根据吉尼斯世界纪录,世界上第一家素食餐厅于1898年诞生于瑞士名城苏黎世。这家有着百年历史的素食餐厅以家族名称Hiltl命名,如今由第四代掌门人RolfHiltl负责运营。
苏黎世总是被“全欧洲最富裕的城市”“世界最佳居住城市”“全球最贵城市”这样的光环笼罩,多数人也是慕名而来,一睹其风采。从银行、名店林立的班霍夫大街步行几分钟,你就可以觅到Hiltl的踪影,这里永远提供着由最新鲜的时令果蔬、优质的豆乳制作而成的饮品和创意美食。上一秒钟的你还在手表、珠宝、名包中目眩神迷,此刻你便可以感受这座城市另一个频率的脉动,像当地人那样。
素食而已?
“素食是无趣的,甚至是不好吃的。”而Hiltl将这些关于素食的刻板印象全部粉碎,让你知道素食可以多么美味、多么有趣和多么国际化。
以褐色系为主的装潢,通透明亮的落地窗、典雅华丽的水晶灯、雅致的布艺沙发和实木桌椅,还有墙壁上一幅幅店主的心水油画,加上摩登感十足的音乐……初见Hiltl,以为自己进入了一家价格不菲的设计师酒店,而热情友善的服务员和食客们享用美食的欢愉氛围又使得整间店非常“接地气”。
餐厅的布置经过几代人的经营,内部装饰十分现代雅致,精致的器具让人在用餐的同时享受环境的愉悦
餐厅由两层高挑宽敞的空间组成,分为自选区和单点区。在自选区,食客可以在近百种素食餐点中自助选择,按重量计价。素食色拉、素食意面、素食甜品以及由来自世界各地的大厨烹饪的各国风情料理足以让人眼花缭乱。而在单点区,食客则可以根据菜单选择前菜、主菜、甜点、饮品等精致素食料理,既有Hiltl家族的百年传承,也有每代人注入的新鲜元素。Hiltl十分贴心地在所有食物旁都标注了是否为vegan(净素)、辣度、有无酒精,以及有无奶酪、坚果、麸质等过敏源。值得一提的是,Hiltl所使用的很多食材欧洲本土并不出产,而是由世界各地的农场空运供应。Hiltl透明式的厨房在餐厅中非常显眼的位置,食客可以随时看到菜品的制作过程。
餐厅自选区,食客可以在近百种素食餐点中自选,根据重量计价,并提供成品及半成品,方便素食食客居家烹饪
Rolf告诉我:曾经有一位客人,她的朋友是来自荷兰的屠夫,他声称自己作为一名肉食爱好者从来不信素食这一套。这位屠夫被他的朋友带到Hiltl用餐,且事先没有被告知这是一家素食餐厅。当他用餐完毕,对朋友不住称赞这里的美味时,朋友告诉他刚刚吃到的全部食物里没有一点肉,屠夫惊呆了。
置身这间餐厅,食客能够领略到餐厅主人把对美食和生活的理解融入到五光十色的菜肴之中,融入到餐厅的每一个角落。超过五百种素食料理、按季节推出的时令餐点,以及或根据顾客反馈、或因为偶得灵感而不定期推出的新品,总能给人以不竭的新鲜感。Hiltl用品质与美味、丰富选择、多种可能赋予素食以全新的定义,也因此成为瑞士航空公司的素食供应商。
从奇怪到奇妙:百年老店的自我***
Hiltl的前身是诞生于1898年的“素食者之家”,然而素食者在当时完全被人们视作异类,加上店主经营不善,“素食者之家”生意惨淡。1901年,AmbrosiusHiltl,也就是Hiltl餐厅的创始人被诊断为风湿性关节炎,医生建议他食素以防病情恶化。顶着被当时的社会视为“食草者”“穷到吃不起肉的人”的心理压力以及片肉不沾的痛苦,AmbrosiusHiltl坚持到“素食者之家”用餐,几个月之后,他的病情得到好转。正是因为食素对健康带来的切身体会,当这间餐厅需要一位新的经理来改善经营时,身为裁缝的Ambrousius接受了这个挑战,直到1904年Hiltl家族完全接管了这间餐厅,如今已经传承四代。
Hiltl单点区的菜单会根据时节调整,并贴心地在餐点旁标注食材口味的相关信息。菜品经过百年的发展,不断地进行改良和创新,保持食物美味的同时,在视觉和口感上都不断地保持着精良的水准。海陆空各色动物标本,这是他们最得意的收藏
Hiltl的顾客起初有八成是女性,因为男性通常对进入专门的素食餐厅用餐心怀芥蒂。Hiltl开始从内部装饰、背景音乐选择以及菜品的搭配来使整个Hiltl的氛围“去性别化”。“当你走进Hiltl,你的感受就是进入了一家高品质的餐厅。没有性别标签,素食不是女性的专利。今天Hitil顾客的男女比例是4:6,我们的目标是1:1,达致自然均衡。”
餐后甜点
Hiltl在菜品上亦进行着“去年龄化”运动,在Hiltl最老的菜单中有一些诸如蔬菜汤之类的菜品,它们可能与素食当年作为一种治疗性的饮食选择有关。但是这些菜在卖相上和味道上都不足以吸引现代的食客,仅有一些年长的顾客会点。Hiltl为了满足各个年龄层顾客的需要,对这些菜品进行了改良和替换。现在成为各个年龄段顾客都会忍不住点来品尝的招牌菜品之一。
Hiltl在它诞生后的一个多世纪里不断完成着一种先锋式的自我***,无论是艺术家、政要、各界名流,还是普通百姓都乐意光顾这里,放松心情,享用素食。它向每一位食客传达着这样的信息:并非为了素食而素食,而是为了美味、为了快乐。如果哪天你恰好有一份食素的心情,那就来吧!
