匀
倒入刚才拌好的鱼香汁,待汤汁浓稠,菜相互入味即可出锅(⚠️这时可以根据自己口味酌量加入少量鸡精和盐)
出锅装盘,可以撒些香葱末装扮一下
色香味俱佳的鱼香茄子就做好了,美味看的见?
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