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【韭菜炒鸡蛋】鲜美素食

素食菜谱 2020-02-27
韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物,味道非常鲜美,还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。虽然韭菜对人体有很多好处,但韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多。韭菜中富含硫化物,能帮助人体吸收维生素B维生素A,因此韭菜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,避免失去韭菜的风味。

韭菜炒鸡蛋的用料

韭菜250g鸡蛋3个
盐3g

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜切约5cm段,鸡蛋液加1g盐打散

锅中倒入食用油,放入打散的蛋液(油可以多一些,鸡蛋才会更松软)

等蛋液底部凝固后再翻动,大火翻炒至定型,盛出备用

锅中倒入食用油,放入韭菜,撒2勺盐,大火翻炒至7分熟

放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅

成品图

成品图

成品图3

韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

步骤2中,炒鸡蛋可适当多放一些油,鸡蛋才会更蓬松。步骤4中,炒韭菜需大火快炒,稍微加热过火,就会失去影响韭菜的鲜美风味。韭菜虽然鲜美,但韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
更新于:2020-02-27 18:20