RolfHiltl:感恩的前行
RolfHiltl五岁那年,父亲问他长大想做什么,他指着父亲办公室的椅子说:“我要坐在那里!”今年已经五十岁的Rolf实现了他儿时的梦想,他坐在那张椅子上已经有二十多年——从青年到中年,从为人子到为人父。
Hiltl第四代负责人RolfHiltl
“你不仅要用双手制造美味,更要懂得如何让人们知道这些美味。烹饪美食和酒店管理是两回事,我同时享受其中。”毕业于瑞士洛桑最顶级酒店管理学校的Rolf深谙如何让Hitil这家百年老店永焕生机。扩大店面、邀请意大利设计师参与设计餐厅室内装潢、不断推出创新菜品……Hitil在他的经营之下已不仅仅只是一间闻名世界的素食餐厅:在素食商店,顾客可以购买到餐厅部分菜品的原材料,在家也可以烹饪出素食美味;在素食教室,Hiltl的大厨亲自教学如何DIY美味素食;每个周末的晚上整间餐厅换上炫目的灯光和动感的音乐,摇身成为素食酒廊;在夏季,Hiltl的两家湖畔餐厅亦将开放,为食客带来美食配美景的绝妙体验。
餐厅自助区
Rolf是虔诚的基督徒,也是印度瑜伽的爱好者;他游历世界,对亚洲情有独钟,把从当地的特色美食中汲取的灵感融入到Hiltl的菜品中——中国的豆腐、越南的春卷、泰国的咖喱、印度的香料……Hiltl的两百多位员工来自五十多个国家;他们的顾客也是老少皆有,不分国籍、无论肤色,其中很多人已经是数十年的常客,甚至有顾客在Hitil享用了人生最后的晚餐。就像Rolf的曾祖父当年所希望的那样:每一位食客都将这里当作是自己的家,尽情地享用各式各样健康美味的素食。对于Hiltl今天的成功,Rolf表示:“与其说是骄傲或者自豪,我更愿意去感恩。”
周一中午十二点半,接连几天阴雨的苏黎世终于放晴,Hitil餐厅的两层楼几乎座无虚席。衣着矜贵的上班族在吧台挑选自己中意的素食,然后熟练地称重、打印小票。食客中亦不乏长者,他们悠悠地用餐、读报、聊天。Rolf看到一位熟客,迎上去热络倾谈。这场景似故识聚首,又似亲人归家。我想起Rolf和我提到最多的两个词:人,世界。
喝完当日下午刚刚推出的Seanonal Lemonade,走在洒满阳光的Sihlstrasse大街上,满口是柠檬、蔓越莓和薄荷叶的回味。我回想自己刚刚去了一个怎样的地方:一间设计师酒店?一间咖啡厅?一间素食餐厅?——我去了Hiltl。
这几天,有些同学在信息中见到世界一些地区流行「禽流感」。我们应该用什么心态来面对这种瘟疫?慈悲。心清净慈悲,什么样的灾难都可化解。禽流感是怎么发生的?根本的业因
向生净土时间:2024-09-18
1 我们学佛,学什么?学佛的存心、学佛的大愿。佛的心,念念帮助一切众生离苦得乐;佛的愿,希望一切众生破迷开悟。2 诸佛如来都是用真心,不用妄心。我们今天学佛,无非是
向生净土时间:2024-09-13
三宝是佛教术语,指佛宝(Buddha)、法宝(Dhama)、僧宝(Sangha)。(一)、佛宝成就圆满佛道,是为佛宝之条件。那么圆满佛道是什么呢?这又可分为两方面来说:1.佛身于无量阿
佛教知识时间:2024-09-13
一、《六祖坛经》什么是功德见性是功、平等是德。念念无滞、常见本性、名为功德。内谦下是功、外行礼是德。自性建立万法是功、心体离念是德。不离自性是功、应用无染是德。
佛教知识时间:2024-09-13
西方国家普遍认为佛教起源于印度,而印度事实上也在努力的塑造佛教圣地的形象,很多人都认为佛祖是降生在印度。我们都知道,佛教是世界三大宗教之一。而我们其实并没有深入
文化漫谈时间:2024-09-11
