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清爽不油腻的荷塘小炒

素食菜谱 2020-02-28
这道菜不用说了，寓意深长。?

用料

藕一节
荷兰豆五十克
小木耳十来朵
胡萝卜三分之一根
山药三分之一根
百合二三十克
鸡精半勺
盐5克
糖3克
水淀粉两三勺

清爽不油腻的荷塘小炒的做法

准备食材干木耳，干百合提前冷水泡发三四个小时，如果热水泡发，热水泡二十分钟，冷水再泡半小时即可。莲藕和山药切片，要放水里泡着，防止氧化发黑，莲藕可以适当加点点白醋进去，山药片不用切太薄，否则容易碎。其他食材也准备好。

起锅烧水，水开后放点盐和油，先放莲藕，山药和百合焯一两分钟。然后再放荷兰豆，胡萝卜和木耳焯半分钟即可。小提示:这里加的盐不用加太多了，这个菜炒的时间很短，只是为了提前让食材进一点点味道。

另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加盐，鸡精，少许糖调味，翻炒一两分钟后，加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。小提示:这道菜比较清淡一点，觉得太素可以用点猪油炒会香一些，或者直接加点肉片。

最后出锅装盘。

小贴士

百合可以不加，菜市场一般都有泡发好的小木耳售卖，家庭制作这样可以省去一些麻烦。不要用生锈的铁锅炒这个菜，莲藕会发黑，养得好的铁锅不怕的。
更新于：2020-02-28 10:05