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素食之——西兰花拼鱼腐

素食菜谱 2020-03-06
清淡饮食，健康肠胃，对于蔬菜的甜美和营养来说，保持它最本质的滋味，是最佳的！“鱼腐”是广西的一个特色菜品，由鸡蛋清，纯净的鱼肉，菱粉制作而成，久煮不烂，Q弹筋道。这个“西兰花伴鱼腐”严格来说不算纯净素食，“鱼腐”还可以用油豆腐，花菇什么的做替代，我只是介绍这么一个做法～

西兰花拼鱼腐的用料

鱼腐（或者花菇，油豆腐） 小半斤西兰花2朵
红辣若干辅料：
蚝油生粉
生抽盐

西兰花拼鱼腐的做法

准备材料～

西兰花把花朵切下后，花梗根部我改了花刀，方便焯水的时候缩短煮熟的时间～

依次放入西兰花焯水，入一点儿盐～

准备“水淀粉”～

鱼豆腐用半碗清水煮软和，加入水淀粉，蚝油，生抽，调色，调味～

漂亮的菜肴，摆盘很重要！西兰花焯水后滤干水，以免影响菜汁口感～

漂漂亮亮出场！是不是很有诱惑？！

介绍一下这个本地特色食品：广西武宣市一个村子的主要副业产品，售价是22元一斤，我的亲戚在那儿，自家加工的。用鱼肉，鸡蛋清，菱粉混合，摔打上筋，非常的营养，口感嫩滑，Q弹筋道，由于是油炸而成，也带有油脂的香味，或炒，或煎，或煮汤皆可，很美味～本地人称鱼腐，我觉得它象油豆腐，想来称它为“鱼豆腐”可能好理解一些～

西兰花拼鱼腐的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
更新于：2020-03-06 19:07