地藏王菩萨即是地藏菩萨。地藏菩萨梵名乞叉底鹐沙。据《地藏十轮经》讲,由于此菩萨“安忍不动如大地,静虑深密如秘藏”,所以称为地藏。那么地藏王的具体又是什么呢?下面
地藏王菩萨的故事时间:2024-09-10
基本解释:忿怒怨恨。瞋 : 瞋 chēn 睁大眼睛瞪人:瞋目叱之。同“嗔”。恚 : 恚 huì(四声) 恨,怒:恚恨。恚怒。恚望。恚愤。怒恚。《后汉书·方术传下·华佗》:“太守
佛教知识时间:2024-09-10
师徒两人,无事泡茶谈天,因情人节刚过,便聊起这个话题。徒:情人是什么人?师:情人是爱人、是仇人、是陌生人。徒:为何如此说?师:两人相爱时,是爱人;反目成仇时,是
佛教知识时间:2024-09-08
学佛毕竟是一条长远的道路,多长?八万四千法门,门门都要无量劫。可是我们只需要学一门,一门通了,门门都通了,好就好在这里。要怎么样通?得放下。我早年学佛,那时候刚
向生净土时间:2024-09-03
学道的人多,成就的人少,什么原因?不能忍,都被这一个字淘汰掉了;如果处处能忍,就成就。我们很明显看出,海贤老和尚这一生成就得力于什么?忍,他什么都能忍,什么都不
向生净土时间:2024-08-31
学咒要先正心诚意,若心不正学什么咒都是邪的,心正了学咒才有感应。宣化上人慈悲开示:“诵持默念少意言,示教利喜化大千;所作诸法悉究竟,不增不减到涅槃。”学咒要先正
宣化上人时间:2024-08-31
虽然是现在吃素了,吃得很讲究,要吃这个、那个的,还有什么素鸡、素鸭、素什么,全都上来了。现在这个素食铺,做得非常象形,我说你吃了,跟吃动物的身体是一样的罪,因为
梦参老和尚时间:2024-08-31
香、灯、烛、花、果、水等供具的表法意义是什么 我国最早的寺院本来就是教学的场所,是专门研究从国外引进的佛学经典著作并实施佛学教育的。因此,寺院里几乎没有一样不可
布衣百姓时间:2024-08-30
我最近感觉在工作中、事业上,好多事情不太顺利、不太如愿,应该属于我的钱财、职务等,却得不到。这是为何呢?惟贤法师:要耐心等待,你不要急。在现有的状况下好好努力,
佛答时间:2024-08-30
长期吃素食是很好的,因为吃素食就是间接的放生,对于我们来说少吃肉类可以减少疾病的发生。我们每天坚持食用素食也是很好的,时间长了,我们可能见到肉食就感受到罪过。这
佛经感应时间:2024-08-24
第六篇:什么是波罗蜜的基本条件?简短的说,它们是:一、 至上愿(abhinihara);二、 大悲心与方法善巧智;三、 四佛地(Buddhabhumi);四、 十六种内心气质(ajjhasaya);五、 省察
南传人物时间:2024-08-22
众所周知,温度是茶汤表现的重要因素,那么究竟多高的水温最适合泡茶,能品尝到它最甘甜的味道呢?我们来品一品古人的诗词,看看他们总结的煮水之道吧。 对于烹茶时的煮水
禅茶文化时间:2024-08-22
第八篇:什么是净化波罗蜜的因素?对于这个问题:「什么是净化波罗蜜的因素?」,它的答案是:不被渴爱、我慢与邪见污染破坏,以及(有如上述的)无分别心是净化波罗蜜的因素。因此,
南传人物时间:2024-08-21
1:我今天以香花、水果来供佛,希望佛保佑我发财,你说佛接不接受?这个条件很苛刻,佛不敢接受。为什么?接受你供养,要保佑你发财,佛不愿意保佑你发财,所以他也不接受你
向生净土时间:2024-08-20
1 《坛经》上六祖跟大家开示,讲得很好,生死轮回的大事,福不能救,福不能帮助你超越轮回,福只可以在三界六道里享受。2 可是诸位要记住,享福没有不造罪业的,诸位仔细去
