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素食:豆腐丸子

素食菜谱 2020-02-27
优质植物蛋白的镀金之路,将来不管是想糖醋丸子,油菜烧丸子,蒸丸子,涮丸子,装酸菜锅子,豆腐都有了地位。

用料

豆腐3块
鸡蛋4个
白洋葱半个
胡萝卜1根
香菇3朵
油条半根
6片
约半汤匙
五香粉约3茶匙
白胡椒粉约1茶匙
面粉小半碗

素食:豆腐丸子的做法

爹从早市排队买回来的超大豆腐块,据说是一整块豆腐的边边位置,最适合炸丸子哈哈哈。

姜、洋葱、胡萝卜、香菇、油条切末。

豆腐戴手套揉碎。

打进去四枚鸡蛋。

加入配料、盐、五香粉、白胡椒粉混匀后,加入面粉。揉面操作使其上劲。

起锅烧油,盘子抹油,豆腐菜丁混合物用手团成丸子放在盘子里待炸。

不怎么容易成型,如果这一步用虎口挤丸子成功了,说明面粉放多了,炸出来会面个嘟嘟的喔 :)

中火炸制,长筷子帮助丸子滚动,丸子在油里会越滚越饱满,注意安全。

捞出控油,边炸边吃有点烫嘴,凉了更好吃嘻嘻。

大丸子留着做菜,小丸子蘸沙拉酱番茄酱或者空口吃都非常不错。年货就是要做一盆冻起来,下次用时候大火复炸就好了。

小贴士

豆腐是北方的北豆腐,加白洋葱进去是因为在学院聚餐时,听院长说洋葱营养价值超高,如果榴莲是水果之王,那洋葱是蔬菜之王。而且白洋葱很甜,炸起来很好吃,这个从它经常参与天妇罗就知道了。菜谱里的盐、五香粉、胡椒粉用量可以根据个人口味调整,量不宜过重,因为蔬菜本身就可以调味。
更新于:2020-02-27 22:39
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