向生净土时间:2024-08-19
文 / 一诚长老《心经》里有一句“心无挂碍”,意思是内心没有任何的牵挂和负担,这个境界很不容易达到。人来到这世上,总是有所追求的,有所求,心里就一定会有所思所想,
佛答时间:2024-08-18
常去佛教寺院的人,对寺院的大雄宝殿都不会陌生。那里是上香礼拜的必到所在。即便很少去寺院的人,也都听过大雄宝殿这四个字。不过,除了出家众以外,知道“大雄”是什么意
佛答时间:2024-08-18
欲了生死,先要循规蹈矩,如孔子之制礼作乐,亦无非教人规矩,与佛教律威仪无异。执身即除习气,身得自申则心有依处,故古人在行、住、坐、卧四威仪中有执身次序的偈语曰:
佛答时间:2024-08-18
七碗受至味一壶得真趣空持百千偈不如吃茶去- 正文 -茶中有禅,禅中有茶,茶禅就会一味,茶味就是禅味,禅味也就是茶味,禅茶不就一味了吗!至于,茶禅一味是什么味呢?禅茶
行业资讯时间:2024-08-17
佛陀的遗教是什么?佛使比丘答:众所皆知,遗言就是一个人临终前所交待的话。佛陀临入灭时,说出最后的遗言:一切因缘和合法,必定败坏,大家应自精勤,不要放逸!所有事物只是不断
南传人物时间:2024-08-16
拜忏能够让我们的业障和罪孽得到消减,使我们在修行时更加的快速,也能够为我们破除一切的烦恼,使我们在生活中更加的得心应手,而且通过拜忏还可以帮助我们增长福报和功德
佛经感应时间:2024-08-16
拜忏可以让我们的生活更加的幸福和顺心如意,使我们的灾厄和劫祸得到消减,也可以为我们化解心中的邪念和怨恨,使我们的内心更加的清明和平静,而且通过拜忏还可以帮助我们
佛经感应时间:2024-08-16
首先需要明白什么叫忍辱。忍辱两个字,忍是忍耐,是修行人的能忍之心,你的心要能忍耐。辱,是侮辱之境,侮辱我们的境界。从表面看来,忍辱二字就是指要能够忍耐侮辱我们的
佛答时间:2024-08-14
成无上正等正觉之后到哪里去?那个时候完全了解,整个宇宙,遍法界虚空界原来是一体,你就回归自性了,自性在净土法门里叫常寂光,换句话说,你就回归到常寂光。回归到常寂
向生净土时间:2024-08-07
《佛遗教经浅释》◎一九七九年宣化上人讲述于美国加州洛杉矶金轮圣寺开经偈无上甚深微妙法 百千万劫难遭遇我今见闻得受持 愿解如来真实义“阿[少免]楼驮虽说此语。众中皆悉
宣化上人时间:2024-08-07
我们现在讲真诚心,大家听起来非常陌生,对真诚心没有概念,为什么?从来就没有用过真诚心。真诚心什么样子?我说个最简单的,没有贪瞋痴慢疑,那就是真诚心,有贪瞋痴慢疑的
向生净土时间:2024-08-06
慧是指佛法的般若妙慧,这种智慧能够洞彻宇宙人生真相。佛法的般若妙慧并非从学习中获得,而是从实践修行中证悟到的。我们常把世间的聪明与佛法的智慧混淆,其实二者是有区
汉传人物时间:2024-08-05
《佛遗教经浅释》◎一九七九年宣化上人讲述于美国加州洛杉矶金轮圣寺开经偈无上甚深微妙法 百千万劫难遭遇我今见闻得受持 愿解如来真实义“汝等比丘。当知多欲之人。多求利
宣化上人时间:2024-08-05
宣化上人慈悲开示:这个暑假讲修班,在这个一睁眼、一闭眼的期间,已经就快过完了。你们各位对于来参加这个讲修班,是不是觉得很辛苦的?已经都觉得很疲倦了,是不是有这种
宣化上人时间:2024-08-05
难怪孙悟空奈何不了金鱼精,你看看他在观音莲花池里干了什么事?话说唐僧师徒别过车迟国,却又到了「径过八百里,亘古少人行」的通天河。孙悟空跳上云头,定眼观看,按落河
布衣百姓时间:2024-08-04
星云大师:《六祖坛经》主要讲了什么?02第五《坐禅品》:《坐禅品》记述六祖大师为闻法的大众开示修习禅定不是在着心、着静和不动上修行。坐禅的意义是:外于一切善恶境界心
星云法师时间:2024-08-03
1我们弘法利生,乃至于种种示现,都必须要仰承佛力的加持。佛力的加持决定是平等慈悲的,既然是平等慈悲,为什么有人得到加持,有人得不到加持?2其中的道理,我们必须要懂
向生净土时间:2024-08-02
什么是资粮道?根据资粮道的一般特征我解释一下:所谓资粮道是在学道修道历程中,准备一些基础性的东西,就像旅行要带够粮食、衣服、行李一样,带够粮草,禅修或者修道所需
汉传人物时间:2024-07-30
陕西最受欢迎的一座寺庙,有千年历史,是樊川八大寺之一如今在对陕西地区所拥有的寺庙中说,它的寺庙发展一直以来都是备受人所重视的,而且在古代的发展中,陕西也是古代文
布衣百姓时间:2024-07-25
1 阿弥陀佛发四十八愿,普度法界一切众生,他的意愿没有别的,就一桩事情,帮助一切众生求生极乐世界——帮助一切众生在一生当中圆满成佛。2 佛陀告诉我们,最快捷的成佛方
向生净土时间:2024-07-24
1、“有为法”是六道众生,小乘圣者所见的;“无为法”是大彻大悟、明心见性之后所见的,“有为”、“无为”都不见了。所以佛告诉我们,心不能住世间法,也不能住出世间法。
向生净土时间:2024-07-24
1 我们晓得,学佛是大福报,而念佛往生是大福里面的大福,为什么?弥陀是世出世间第一福田,只有上智、利智才肯干。这话不是我说的,印光老法师讲的。有上等的智慧、猛利的
向生净土时间:2024-07-23
一、劫浊,指一切浊法聚集的时代。只要具足信愿持名,哪怕三千大千世界充满了大火,我们都能仰靠佛力横超出去。二、见浊,即邪见增盛,见解浊乱。1.身见,与生俱来的我执,
佛教知识时间:2024-07-17
因缘所生的一切法,固然是生灭无常的,而又是相续不断的,如流水一般,前前逝去,后后生起,因因果果,没有间断,这是就竖的方面来说的。 从横的方面看,因果的品类有种种
佛教知识时间:2024-07-17
编辑净业三福又作清净业。即世福、戒福、行福之三种福业。据《观无量寿经》载,此三福业为:孝养父母,奉侍师长,慈心不杀,修十善业。受持三归,具足众戒,不犯威仪。发菩
佛教知识时间:2024-07-15
情侣分手后还可以复合,这时就要送花去获取女友的好感。送花也是你对女友表达的诚意,这样也会在心里为你拉好感。那想跟女友复合送什么花好,这是很多人想复合时都会有这个
风水知识时间:2024-07-14
其实想要好好经营一段感情是很不容易的。很多的情侣总是在和前任分手之后才会想起前任的好,但是想挽回的时候去不知道应该怎么办,而且还害怕自己再次受伤,已经分手的情侣
风水知识时间:2024-07-14
前几天收到粉丝的一个私信,私信里面说,最近邻居阿姨给她介绍了一个男生,他们在上聊得挺好的。聊天之后的一周,他们开始见面。见面的时候,女生觉得男生也挺绅士,感觉彼
风水知识时间:2024-07-13
夫妻之间为什么会闹离婚呢?很多夫妻在一起生活一段时间后,没有及时处理双方的矛盾矛盾会随着时间不断地积累。最后使自己的婚姻陷入僵局。矛盾不仅能让感情受伤,也会让人
风水知识时间:2024-07-13
客人聊起了茶文化,本该普普通通的茶在现代社会越来越贵族化,某些人只喝一种茶。师父听后讲:春天喝点绿茶,秋冬喝点乌龙茶和红茶,跟着季节调节一下蛮好,不能排斥其它啊
汉传人物时间:2024-07-13